Búzadara

Publikálva 2013. június 25

Új vagyok a gluténmentes életmódban. Nem sikerült információt találnom arról, hogy a búzadara tartalmaz-e glutént. Van olyan információ, amely ezt tisztázza számomra?

A búzadara a búza egyik formája, ezért nem biztonságos azok számára, akik gluténmentes étrendet követnek. A tavaly hatályba lépett élelmiszer-allergén címkézési és fogyasztóvédelmi törvény szerint a feldolgozóknak közös kifejezéssel kell azonosítaniuk a búzát.

Ez azt jelenti, hogy a címkének most a következőt kell írnia: „búzadara (búza), ezt gondolom a feldolgozók szerint. Vagy használhatják az összetevők listája alatt a „búzát tartalmaz” kifejezést.

A búza egyéb elnevezései: durum, farina, einkorn, bulgár, süteményliszt, matzo és kuszkusz.

A tönköly és a kamut a búza formája, a tritikálé pedig a búza és a rozs kombinációja. Kerülje el mindet. *

* Gluténmentes francia desszertek és pékáruk egy gluténmentes szakácskönyv a piacon, amely különösen vonzó. De a receptek némelyike „rizses búzadara” vagy „farina tejszín” megnevezésére szólít fel. A szerzők egyszerűen visszaélnek a kifejezésekkel, és a rizs vagy a rizsgabona egyik formáját jelentik. Viszont visszaélésük veszélyes lehet. A búzadara és a farina szavak a búzára utalnak. Felhívtam a kiadót, és az újranyomáskor kijavítják a hibát.

kapcsolódó cikkek

Tudjon meg többet azokról az egészségügyi és orvosi szakértőkről, akik élvonalbeli forrásokat, eszközöket, híreket és egyebeket biztosítanak a gluténmentes életmódról.
Szakértőinkről >>