Élelmiszerbiztonság

Campylobacter

A campylobacter az ételmérgezés leggyakoribb oka Írország szigetén.

A legtöbb ember, aki megbetegedik a Campylobacter miatt, gyorsan gyógyul, de egyeseknél a betegség hosszú távú és súlyos egészségügyi problémákat is okozhat. A campylobacter fertőzések gyakrabban fordulnak elő a nyári hónapokban. Az öt év alatti gyermekek és az idősek vannak a legnagyobb veszélyben, mert gyengébb immunrendszerük lehet.

Hogyan lehet kitéve ennek a fertőzésnek?

A Campylobacter baktériumok által okozott fertőzés elsősorban állatokból és emberekből terjed. A campylobacter számos egészséges állatból izolálható, például házimacska és kutya, madár, szarvasmarha, sertés, baromfi és kecske. Könnyen elterjedhet állatról állatra fertőzött ürülékkel érintkezve vagy közös vízellátás útján.

Megfertőződhet:

Alultáplált baromfi és sertéshús fogyasztása
Keresztkontamináció a nyers csirkétől/baromfitól más fogyasztásra kész élelmiszerekig vagy az élelmiszerekkel érintkező felületekig
Szennyezett víz vagy nyerstej ivása
Kapcsolat fertőzött háziállatokkal vagy haszonállatokkal

Bár a baromfi számos fertőzés oka, a peték általában mentesek a Campylobacter baktériumtól.

Honnan tudhatom, hogy Campylobacter fertőzésem van-e?

3-5 napos inkubációs periódust követően az alábbi tünetek közül egy vagy több jelentkezhet:

Hasi fájdalom
Hasmenés (gyakran véres)
Hányinger
Láz

A hányás általában nem tünet.

A fertőzésben szenvedő emberek többsége két-öt napon belül teljesen felépül, bár ez egyes esetekben akár tíz napot is igénybe vehet.

Hogyan lehet kezelni?

A legtöbb esetben gyógyulás nélkül gyógyul meg. Mindig legyen körültekintő, és keresse fel orvosát. Felírhatnak antibiotikumokat vagy folyadék- és elektrolit-pótlást, attól függően, hogy milyen súlyos a betegsége. Igyon sok vizet, nehogy kiszáradjon.

Hogyan kerülhetem el a fertőzést?

Mindig alaposan főzze meg a csirkehúst vagy a baromfitermékeket, amíg nem marad rózsaszínű hús, a gyümölcsleveknek tisztának kell lenniük, és a csővezetékei végig forrók.
Alaposan mosson kezet meleg szappanos vízzel a nyers baromfi és hús előkészítése vagy kezelése előtt, után, vagy bármi más megérintése előtt.
Főzés előtt ne mosson nyers csirkét vagy baromfit, mert az ételmérgező baktériumokat, például a Campylobacteret terjeszthet a konyhája köré. Ha megfelelően főz csirkét, megöli az összes káros baktériumot.
Kerülje el a keresztszennyeződést azáltal, hogy soha nem hagyja, hogy a nyers csirke érintkezésbe kerüljön a kész ételekkel. A nyers baromfi és a hús elkészítése után mossa le az összes vágódeszkát, munkafelületet és edényt forró szappanos vízzel.
Kerülje a pasztörizálatlan tej és kezeletlen víz fogyasztását.
Ügyeljen arra, hogy a hasmenésben szenvedők (különösen a gyermekek) alaposan mossanak kezet szappannal a fertőzés terjedésének kockázatának csökkentése érdekében.
Állatokkal való érintkezés után alaposan mosson kezet meleg szappanos vízzel.

Kapcsolódó oldalak

A nyers baromfi keresztkontaminációja az otthoni ételmérgezés egyik fő oka.

A keresztszennyeződés az, amikor a káros baktériumok véletlenül átkerülnek a nyers ételből a kész ételbe.

A marhahús, a baromfi, a tojás és a nyerstej egyaránt hordozhatja a szalmonella baktériumokat.