Burgonyás palacsinta

receptek

Táplálás

8 palacsintát készít

Tápanyagok adagonként:
Kalória 246,0
Zsír 7,8 gramm
Telített zsír 1,3 gramm
(A kalóriák 28,3% -a zsírból)
Fehérje 5,4 gramm
Szénhidrát 39,1 gramm
Koleszterin 27 mg
Rost 3 gramm

Ez a recept a AZ EGÉSZSÉGES KONYHA - Receptek egy jobb testhez, élethez és szellemhez Andrew Weil, M.D. és Rosie Daley (Knopf)

Próbálja ki ezeket a burgonyás palacsintákat, és legyen kreatív hozzáadva kedvenc gyógynövényeit és fűszereit!

Ezeket egy barátom házában készítettem, aki minden évben bulit szervez burgonyás palacsintával. Szereti őket elkészíteni, és igazán kreatív lesz, forró mártással vagy különféle gyógynövényekkel dobálva. Lehetsz olyan kreatív, amennyit csak szeretsz a tiéddel. Az enyém egy egyszerű változat, és szeretem friss almaszószsal tálalni.

Étel, mint gyógyszer

A burgonyát általában zsíros szószokban sütik vagy öntenek, de a burgonya önmagában is rendkívül alacsony kalóriatartalmú (csészében 132). Ebben az alázatos zöldségben magas a C-vitamin és a B6-vitamin mennyisége is, ami az egyes tápanyagok napi szükségletének mintegy 25 százalékát biztosítja.

Hozzávalók

3 nagy idahói vagy yukoni burgonya (kb. 2 font)
1 nagy édes hagyma
1 csésze matzo étkezés, közepes szemű
1 tojás
1 teáskanál só, vagy több ízlés szerint
1/4 csésze extra szűz olívaolaj

DÍSZÍT

Tejföl
Friss almaszósz

Utasítás

  1. A burgonyát és a hagymát kézzel vagy egy konyhai robotgépben megpucoljuk és lereszeljük, majd egy nagy tálba tesszük. (Ha a burgonyát idő előtt lereszeli, feltétlenül áztassa vízbe, hogy ne színeződjenek, majd felhasználás után csepegtesse le és nyomja össze.)
  2. Hozzáadjuk a matzo ételt és a tojást.
  3. Beleszórjuk a sót, és mindent addig turmixolunk, amíg a hagymát és a burgonyát be nem vonják a tojás- és matzo-lisztbe.
  4. Hagyja állni 5 percig.
  5. Tiszta kézzel tekerj egy olyan tésztagolyót, amely akkora, hogy beleférjen a tenyerébe, és tenyérrel simítsd ki, hogy kerek tortát készítsen. Ismételje meg a folyamatot, amíg el nem használta az összes tésztát.
  6. Állítson közepes serpenyőt közepesen magas hőfokon, 1 evőkanál olívaolajjal.
  7. Tegyünk 4 palacsintát a forró olajba, és főzzük 1 percig mindkét oldalon, amíg aranybarnára nem válnak.
  8. Tegye át a palacsintákat egy papírtörlőre, hogy elnyelje a felesleges olajat.
  9. Ismételje meg, még több olívaolajat adva a serpenyőbe, amíg az összes palacsinta meg nem fő.
  10. Tálaljuk tejföllel és egy oldal friss almával.

Tipp a Rosie's Kitchen-től:
Néha 1/4 csésze apróra vágott friss sóska leveleket vagy metélőhagymát adok a tésztához. A sóska, a hajdina családjába tartozó gyógynövény tavasszal van szezonban. Levelei hasonlítanak a spenóthoz, és érdemes megvásárolni az élénkzöld csokrot. Ne vásárolja meg, ha a levelek fonnyadtnak vagy halvány színűnek tűnnek.