Orosz párolt káposzta

Az orosz párolt káposzta (tushyonaya kapusta) egy ízletes orosz étel, amelyet finomra aprított káposzta lassú főzésével készítenek sárgarépával és hagymával. A szovjet időkben, amikor korlátozott volt az élelmiszerellátás, a párolt káposzta volt az egyik legnépszerűbb és kiadósabb étel. Valóban a kényelmi ételek szovjet változata volt. De amúgy mi különös a káposztában?

A káposztát évezredek óta termesztik. Az ókori rómaiak táplálkozási értéke miatt annyira szerették, mint a másnaposság orvosságát, sőt a sebek gyógyulását is. Így van, az ecetbe áztatott káposztát elfogyasztották, mielőtt már a Kr. E. Caesar seregei köztudottan káposztaleveleket hordoztak a sebek kezelésére, valamint a fertőzések és a gyulladások csökkentésére. A modern vizsgálatok valóban megerősítették, hogy a káposzta antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik.

Az első feljegyzések a szlávok által termesztett káposztáról a 9. századra nyúlnak vissza. Úgy gondolják, hogy a görög és római gyarmatosok káposztát hoztak a Fekete-tenger térségéből Oroszországba. Mivel a káposzta hűvös éghajlaton jól növekszik, nagy termést hoz és télen jól tárolható, hamarosan Európában jelentős terméssé vált. De akkoriban a káposzta inkább hasonlított a laza levelű kelkáposztára (amelyhez kapcsolódik, mint a ma ismert testes formához).

A vidéki népek és a gazdák körében népszerű étel, a káposztát pörköltekhez és levesekhez, valamint pácoláshoz használták. A szovjet időkben, amikor korlátozott volt az élelmiszerellátás, a párolt káposzta (tushyonaya kapusta) volt az egyik legnépszerűbb és kiadósabb étel. A kényelmi ételek szovjet változata volt. A párolt káposzta hihetetlenül egyszerűen elkészíthető és felhasználható köretként, pirogik vagy gombócok töltelékeként (vareniki), vagy csak önmagában főételként.

Mivel a hideg időjárás tombol az Egyesült Államok és Európa keleti részének nagy részén, próbálja ki ezt az egyszerű és finom kényelmi ételt, hogy melegítse a szívét és csiklandozza ízlelőbimbóit. Hihetetlenül egyszerű elkészíteni, és akár köretként, pirogik vagy gombócok (vareniki) töltelékeként, vagy önmagában is főételként használható.