Könnyű házi savanyú káposzta

A savanyú káposzta (más néven pácolt, erjesztett káposzta) magas C-vitamin-tartalommal és nagyon alacsony szénhidráttartalommal rendelkezik. Csak káposzta, só és egy korsó kell hozzá. Opcionálisan hozzáadhat olyan fűszereket is, mint a kömény, a borókabogyó vagy a mustármag. Az enyémet köménymaggal és borókabogyóval készítettem.

Régebben egy befőttesüvegbe készítettem, egy kis tálkával súlyozva, hogy a káposzta víz alá merüljön és egy cheeseclothel legyen letakarva. Miután többféle módszert kipróbáltam, rájöttem, hogy a legegyszerűbb módja egy Fido edényben elkészíteni. A savanyú káposztának számos más módja van, amelyeket Lea jól dokumentált a Tápláló kincsekből.

A savanyú káposzta elfogyasztása további nátrium biztosításával segít legyőzni a "keto-influenza" tüneteit, amelyek nagyon gyakoriak azok számára, akik most kezdték a keto diétát. Az elektrolitokon kívül a savanyú káposzta az emésztőrendszerünk számára előnyös a magas probiotikumok és természetes emésztőenzimek miatt.

Miért készítsen saját savanyú káposztát?

könnyű
olcsóbb
te irányítod az elkészítéséhez felhasznált összetevőket
használhat mindenféle káposztát, akár vöröset is

Hány szénhidrát van a savanyú káposztában?

A savanyú káposztát laktóerjesztéssel készítik. A káposztában található baktériumok a cukrokat tejsavvá alakítják, ezáltal csökkentve a teljes szénhidráttartalmat. Ez a folyamat teljes zsírtartalmú joghurtban is jelen van, egy másik keto-barát ételben. Ezért az "igazi" joghurt szénhidráttartalma gyakran alacsonyabb, mint a címkézés (a tényleges nettó szénhidrátok 30-70% -kal csökkennek)! A probléma az, hogy a legtöbb kereskedelemben kapható joghurt nem erjed elég hosszú ideig, és a szénhidráttartalom csak körülbelül 30% -kal csökken.

Mi a kedvenc módja a savanyú káposzta elkészítésének? Mondj egy megjegyzést:-)