Kerülje a búzát alacsony FODMAP diétán

fodmap

Monash FODMAP Team, 2015. augusztus 10

Az alacsony FODMAP étrend korlátozó szakaszában a búza bevitele csökken.

Búza a bevitel azért csökken, mert nagy mennyiségű fruktánt tartalmaz, az egyik oligoszacharidot (egyfajta szénhidrát). A magas fruktánszintű gabonafélék közé tartozik a rozs és az árpa. Ezért az alacsony FODMAP étrend szigorú szakaszában korlátozni kell a búza, a rozs és az árpa bevitelét. Azonban - fontos megjegyezni, hogy ez NEM jelenti azt, hogy szigorú búza- vagy gluténmentes étrendre van szükséged az alacsony FODMAP-étrend követésekor.

Amikor eltávolítja étrendjéből a búza fő forrásait, például a kenyeret, a tésztát és a gabonapelyheket, javasoljuk, hogy ezeket helyettesítse megfelelő alternatívákkal. Példákat lásd az alábbi táblázatban.

Étel kerülje a megfelelő alternatívát Kenyér Gabona Tészta Keksz
Teljes kiőrlésű búza kenyér, rozskenyér 2 szelet tönköly kovászos kenyér, 2 szelet gluténmentes kenyér, 1 szelet zab kovászos kenyér
Búzát tartalmazó müzli, teljes kiőrlésű búzaszemes keksz Zab (1/4 csésze), quinoa pehely (1 csésze), kukoricapehely (1/2 csésze)
Búza tészta Gluténmentes tészta (1 csésze), quinoa tészta (1 csésze)
Rozskenyér Rizs sütemények - sima (2 sütemény)

Olyan termékek, amelyek csak kis mennyiségű búzát tartalmaznak, amelyek jól tolerálhatók. Például kis mennyiségű búzalapú keksz, keksz vagy sütemény.

Búza vagy glutén nyomokat tartalmazó termékek, amelyeket nem kell kizárni alacsony FODMAP diéta esetén. Például a szójaszósz glutént tartalmazhat. Ezt alacsony FODMAP diétán jól kell tolerálni. A glutén elsősorban az orvosilag diagnosztizált coeliacus betegségben szenvedőknél releváns. A glutén a gabonafélék fehérjekomponense, beleértve a búzát, a rozsot, a zabot és az árpát.

Ez felveti a nem cöliákiás glutén intolerancia kérdését. A nem lisztérzékeny glutén intolerancia körüli bizonyítékok nem egyértelműek. Nézze meg ezt a helyet, ha egy következő témájú blogbejegyzést szeretne.

Ne feledje, mindenki toleranciája más. Mindig tesztelje toleranciáját, hogy megtudja, mit képes fogyasztani, és forduljon dietetikushoz, hogy segítséget nyújtson a konkrét ételindító tényezők azonosításában.

Egyéb olvasási javaslatok:

Kattintson ide és olvassa el a blog további részletét a Gluténmentes vs FODMAP-okról: