NE Mondja, hogy étrend: A sült burgonyaleves megőrzi a textúrát, miközben levágja a zsírt

A sült burgonyaleveshez nincs szükség tejszínre - sőt, fele-fele arányban sem - ahhoz, hogy vastag és krémes állaga megmaradjon.

Egészséges verzióm Todd Wilbur séfnek az azonnali burgonyapüré titkát használja, de csökkentettem a vajat és a felét úgy, hogy kevertem hozzá zsírmentes tejet kevés liszttel és kukoricakeményítővel.

A burgonya bőrét is hagyom, hogy maradjon némi extra tápanyag és rost, és a levesemet egy kevés középre vágott szalonnával és csökkentett zsírtartalmú sajttal töltöm meg.

A recept módosításai 57 százalékkal csökkentették a zsírt, és a kalóriák 27 százalékát leborotválták

Egy fél csésze adag sült krumplilevesből 247 kalóriát és 6,7 zsír grammot fogyaszthat.

Kathy sült burgonyaleves

2 közepes (kb. 3 hüvelyk átmérőjű) burgonya

1 evőkanál vaj

1 csésze kockára vágott fehér hagyma

2 evőkanál univerzális liszt

4 csésze csirkehúsleves (alacsony nátriumtartalom, ha szükséges)

1½ csésze kész burgonyapüré, például burgonyarügy, előkészületlenül

½ teáskanál szárított bazsalikom

1/8 teáskanál szárított kakukkfű

1/3 csésze fél és fél

1/3 csésze plusz 2 evőkanál zsírmentes tej, megosztott felhasználás

6 evőkanál éles Cheddar sajt, 2% tejjel, finomra aprítva

2 szelet középre vágott szalonna, főzve és finomra morzsolva

2 zöldhagyma apróra vágva

Melegítsük elő a sütőt 400 fokra, és süssük a burgonyát 1 órán át, vagy amíg villával át nem átszúrjuk, addig sütjük. Vegye ki őket a sütőből, hogy kihűljön.

Amint a burgonya kihűl, olvasztjuk fel a vajat egy edényben, és pirítsuk meg a hagymát világosbarnára. Adja hozzá a lisztet és 2 evőkanál zsírmentes tejet a hagymához, és keverje össze, hogy roux legyen. Adjunk hozzá csirkehúslevest, vizet, kukoricakeményítőt, krumplipürét, borsot, bazsalikomot és kakukkfüvet, és forraljuk fel a keveréket.

Csökkentse a hőt és párolja 5 percig.

Aprítson minden burgonyát ½ hüvelykes darabokra. Adjunk hozzá apróra vágott sült burgonyát, fél és fél, valamint 2/3 csésze zsírmentes tejet az edénybe, forraljuk fel a levest, majd csökkentjük a hőt, és pároljuk a levest még 15 percig, vagy amíg a leves sűrű nem lesz.

Kanálon 1½ csésze levest a hat tálba, és töltsön rá egy evőkanál apróra vágott sajtot, és szórjon meg szalonnát és zöld hagymát.

Hozzávetőleges táplálkozási elemzés 1½ csésze levesre sajttal, szalonnával és zöldhagymával: 247 kalória, 6,7 zsírgramm, 669 milligramm nátrium, 41 gramm szénhidrát, 2 gramm rost, 7 gramm fehérje, 19 milligramm koleszterin.

Forrás: adaptálva Todd Wilbur séf "Szigorúan titkos éttermi receptek 2" -jéből.