Beszélj oroszul most

A WPML nincs telepítve és aktiválva.

Ha tud valamit az orosz kultúráról, akkor tudja, hogy az oroszok imádnak enni капу́сту [káposzta]. Káposztasaláta saláták majonézzel vagy подсо́лнечным ма́слом [napraforgóolajat] gyakran nyáron szolgálnak fel, és ква́шеная капу́ста Az [erjesztett káposzta] az orosz étrend alapja télen.

Ebben a bejegyzésben megosztom veletek a családunkat реце́пт [recept] ква́шеной капу́сты [erjesztett káposztához]. A következő összetevőkre lesz szüksége:

- 2 kiló (kb. 2 közepes méretű fej) zöldkáposzta
- 300 gramm (kb. 5 közepes méretű) sárgarépa
- 50 gramm (kb. 3 evőkanál) kóser só
- köménymag (állítsa be a mennyiséget ízlés szerint)
* kb. 1,7 liter vagy 1,8 liter vagy 57 uncia erjesztett káposzta

1. lépés: Ez a legfontosabb lépés, mert a boltban vásárolt káposzta minősége határozza meg, hogy az erjesztett káposzta milyen jó és ropogós lesz! Próbáljon szűk káposztafejeket szedni, amelyek méretüknél fogva nehéznek érzik magukat. A káposzta belső leveleinek fehéreknek és ropogósaknak kell lenniük. Az előkészítés előtt dobja ki a külső rétegeket, és mossa meg a fejeket.

2. lépés: Vágjon minden káposztát negyedekre, majd vékonyan szelje fel minden negyedet szalagokra, amíg csak egy káposztamag marad. Különböző káposztavágási technikák léteznek. Így csinálom: Nem domináns kezemmel 60 fokos szögben tartom a káposztaék magját felfelé a vágódeszkán. Aztán elkezdem vékony szalagokra borotválni a káposztát, szakácsom késével manőverezve az éket a vágódeszkán, hogy a végén már csak a mag maradjon. Miután felszeletelte a káposztát, tegye egy nagy tálba.

3. lépés: Mossa meg és hámozza meg a sárgarépát. Nagy, egész aprítóval aprítson minden sárgarépát. A felaprított sárgarépát hozzáadjuk a felszeletelt káposztához.

4. lépés: Megszórjuk a sót a káposztára és a sárgarépára. Dolgozzuk a sót a zöldségekbe úgy, hogy masszírozzuk és kezeinkkel összenyomjuk az aprított káposztát és sárgarépát. Folytassa a keverést 5-10 percig, amíg a káposzta el nem kezd levet adni.

5. lépés: Miután a káposztát, a sárgarépát és a sót alaposan összekevertük, adjunk hozzá néhány köménymagot. Körülbelül fél teáskanál köményt adok hozzá 2 kilóért vagy 4,4 font káposztáért. A magmennyiséget ízlés szerint állíthatja be, vagy teljesen elhagyhatja. Keverje össze még egyszer a káposztát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a köménymag egyenletesen oszlik el.

6. lépés: Helyezze a káposztát egy nagy edénybe. Nyomja határozottan a kezével, amíg el nem merül a levei alatt. Tegyen egy tányért a káposzta tetejére, és nyomja le. Ha a káposztának nincs elég lé, fedje le egy cheeseclettel, mielőtt lenyomná egy tányérral, hogy a teteje ne száradjon meg.

7. lépés: Mérjük le a káposztát úgy, hogy valami nehéz dolgot teszünk a tányér tetejére. Vízzel töltött korsót használok.

most

8. lépés: Érdemes letakarni az edényt egy nagy gumiszalaggal rögzített törülközővel, hogy megakadályozzuk a rovarok általi szennyeződést.

9. lépés: Hagyja a káposztát 2-3 napig hűvös helyen, közvetlen napfénytől távol tartani. Az ideális hőmérséklet a helyiségben 15 - 18 C vagy 60 - 65 F legyen. A konyhám hőmérséklete napközben 70 F, éjszaka 65 F.

10. lépés: Az erjedés megkezdésekor szén-dioxid szabadul fel. Pár nap múlva buborékokat kell látni a lemez körül.

11. lépés: Amikor a buborékok feljöttek a tetejére, távolítsa el a súlyt, a tányért és a cheesecloth-ot (ha használta), és engedje ki a gázokat úgy, hogy a káposztát egy fatussal vagy egy tiszta ujjal végig lyukassza.

12. lépés: Ismételje meg a 11. lépést naponta egyszer vagy kétszer a következő 2-3 napban, amíg a buborékosodás lelassul.

13. lépés: Ez a lépés nem kötelező. Miután a káposztát a második vagy a harmadik napon kilyukasztotta, adjon hozzá 2 evőkanál cukrot. Ezután helyezze vissza a súlyt a káposzta tetejére.

14. lépés: A 4. vagy az 5. napon kóstolja meg a káposztát. Ha ízlik neked, akkor kész a fogyasztásra. Hagyhatja még néhány napig kelni a káposztát, ha az íze nem elég savanyú az Ön számára. Amikor az erjesztett káposzta ízlése szerint tetszik, vegye le a súlyt, a tányért és a cheesecloth-ot (ha használta). Hozzáadhat 1/4 - 1/2 csésze hideg vizet, ha a káposzta nem tartalmaz sok levet.

15. lépés: Vegye ki az erjesztett káposztát, és tegye egy nagy sütislapra vagy egy nagy edénybe. Keverje jól össze a kezével. Most a káposzta készen áll a tárolásra. Töltsön meg egy nagy üvegedényt vagy több kis üveget az erjesztett káposztával és tegye a hűtőbe. Az erjesztett káposzta pár hónapig vagy még tovább megmarad. Amíg jó illata és íze van, addig jó!

Ehet önmagában erjesztett káposztát, vagy csepegtethet rá olívaolajat vagy napraforgóolajat (vagy egy választott olajat). Anyám felszeletelt volna egy kis hagymát, és hozzáadta kb. 2 csésze erjesztett káposztához pár evőkanál napraforgóolajjal együtt. Az erjesztett káposztát más saláták vagy készítők összetevőjeként is felhasználhatja щи [shchi], egy orosz savanyú káposztaleves, hozzá!

Прия́тного аппети́та! - Élvezd!