Burlingtonban a Butch + Babe’s mindenki számára szolgál valamit

Amikor a Butch + Babe 2015 januárjában megnyílt Burlingtonban, a koncepció ambiciózus volt. A tulajdonos, Kortnee Bush nagyszüleinek, Rich "Butch" -nak és Marlene "Babe" Lelko-nak nevezték el az éttermet, hogy igyekezzen áthidalni a sört a szomszédos kocsma és a multikulturális étkezde között. Étele tükrözné Bush középnyugati örökségét, séfje thai gyökereit és az Old North End közösséget - Vermont egyik etnikailag legváltozatosabb.

burlingtonban

Magas megrendelés, de olyan, amelyet Narin Phanthakhot séf készségesen kitölt. A New England Culinary Institute-ban képzett bangkoki őslakos Vermont legforróbb csúcskategóriás éttermeiben csiszolta tudását.

A pop art (Pee-wee Herman arcképe az ebédlőre néző) és otthonos tchotchkek keverékével berendezett, tágas szobában az étkezők a séfet és csapatát láthatják működés közben. A konyha nyitott és figyelemre méltóan civilizált - itt nincs átok.

Phanthakhot állandóan változó étlapja világi: Egy éjszaka a szakács mély tálakat kínálhat üveges tésztából, amelyek sós, korianderes árnyalatú húslevesben, vagy édes süteményes kukoricatortákban fűszeres aiolival úsznak. Vagy esetleg egy ropogós kelkáposzta saláta, sárgára festve, folyós tojássárgájával, vagy borsos sertéspogácsa egy fehér rizs és egy csipetnyi Napa kimchi kupacon.

Eközben a sokkal inkább amerikaiakat kereső emberek bepattanhatnak egy zamatos chicagói stílusú virslibe vagy egy szaftos helyi marhahamburgerbe, amely a rugós focaccia födémei közé kerül. És ne is gondolj a krumpli kihagyására - a kísérő fűszeres tanyasi mártás a középnyugati íz legtisztább lepárlása.

A hétvégi villásreggeli egy kulturális olvasztótégely: sült tojás szalonnás-cheddari dara fölött; keksz, tetejére sült tojás, sertéspogácsa és koreai barbecue szósz; hot-dogok kimchi kiflikbe tekerve; mac-sajtos palacsinta; és a semmiből származó fánkokat és poptortákat.

A Csendes-óceáni térséget összekötve Közép-Amerikával, a Phanthakhot fúziós főzése egyedülálló Burlington számára, és a Butch + Babe ritka éttermévé teszi, amely valóban mindenki számára kínál valamit.