Búzaallergia

Mi a búza allergia?

A búzaallergiáról leggyakrabban kisgyermekek számolnak be, és általában felnőttkor előtt kinövik. Egy tanulmány kimutatta, hogy a búzaallergiás gyermekek kétharmada 12 évesen kinövi azt. Egyesek azonban egész életükben allergiásak maradnak a búzára.

Amikor egy búzaallergiás ember búzának van kitéve, a búzában lévő fehérjék kötődnek a személy immunrendszere által termelt IgE antitestekhez. Ez a megkötés kiváltja a személy immunvédelmét, ami enyhe vagy nagyon súlyos reakciótünetekhez vezet.

A búza allergiás reakció tünetei az enyhe, például a csalánkiütés és a súlyos, például anafilaxia között változhatnak. Az allergiás reakciók kiszámíthatatlanok lehetnek, és még nagyon kis mennyiségű búza is okozhat ilyet.

Ha búzaallergiája van, tartson mindig magánál epinefrin autoinjektort (például EpiPen®, Auvi-Q vagy Adrenaclick®). Az epinefrin az anafilaxia első vonalbeli kezelése.

A reakció megelőzése érdekében nagyon fontos, hogy kerülje a búzát. Mindig olvassa el az élelmiszer címkéit, és tegyen fel kérdéseket az összetevőkről, mielőtt olyan ételt fogyasztana, amelyet maga nem készített.

A búza a legelterjedtebb gabonatermék az Egyesült Államokban. Még mindig sokféle ételt fogyaszthat, de a gabonaforrásnak nem csak a búzának kell lennie. Keressen más szemeket, mint amarant, árpa, kukorica, zab, quinoa, rizs, rozs és tápióka.

A sütéshez általában a búza nélküli lisztek kombinációja működik a legjobban. Kísérletezzen különböző keverékekkel, hogy megtalálja azt, amely megadja a kívánt textúrát.

A búza a nyolc fő allergén egyike, amelyet fel kell tüntetni az Egyesült Államokban forgalmazott csomagolt élelmiszerekben, a szövetségi törvény előírása szerint.

Kerülje a búzát vagy a következő összetevők bármelyikét tartalmazó ételeket:

Zsemlemorzsa
Bulgur
Gabona kivonat
Klubbúza
Kuszkusz
Cracker étkezés
Durum
Einkorn
Emmer
Liszt
Farro
Liszt (univerzális, kenyér, sütemény, durum, dúsított, graham, magas gluténszintű, magas fehérjetartalmú, instant, tészta, önállóan növekvő, puha búza, őrölt acél, kő őrölt, teljes kiőrlésű)
Freekeh
Hidrolizált búzafehérje
Kamut®
Matzoh, matzoh étel (matzo, matzah vagy matza néven is írva)
Tészta
Seitan
Búzadara
Tönköly
Csíráztatott búza
Tritikálé
Vital búza glutén
Búza (korpa, durum, csíra, glutén, fű, maláta, hajtások, keményítő)
Búzakorpa-hidrolizátum
Búzacsíra olaj
Búzafű
Búza fehérje izolátum
Teljes kiőrlésű bogyók

A hajdina nem kapcsolódik a búzához, és biztonságosnak tekinthető.

A búza néha a következőkben található:

Glükóz szirup
Szója szósz
Keményítő (zselatinizált keményítő, módosított keményítő, módosított élelmiszer-keményítő, növényi keményítő)
Surimi

Ale
Az ázsiai ételekben a búzaliszt ízesíthető és formázható úgy, hogy marhahúsra, sertéshúsra és garnélarákra hasonlítson.
Pékáruk
Sütőkeverékek
Rántott ételek
Sör
Rántott ételek
Reggeli müzlik
Cukorka
A vidéki stílusú koszorúkat gyakran búzadarabokkal díszítik
Crackerek
Hotdogok
Rákhús utánzata
Jégkrém
Marinara szósz
Tésztát játszani
Burgonyaszirom
Feldolgozott húsok
Rizstorták
Salátaöntetek
Mártások
Levesek
Törökország pogácsákat

Az allergének nem mindig vannak jelen ezekben az ételekben és termékekben, de a búza meglepő helyeken jelenhet meg. Ismét olvassa el az élelmiszer-címkéket - még akkor is, ha általában nem számítana a búzára. Tegyen fel kérdéseket, ha valaha is bizonytalan egy elem összetevőiben.