Az ételmérgezés elkerülése

elkerülése

A gyerekkorom egyik legkedveltebb emléke a piknikezés a parkban, a grillezés a hátsó udvarban és a fazék a templomban. Szerettem a barátságok, a családok és a finom ételek körüli beszélgetések szórakozását és megosztását. Amit nem tudtam, az az, hogy néha baktériumokat is megosztottunk egymással! A baktériumokat nem hívták meg a partira, de gyakran mégis megjelentek. Valójában a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ (CDC) becslései szerint évente körülbelül 1 minden 6 amerikai (vagy 48 millió ember) megbetegedik, 128 000 kórházba kerül és 3000 ember hal meg étellenes betegségben, vagy úgynevezett ételmérgezésben.

Mi az ételmérgezés?

Az ételmérgezés olyan tüneteket okozhat, mint hányinger, hányás, hasmenés vagy láz. Nem megfelelően tárolt, elkészített vagy főtt ételek fogyasztása okozza. Általános a félreértés, miszerint csak a nem megfelelően elkészített vagy alul főtt húsokban található baktériumoktól lehet megbetegedni, de a mosatlan gyümölcsökön és zöldségeken is leselkedhetnek baktériumok! Egyszer ételmérgezést kaptam egy mosatlan görögdinnyéből. A mosatlan gyümölcs felszeletelése a baktériumokat a bőrről a kés szélén lovagló görögdinnye belsejébe húzta. A burgonya és a tészta saláták sok pikniken és barbecue-on szokásosak. A közhiedelemmel ellentétben az üzletben vásárolt majonéz általában nem a tettes, amely romlást okoz, mert a tojásokat pasztőrözik. Ehelyett úgy tűnik, hogy a baktériumok a házi ételeket részesítik előnyben, amelyek tojást, burgonyát és egyéb összetevőket tartalmaznak. A szalmonella az ételmérgezéses halálozások leggyakoribb bakteriális oka. Leggyakrabban nyers és kevéssé főtt tojásban, alul főtt baromfiban és húsban, friss gyümölcsökben és zöldségekben található meg.

Hogyan kerülhetem el az ételmérgezést?

A baktériumok a legjobban 40 és 140 Fahrenheit fok között nőnek. Ez az úgynevezett "veszélyes zóna". Kövesse ezeket az egyszerű tippeket, hogy az ételmérgezés ne tönkretegye a tökéletes pikniket. Használja ugyanazokat az alapvető szabályokat az ételek elkészítéséhez és kültéri felszolgálásához, mint a konyhájában.

Ne feledje a hőmérsékletet

  • A hideg ételeket tartsa hidegen. Hozjon egy hűtőt, sok jéggel vagy fagyasztócsomaggal az eseményre.
  • A forró ételeket tartsa forrón.
  • Különítse el a meleg ételeket a hideg ételektől.

Kövesse a két órás szabályt

  • A főtt ételt az elkészítéstől számított két órán belül tálalja. Ne hagyja, hogy az étel két óránál tovább üljön az asztalon (kivételt képeznek a sütik, chipsek vagy keksz típusú ételek).

Oszd meg és uralkodj

  • A főtt húsokat külön kell választani a főtt húsoktól.
  • Ne használja ugyanazokat a tányérokat, vágódeszkákat vagy edényeket a húsok elkészítéséhez, mint amiket főzni szolgál.
  • Ne használjon ugyanazokat a tányérokat vagy edényeket nyers hús és más típusú ételek elkészítéséhez.

Négy alapelv segíthet a piknikek és a grillezés biztonságában és szórakozásában:

  1. TISZTA- Gyakran mosson kezet és felületet.
  2. KÜLÖNÁLLÓ- Ne szennyezzen keresztbe!
  3. SZAKÁCS- Főzzük megfelelő hőmérsékletre.
  4. HIDEG- Azonnal hűtőszekrényben.

Kövesse ezeket az egyszerű óvintézkedéseket, és a nyári partik szórakoztató és remek ételekkel telnek majd meg, és elkerülheti a baktériumoknak nevezett kis mikroszkopikus party-crasher problémáit!