Egészségügyi kérdések: 2 rizs alternatíva, amelyekről mindenki beszél

A fehér rizs a világ egyik legnépszerűbb szénhidrátja. De az Egyesült Államokban gyakran nem érinthető ételként kerül el, különösen, ha divatos, alacsony szénhidráttartalmú étkezési tervet folytat, mint például a ketogén vagy paleo diéta.

beszélni

De ha teljesen kitiltaná a fehér rizst az étrendjéből?

Fontos megérteni, hogy pontosan mi a fehér rizs. A gabona valójában barna rizsként indul, de a feldolgozás során a tápanyagban gazdag korpa-, csíra- és endospermiumrétegek eltávolításra kerülnek. Ez azt jelenti, hogy a rost, a vitaminok és az ásványi anyagok is eltávolításra kerülnek. És bár a dúsított fehér rizs azt jelenti, hogy néhány B-vitamint és vasat adnak vissza, az eredeti gabona sokkal alacsonyabb mennyiségben van jelen.

A tanácsom? A fehér rizst tekintse „csemegének”, amelyet bizonyos különleges ételekben vagy alkalmakkor fogyaszt, és nem mindennapi választás.

A barna rizs viszont mindennapos tápanyagokban gazdag keményítőként használható, ha úgy dönt. B-vitaminokban, vasban és rostokban gazdag, rostokban gazdag gabona ismerős rágós, diós ízű. Más kevésbé ismert teljes kiőrlésű fajták a fekete, a lila és a vörös rizs. Ezeknek extra antioxidánsaik vannak - úgynevezett antocianinok -, amelyek megegyeznek az áfonyában és a szederben találhatóakkal.

De ha tápanyagokban gazdag, rizs alternatívát keres, anélkül, hogy ízét feláldozná, vegyen figyelembe két nemrégiben piacra került új terméket:

RightRice 90% -ban zöldségkeverék, amelynek íze, állaga és főzési képessége hasonló a fehér rizshez. Íze éppen olyan, mint a rizs, mert még mindig 10 százalék fehér rizst tartalmaz. És egy csészés adaggal, amely 10 gramm fehérjét, 5 gramm rostot és csaknem 40 százalékkal kevesebb nettó szénhidrátot (nem rostos szénhidrátot) tartalmaz, mint a hagyományos fehér rizs, ez a fehér rizs játékváltója. Elérhető sima vagy olyan ízekben, mint a citrompaprika, a fokhagymás gyógynövény és a spanyol, ez egy olyan termék, amely szinte mindenki étkezési igényeit kielégíti: gluténmentes, vegán, kóser, nem GMO és alacsony glikémiás index.

Banza Rice ugyanolyan ízletes termék, mint a Banza tészta (100 százalékos csicseriborsóból készül), de rizzsel készítik. 11 gramm fehérje, 5 gramm rost és 25 gramm nettó szénhidrát (nem rostos szénhidrát) egy másik ízletes alternatíva. Rágóbb állagú íze hasonló a barna rizzsel; az orzo-hoz (a rizs alakú tészta) hasonlítanak. Ez is vegán, kóser, gluténmentes és nem GMO.

És ha még nem ismeri a növényi fehérjéket, és most egy jó módszert keres a húsmentességre, akkor ezek a növényi rizstermékek remek kiindulópontot jelentenek, különösen, ha nem érdekli a szójaalapú növényi fehérje. A kalóriák hasonlóak a RightRice, a Banza Rice, a barna rizs és a fehér rizs esetében, de a hozzáadott rost és fehérje ugyanabban az adagban segít növelni a teltséget.

Ami a mindig divatos „karfiol rizst” illeti, az egyetlen dolog, ami a valódi rizzsel közös, az a színe és a neve. Sem az íze, sem az állaga, sem a főzési képessége nem hasonlít egymásra. De bármilyen formában fogyasztott karfiol táplálkozási pluszt jelent!