Orosz étel

Orosz receptek angolul. Orosz konyha. Hogyan főzni orosz ételeket

Az orosz párolt káposztát vagy az orosz párolt káposztát oroszul Solyankának hívják. Felhívjuk figyelmét, hogy ez az savanykás vagy friss káposztával (vagy mindkettővel) készített füstölt sertéshússal és gombával készült aromás és kiadós pörköltétel NEM azonos a Solyanka levessel (kattintson a leves recept linkjére). Orosz solyanka káposztapörköltben a füstölt sertés, káposzta, gomba és gyógynövények íze összekeveredik, így ínycsiklandó étel jön létre, amely télre különösen jó. A recept nem nehéz, és remekül működik egy edényben. Élvezd!

Ha kéznél van savanyú káposzta (savanyú káposzta), akkor egyszerűen felhasználhatja. Kérjük, kövesse a linket a házi készítésű orosz savanyú káposzta receptjéhez. Az sem baj, ha a friss fehér káposztát összekeverjük a savanyú káposztával, vagy csak az összes friss káposztát használjuk. A szoljanka íze mégis kicsit más lesz. Ízlésem szerint a savanyú káposzta solyanka jobb, mivel fényesebb az íze. A friss/savanyú káposzta arányának egyik lehetősége szerepel a receptben, de kérjük, bátran változtasson. Kész savanyú káposztát mindig vásárolhat helyi orosz, balti, német vagy lengyel boltjában. Ha az ecetes káposzta túl sós, mossa le egyszer vagy többször egy nagy fazék hideg vízben, és engedje le a szűrőedényben.

Hozzávalók:

savanyú káposzta mosott és lecsepegtetett 1200 g
fehér káposzta apróra vágva 300 g
hagyma 2 nagy apróra vágva
száraz sep gomba 2 nagy marék
sertéshús 5o0 g hüvelykekre vágva (használhat bármilyen főtt húst is)
chorizo kolbász (vagy más füstölt zsíros kolbász) 250 g
babérlevél 2
paradicsompüré 3 ek
húsállomány vagy víz, ha szükséges
olaj sütéshez
kapor és köménymag (opcionális)
fekete bors és só ízlés szerint

Módszer:

Egy kis edényben keverje össze a gombákat 2 csésze hideg vízzel, és forralja fel. 10-15 percig pároljuk.
Egy nagy serpenyőben vagy wokban aranyszínűre pároljuk a hagymát. Adja hozzá a friss fehér káposztát, ha használja, adjon hozzá több olajat, ha szükséges, és dinsztelje 10-15 percig. Ha elkészült, tegye át a nagy főzőedénybe vagy edénytálba, amelyben főzni fogja a szoljankáját.
Adja hozzá a megmosott és lecsepegtetett savanyú káposztát a fazékba.
Vágja le a chorizot vagy más füstölt húst, és olaj nélkül sütje meg ugyanabban a wokban. A chorizo sok zsírt fog termelni, ezért tegye bele a sertéshúst és a húsokat, amelyek egy rövid sütésre megsülnek. Ha kész, adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze és öntsünk mindent a wok-tól a solyanka főzőedénybe.
A gombákat lecsepegtetjük a főzőedény fölé. Hűtsük le a gombákat, és vágjuk fel a vágódeszkára, majd tegyük a solyanka edénybe.
Adja hozzá a fűszereit (én inkább a száraz kaprot és a köménymagot, mindkettő remek a káposztához), a babérleveleket és a borsot a főzőedénybe. Keverjünk össze mindent a solaynka edényben, és tegyük hőre. Körülbelül fél edénynyi alapanyagnak kell lennie a szoljankában abban a pillanatban. Most egy ideig kis lángon kell főznie a solyanka-t, és időről időre meg kell keverni. Ügyeljen arra, hogy az edény alján mindig legyen némi készlet, hogy a solyanka ne égjen és ne ragaszkodjon az edényhez.
Egy óra főzés közben megkóstoljuk a sót a solyankában, és szükség esetén állítsuk be. Lehet, hogy erre nincs szükség, ha savanyú káposztát használ.

Azt javaslom, hogy a solyanka főzési ideje legfeljebb 2 óra legyen, ha azt szeretné, hogy a párolt káposzta állaga megmaradjon (ahogy nekünk tetszik). Vannak, akik inkább a solyanka káposztát szeretik nagyon puhának, mindig pépesnek, ha te is közéjük tartozol, főzz tovább.

Tálaljuk a solyanka párolt káposztát forrón, főtt burgonyával az oldalán.