Carbo kirakás

Ami a testsúlycsökkentő étrendet illeti, Ila Scheckner ott volt, megtette ezt.

Candy-bar diéták, folyékony diéták - Ön megnevezi, ő megtette, talán 15-ször. Tavaly a 29 éves, 5 láb-2 hüvelykes nő fia születése után 170 fontig ballonozott. Egy súlycsökkentő szakértőhöz fordult, aki elmondta neki, hogy a probléma a vércukorszintje volt, és szigorúan korlátozta a tészta bevitelét, és arra kényszerítette, hogy napi három étkezés fehérjét fogyasszon.

Ez megváltoztatta az életét.

"Olyan gyorsan és egyszerűen lefogytam, őszintén szólva nem emlékszem" - mondta Scheckner, a New York-i Port Washington-i államból, most, hogy levetette terhességi súlyát és még sok mást. Fogyott 30 kilót, és olyan vékony, mint valaha felnőttként. - Végül életemben először azt érzem, hogy irányítani tudom az étkezésemet. Soha, soha, soha, soha többé nem leszek kövér. ”

A Scheckner egyike annak a sok újonnan megtértnek, aki a fogyókúra régi módjára tér vissza: rengeteg fehérjét eszik, de kenyeret, tésztát és burgonyát száműz.

Scheckner követi Adele Puhn „The 5-Day Miracle Diet” című cikkét (Ballantine, 1996). Ez a diéta és más magas fehérjetartalmú, alacsony szénhidráttartalmú étrendek, mint például Barry Sears legnépszerűbb „A zónája” (HarperCollins), „Egészséges életre”, Richard és Rachel Heller (Dutton), „Protein Power”, írta: Michael és Mary Dan Eades (Bantam), valamint „Dr. Robert Atkins (Evans), Atkins új étrend-forradalma, súlycsökkenést, megnövekedett energiát, jobb sportteljesítményt és éhségvágyat ígér.

Ennél is fontosabb, hogy lehetővé teszik az embereknek, hogy ismét húst fogyasszanak - néha korlátlan mennyiségben, ahogy az Eadeses ajánlja -, miközben figyelmeztetnek a szénhidrátfogyasztás veszélyeire.

Évek óta az amerikai kormány és a táplálkozási szakemberek 6–11 adag kenyér, gabona, rizs vagy tészta alapú étrendet javasolnak; két-négy adag gyümölcs; három-öt adag zöldség; két-három adag tej, joghurt vagy sajt; két-három adag hús, baromfi, hal, szárított bab, tojás és dió; és csak kis mennyiségű zsír, olaj és édesség.

De minden eddiginél több amerikai túlsúlyos. Világos, hogy valami nincs rendben. Az új diétatanácsadók pedig az alacsony zsírtartalmú étrendeket okolják, amelyek hangsúlyozzák a szénhidrátokat.

"Számlát adtunk el nekünk" - mondta Michael Eades, aki egy súlycsökkentő klinikát vezet Little Rock-ban, Ark. "Mindannyian részt vettünk egy két évtizedes tanulmányban, amely szerint az alacsony zsírtartalmú étrend jó. neked. Az alacsony zsírtartalmú táborból menekültek többnyire azok voltak, akik valóban jól teljesítettek az étrendünkben. ”

De a legtöbb táplálkozási szakember ragaszkodik az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának élelmiszer-piramisához, és ragaszkodnak ahhoz, hogy az új étrend nem más, mint egy múló divat, amely egészségtelen és hatástalan.

"Nem tudom megmondani, hányszor hallottam már ilyet" - mondta Bonnie Liebman, a Közérdekű Tudományos Központ táplálkozási szakértője. - Láttam, hogy a magas fehérjetartalmú étrendek olyanok, mint a forró sütemények, és láttam, hogy végül kudarcot vallanak. Valahogy megkönnyíti az emberek számára, hogy diétázás közben egy egész osztályt kivágjanak. Ez segít nekik a fogyásban, mert csökkenti a kalóriáikat, de nem segít megtartani a súlyt. ”

Mi különbözteti meg az új étrendeket a magas fehérjetartalmú étrendektől, köztük az Atkinsétől, amelyek az 1970-es évek elején népszerűek voltak, a test inzulinszintjének kezelése és a vércukorszint stabil szinten tartása.

A szénhidrátok azért rosszak - mondta Michael Eades -, mert ezek hatására a szervezet több inzulint termelhet, ami viszont több zsír tárolására ösztönzi. Sok sikertelen fogyókúra szerinte inzulinrezisztens - vagyis testük nem ismeri fel könnyen az inzulint, és több inzulint kell termelniük ahhoz, hogy testük reagáljon. A szénhidrátok éhezése - indokolja - ismét helyrehozhatja a rendszert.

A Hellerek figyelmeztetnek egy hasonló fenyegetésre: hiperinsulinémia vagy „Profactor-H”.

A táplálkozási szakemberek hiteltelenek az elmélet mellett. "Kevés olyan ember van, aki inzulinrezisztens" - mondta Liebman. "De nincs bizonyíték arra, hogy az inzulin hízlalna."

Josephine Schoonen, a New York-i Stony Brook Orvosi Központ családorvosi osztályának táplálkozási szakértője és az American Dietetic Assn. Szóvivője úgy véli, hogy az étrend veszélyes lehet, bár kezdetben súlyt veszíthet.

"Néhány ilyen étrend olyan alacsony szénhidráttartalmú, hogy valóban fennáll annak a veszélye, hogy nem kap elegendő rostot és vitamint" - mondta Schoonen. "Kezdetben sokat fog fogyni, de a legtöbb a sejtjeiben lévő vízből származik."

Liebman hozzátette: „Ezek a diéták nem egészségesek. Sajnos, ha azt mondod az embereknek, hogy választhatnak a vékony és az egészséges között, akkor a vékonyságot választanák. ”