CA Cottage Food Law GYIK - Fenntartható gazdaságok Jogi Központ

A vendéglátásról szóló törvény összefoglalójának elolvasásához kattintson ide. A helyi Környezetegészségügyi Minisztériumnak rendelkeznie kell információkkal az engedélyekről, díjakról és egyéb információkról is arról, hogy a helyi önkormányzati ügynökségek hogyan hajtják végre az új törvényt. A helyi környezet-egészségügyi osztály gyakran válaszol azokra a kérdésekre, amelyekre az alábbiakban nem térünk ki.

A kaliforniai közegészségügyi minisztériumnak (CDPH) saját weboldala van, amely további információkat tartalmaz a házi étkeztetésről itt.

A helyi Környezetvédelmi Minisztérium további információkkal rendelkezik arról, hogyan lehet engedélyt szerezni a megyében (vagy városban).

Források élelmiszeripari vállalkozások számára

A Jogi Központ más általánosabb forrásokkal is rendelkezik, például harapásméretű jogi útmutatók, könyvek és kézikönyvek az élelmiszeripari vállalkozások számára.

Kaliforniai házi élelmiszer-törvény GYIK

FONTOS JEGYZET: Ez az oldal már nem frissül. Továbbá, ez az oldal nem foglalkozik mindazzal, amit tudnia kell a kaliforniai házi ételekről szóló törvényről, hanem rövid válaszokat ad a gyakran feltett kérdések listájára. A Fenntartható Gazdaságok Jogi Központja az alábbi információkat általános információként adja meg, de kérjük, forduljon ügyvédjéhez, ha a vállalkozásával kapcsolatos kérdései vannak. Az alábbi információk csak tájékoztató jellegűek, nem jogi tanácsok.

Helyi környezet-egészségügyi osztályom szerint minden összetevőt "jóváhagyott forrásokból" kell beszereznem. Az mit jelent? Mi van, ha olyan gyümölcsöt vagy diót akarok használni, amelyet magam termesztek? Mi van a szomszédom udvarának gyümölcsével?

Kalifornia új „közösségi élelmiszer-előállító” törvényéről itt olvashat bővebben az élelmiszer hírekkel foglalkozó blogunkon.

A helyi egészségügyi osztályom sok információt kér tőlem! A regisztráció vagy az engedély jóváhagyásához meg kell adnom a következő információk bármelyikét/mindegyikét:

receptek az összes termékemhez (nem csak az összetevők listája)
minden olyan termék címkéjének másolata, amelyet el akarok készíteni (nem csak egy vagy néhány minta címke)
a konyhám alaprajza
az összes használni kívánt berendezés (például vágódeszkák) részletes listája
az összes hozzávalóm forrásainak felsorolása
egyéb információk, amelyeket a törvény kifejezetten nem ír elő

Engedélyezheti-e a környezet-egészségügyi osztály, hogy ilyen szintű részletes tájékoztatást nyújtson az A vagy B osztályú házi étkeztetési engedély kérelmezőinek?

Az új törvény nem írja elő a helyi egészségügyi osztálytól, hogy a szokásos engedély kiadásakor vagy a regisztráció során a fent felsorolt anyagok bármelyikét kérje. Néhányan úgy döntöttek, hogy ilyen típusú részletes információkat szeretnének kapni minden házi élelmiszer-előállítótól, akik engedélyt vagy regisztrációs űrlapot kérnek, mert biztosítani akarják, hogy Ön teljes mértékben betartsa a törvény különböző szempontjait, mivel az ő feladatuk végrehajtani törvény. Ha úgy érzi, hogy a helyi környezet-egészségügyi osztály túlzottan megnehezíti a folyamatot, érdemes értesítenie a megyei felügyelőbizottságot (vagy a városi tanácsot, ha városának saját egészségügyi osztálya van, külön a megyétől) és támogatni kell egyéb házi élelmiszer-gyártóknak, hogy megválasztott vezetői nyomást gyakoroljanak az egészségügyi osztályra, hogy elkerüljék a folyamat túlzott megterhelését.

Milyen ételeket adhatok el otthonról a Cottage Food Operationben?

A megengedett ételek listája a következő. 2015. január 2-án felülvizsgálták, és rendszeresen felülvizsgálják. Ha egy élelmiszer nincs a listán, akkor házi étkezés során nem készítheti el. A lista a jövőben változhat, de ehhez némi érdekérvényesítésre és határozott érvre lenne szükség, hogy az étel "nem potenciálisan veszélyes" (további részletekért lásd a következő kérdéseket).

Melyek azok a lekvárok, zselék, konzervek és gyümölcsvajok, amelyek megfelelnek a Szövetségi Szabályzat kódexének 21. címének 150. részében leírt szabványnak?

Ezen kifejezések definícióit ezen a linken olvashatja el.

Mi az a nem potenciálisan veszélyes élelmiszer?

A nem potenciálisan veszélyes élelmiszerek alacsony vízaktivitású és magas savtartalmú ételek, amelyek gátolják a veszélyes mikroorganizmusok szaporodását. Alapvetően nem romlandó ételeket jelent; ételek, amelyeket általában nem tartana hűtőszekrényben. A nem potenciálisan veszélyes élelmiszerek jogi meghatározása az, hogy azok pH-ja 4,6 alatt van, aw értéke pedig 0,85 vagy kevesebb. A romlandó élelmiszerekre, például a sajttortákra, a pudingtöltelékre vagy a habcsók pitékre a törvény nem vonatkozik. Hűtést igénylő élelmiszerek értékesítéséhez engedélyezett kereskedelmi konyhát kell használnia, és részt kell vennie egy élelmiszerkezelő képzési osztályán. Forduljon a helyi egészségügyi osztályhoz a követelményekről.

Hogyan kaphatok termékeket a listára?

Kaliforniai Közegészségügyi Minisztérium módosíthatja az engedélyezett ételek listáját. A kiegészítések iránti kérelmeket ezen az űrlapon lehet benyújtani. A kérelemnek tartalmaznia kell a termék nevét, valamint az összetevők és a feldolgozási módszer rövid leírását.

Engedélyt kell kérnem az Egészségügyi Minisztériumtól?

Igen! Kétféle engedély közül választhat, attól függően, hogy tervezi-e az összes élelmiszer-ipari termék közvetlen értékesítését a fogyasztók számára, vagy azt, hogy egyes termékeit helyi boltban vagy étteremben kívánja értékesíteni.

Az A osztályú engedélyt meg kell szereznie, ha Ön (a háztartás tagjai és/vagy alkalmazottja) csak közvetlenül a fogyasztóknak értékesít. Ez magában foglalja az értékesítéseket a mezőgazdasági termelők piacán, az útszéli standokon, fesztiválokon és egyéb rendezvényeken, otthonról vagy bárhol, ahol Ön vagy alkalmazottja az élelmiszer-terméket közvetlenül a fogyasztóknak értékesíti. Ebbe beletartozik az esküvői torták vagy más ételek értékesítése is, amelyeket az egyén megvásárol, és vendégeinek szolgál fel egy rendezvényen.

Meg kell szereznie egy B osztályú engedélyt ahhoz, hogy közvetett módon eladhasson a fogyasztóknak, például úgy, hogy eladja az ételt egy boltnak, étteremnek, kávézónak vagy bármely más vállalkozásnak, amely eladja a terméket. Más szóval, B osztályú engedélyre van szüksége, ha bármilyen nagykereskedelmi számlájával rendelkezik. Ne feledje, hogy nagykereskedelmet csak az Ön megyéjében működő vállalkozások számára értékesíthet, hacsak egy másik megye kifejezetten nem engedélyezi a házi élelmiszerek közvetett értékesítését más megyékből.

Mennyibe kerülnek az engedélyek?

Az árakat az egyes megyei (vagy városi) környezetvédelmi osztályok határozzák meg, annak alapján, hogy mibe kerül nekik az engedélyek kiadása. A helyi megyei (vagy városi) egészségügyi osztály megmondja, mennyibe kerülnek az engedélyek. Általában az A osztályú engedélyek sokkal olcsóbbak, mint a B osztályú engedélyek.

Közvetlen és közvetett értékesítést is szeretnék végezni. Szükségem van mind az A, mind a B osztályú engedélyre?

Nem, csak B osztályú engedélyre van szükséged.

Meg kell vizsgálnom a konyhámat?

Attól függ, hogy többnyire közvetlen vagy közvetett értékesítést folytat-e. Az A osztályú engedéllyel rendelkező házi étkezési műveletek, amelyek csak közvetlen értékesítést folytatnak (további információkért lásd: „Engedélyt kell kérnem az egészségügyi osztálytól?”) Csak akkor ellenőrzik a konyhájukat, ha a helyi egészségügyi osztálynak külön oka van a gyanúra hogy házi étkeztetésük sérti a törvényt. A B osztályú engedéllyel rendelkező házi étkezési műveletek, amelyek közvetett értékesítést folytatnak (és közvetlen értékesítést is folytathatnak), évente ellenőrzik a konyhájukat. Ezért drágább a B osztályú engedély. Az A. osztályhoz hasonlóan előfordulhat, hogy a B osztályú házi élelmiszer-ipari üzemeknek konyhai ellenőrzést kell végezniük, ha a helyi környezetvédelmi osztálynak a rutinszerű éves ellenőrzés mellett konkrét oka van arra, hogy törvénysértést gyanúsítson.

A helyi egészségügyi osztályom még mindig nem áll készen kiadni engedélyeket vagy regisztrációs papírokat a házi étkeztetéshez. Nem ezt kellett volna kezdeniük január elején? Van valami, amiben segíthetek?

Igen, az összes helyi egészségügyi osztálynak készen kellett állnia az új kaliforniai házi élelmiszerekről szóló törvény végrehajtására 2013. január első üzleti napján. Ha a helyi egészségügyi osztály továbbra sem ad ki engedélyeket vagy regisztrációkat, javasoljuk, hogy legyen udvarias és kitartó a tanszékkel a kérés nyomon követésében. Ha a regisztráció vagy az engedély megszerzésére tett többszöri próbálkozás után továbbra sem sikerül, javasoljuk, hogy értesítse a megyei felügyelőbizottságot (vagy a városi tanácsot, ha városának saját egészségügyi osztálya van, külön a megyétől), és támogassa, más házi élelmiszer-gyártókkal, hogy megválasztott vezetői biztosítsák, hogy az egészségügyi osztály az előírásoknak megfelelően végrehajtja az új törvényt.

El kell-e vesznem az élelmiszer-kezelő képzését, ha az új házi élelmiszer-törvény alapján működök?

Igen. A törvény előírja, hogy a kaliforniai közegészségügyi minisztérium (CDPH) hozzon létre egy speciális élelmiszer-biztonsági tanfolyamot a házi étkeztetéshez, de ezt még nem tették meg. Időközben a CDPH jelezte, hogy az Amerikai Nemzeti Szabványügyi Intézet által jóváhagyott biztonságos élelmiszer-kezelési tanfolyam sikeres lebonyolítása (amely magában foglalja a gyakran Food Handlers 'Card néven ismert tanúsítványt is) elegendő, amíg ki nem találják saját tanfolyamukat. A CDPH saját weboldallal rendelkezik, amely további információkat tartalmaz a házi étkezési műveletekről, ideértve a képzési lehetőségeket is.

Mi számít „fűszernek”?

Nincs pontos jogi meghatározás, de az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala kiadott néhány útmutatást.

Kell-e felelősségbiztosítással rendelkeznem, ha a házi élelmiszer-törvény alapján működöm?

Nem, de erősen ajánljuk, hogy legalább alaposan fontolja meg felelősségbiztosítását személyes vagyonának védelme érdekében. A szokásos háztulajdonosok és bérlők biztosítási kötvényei gyakran nem fedezik az otthonban folytatott üzleti tevékenységekkel kapcsolatos felelősséget, de néha további házi biztosításokat is felvehetnek a kötvénybe.

Van-e háziállatom az otthonomban?

Igen, de nem lehetnek a konyhában, amíg ön házi ételeket készít. A házi ételek elkészítése közben a kisgyerekeket sem engedik be a konyhába.

Szállíthatok?

Igen, de csak Kaliforniában (közvetlen fogyasztói értékesítéshez).

Eladhatok online?

Hirdethetek?

Kell-e forgalmi adót felszámítanom?

Általánosságban elmondható, hogy az élelmiszerek nem adók. Azok az ételek azonban, amelyeket forrón szolgálnak fel, és amelyeket ugyanott fogyasztanak, ahol értékesítik őket, forgalmi adó hatálya alá tartoznak. Ha házon belüli élelmiszer-termékeket, például frissen készített süteményeket árusít egy rendezvényen, és vásárlóinak többsége az ön standjánál fogyasztja az ételt közvetlenül a vásárlás után, akkor forgalmi adót kell beszednie. Az ilyen típusú helyzetektől eltekintve a házi étkezési műveleteknél általában nem kell forgalmi adót felszámítani, mert a nem potenciálisan veszélyes ételeket általában kiveszik az értékesítési helyről, és másutt fogyasztják. A forgalmi adóról és az élelemről további információkért forduljon ügyvédhez, vagy keresse meg az Állami Kiegyenlítési Testület forgalmi adó és élelmiszer útmutatóját.

Létre kell-e állítanom egy LLC-t vagy egy társaságot a vendéglátóipari üzlet működtetéséhez?

Önnek nem köteles LLC-t vagy társaságot létrehozni üzleti célokra, sőt, a törvény megfogalmazása azt sugallja, hogy csak egy személy (nem gazdasági társaság) kaphat házi engedélyt. A környezeti egészségügy egyes részlegei engedélyezik az LLC-knek és vállalatoknak a házi étel engedélyét, mások pedig nem. Ha a környezeti egészségért felelős helyi osztály engedélyezi az üzleti entitásokat, érdemes elvégezni néhány kutatást és/vagy beszélni egy ügyvéddel vagy egy könyvelővel arról, hogy melyik az a vállalkozás számára a legmegfelelőbb. A SELC Legal Eats Guide tartalmaz erről néhány információt.

Kell-e adót fizetnem a vendéglátóipari vállalkozásom jövedelméből?

Igen. További részletekért forduljon egy adószakértőhöz.

A helyi zónázás továbbra is érvényes?

Igen. Ellenőrizze a város vagy a megye területrendezési vagy tervezési osztályán, hogy vannak-e törvények vagy előírások az otthoni foglalkozásokra. Ha vannak ilyenek, akkor lehet, hogy engedélyt kell kapnia a várostól, hogy otthoni vállalkozásokat működtethessen, de a város vagy a megye nem tagadhatja meg az engedélyt mindaddig, amíg vállalkozása megfelel a helyi hatályos törvényeknek, például az engedély összegének korlátozásáról. zaj és forgalom, amelyet vállalkozása lakóövezetben (vagy bármilyen zónában élhet) generálhat, vagy más törvények, amelyek vonatkozhatnak otthoni foglalkozásra.

Hol tudom eladni a termékeimet?

Miért nem engedi ______ a megye, hogy ott értékesítsem a házi élelmiszereket? Azt hittem, hogy bárhol eladhatok Kaliforniában, nemcsak a saját megyémben?

Csak a közvetett értékesítés korlátozódhat az Ön megyéjére és más megyékre, amelyek kifejezetten a más megyékből származó házi élelmiszer-termékek közvetett értékesítését engedélyezték. A házi élelmiszerek közvetlen értékesítése Kaliforniában bárhol megtörténhet. Ha termékeit kiskereskedőnek szeretné eladni, például közvetett módon, a saját területén kívüli megyében, akkor vegye fel a kapcsolatot a megye környezet-egészségügyi osztályával, és érdeklődjön az irányelveik iránt.

Kell-e üzleti engedély?

Igen, és beszerezhet egyet a városából vagy a megyéből.

Mi van, ha olyan összetevőket használok, amelyek több összetevőből állnak? Hogyan kezelhetem ezt a címkén?

A címkén fel kell sorolnia az összes összetevőt, beleértve az összetevők összetevőit is. Az összetevők összetevőit zárójelben sorolhatja fel közvetlenül az alkotóelem után. Íme egy példa:

Tegyük fel, hogy étcsokoládé-rudat használ csokoládéval borított mandula készítéséhez, és a csokoládé címkéje ezt írja: "Hozzávalók: kakaóbab, cukor, kakaóvaj." Míg a csokoládé címke valószínűleg azt jelzi, hogy a teljes súlya hol van a címkén, nem jelzi az egyes összetevők súlyát, ezért a törvény nem várja el, hogy ezt tudd a csokoládé csomagjainak címkéjének elkészítésekor borított mandula.

Tegyük fel azt is, hogy megállapította, hogy a csokoládé tömege minden egyes csokoládéval borított mandula csomagban nagyobb lesz, mint a mandula súlya.

A csokoládéval borított mandulacsomagjának tartalmaznia kell egy összetevőlistát, amely így néz ki: "Összetevők: csokoládé (kakaóbab, cukor, kakaóvaj), mandula."

Ebben az esetben, mivel mandulát használ, amely gyakori allergén, külön nyilatkozattal kell rendelkeznie, amely értesíti a fogyasztót arról, hogy a termék mandulát tartalmaz. Egyéb gyakori allergének a diófélék, a tejtermékek, a szója és a búza.

Eladhatok sajttortát, pelyhet, tökös pitét és citromos habcsókot?

Nem, az összes elem hűtést igényel.

De láttam tök pitét kint a Walmart asztalain!

Vegyi anyagokat tartalmaznak, amelyek stabilan tárolják őket. Nem is ízlik nagyon.

Készíthetek-e sört vagy más alkoholt a Cottage Food Operation-ben?

Készíthetek-e kutyás csemegéket vagy más állateledeleket a Cottage Food Operation-ben?

A házi ételekről szóló törvény eredeti értelmezésével ellentétben megtudtuk, hogy az állateledel nem tartozik a kaliforniai házi ételekről szóló törvény hatálya alá, még akkor sem, ha az állateledel megfelel a jóváhagyott élelmiszerek listájának. A házi ételekről szóló törvény ugyanis az emberi táplálékra tervezett állami törvények hatálya alá tartozik. Az állateledelekre külön kaliforniai törvények vonatkoznak. Az alábbi linkeken tudhat meg többet a kaliforniai állateledel-törvényekről:

CA Egészségügyi és Biztonsági Kódex (113025-113120 szakaszok) - Pure Pet Food Act néven is ismert
CA előírások kódexe, Feldolgozott állateledel-előírások (19000–19043. Szakasz)
Kaliforniai Közegészségügyi Minisztérium Háziállat-feldolgozói engedély kérelem

Készíthetek X, Y, Z ételeket, amelyek nincsenek a listán? Miért ne?

Lásd: „Milyen ételeket adhatok el a Cottage Food Operation-ből?” felett.

Milyen más államokban vannak házi étkezési törvények?

A legtöbb amerikai állam engedélyezi házi készítésű, nem potenciálisan veszélyes élelmiszerek értékesítését, különféle követelményekkel és korlátozásokkal, hasonlóan a kaliforniai házi ételtörvényhez, nagyrészt a helyi szintű szervezésnek köszönhetően. A házi készítésű élelmiszerekről szóló törvényekkel kapcsolatos törvényhozási kampányok megszervezésére irányuló erőfeszítések folyamatban vannak azon kevés államokban, amelyekben még mindig nincs ilyen törvény. A Harvard Food Law and Policy Clinic erről a témáról szóló 2013-as jelentése áttekintést nyújt az Egyesült Államok házi étkezési törvényeiről.

Több kérdésem lenne. Még sok kérdés. Kihez forduljak?

Konkrét kérdésekkel forduljon a helyi Környezetegészségügyi Minisztériumhoz.

A SELC személyzete nagyon kicsi, és nem tud jogi tanácsot nyújtani telefonon vagy e-mailben. Képességünk reagálni az AB 1616-tal kapcsolatos egyedi kérdésekre leginkább az East Bay térségében található Legal kávézóinkra korlátozódik.

Ezenkívül ez a GYIK semmilyen módon nem jogi tanácsadás. Ha bármilyen kérdése vagy aggálya van azzal kapcsolatban, hogy ez a törvény hogyan vonatkozik az Ön vállalkozására, javasoljuk, hogy forduljon ügyvédhez.