Carol Alt - Nyersen eszik

Tipográfia

Kisebb Kicsi Közepes Nagy Nagyobb

Alapértelmezett Helvetica Segoe Grúzia Idők

Olvasási mód

Ossza meg ezt

Az elmúlt negyedszázad során Carol Alt-t a világ legnagyobb fotósainak kamerái és a közvélemény figyelemmel kísérte. A szupermodell trendet elindító modellként becslések szerint az arca 600 és 700 magazin borítója között gyönyörködött. Pályafutása elmúlt 25 évében számos reklámkampány, reklám, jóváhagyási szerződés, munkahelyek befogadása, beszélgetős show-interjúk, televíziós sorozatok és filmek révén is jól láthatóvá vált. Munkáját számos iparági csoport elismerte, többek között a monacói filmfesztivál Rosanna Benzi - genetikai gyermekbénulású nő, aki egy vas tüdőben él, genetikai gyermekbénulásban szenvedő nő - élettörténetének ábrázolásáért.

Első könyvében: Eating in the Raw: A kezdők útmutatója a karcsúbbá váláshoz, az egészségesebb érzéshez és a továbbéléshez nyers étel életmód. Meghatározza a nyers ételeket, és elmagyarázza, miért előnyösebb a nyers étel fogyasztása, mint a főtt. Részletesen elmagyarázza, hogyan lehet nyers ételeket vásárolni és elkészíteni, valamint hogyan lehet nyersen enni, amikor kint étkezik. Életjavító tulajdonságokkal gazdag reggelire, ebédre és vacsorára is kínál recepteket.

Annak érdekében, hogy olvasói átfogó betekintést nyerhessenek a nyers ételek étrendjükbe történő felvételének kritikus fontosságába, Carol arra kérte személyes orvosát és a totalhealth közreműködőjét, Nicholas J. Gonzalezt, M.D., hogy írja tovább a könyvét. Az alábbiakban összefoglalom Dr. Gonzalez üzenetét:

„Ez a könyv a nyers étel történetét meséli el - miért hasznos és hogyan kezdje meg a nyers étel útját. Mielőtt azonban ez az út megkezdődne, szeretnék néhány betekintést adni a nyers ételek mögött álló tudományba, elmagyarázva, hogy a nyers étkezés hogyan befolyásolja a testet. És mindez az enzimekhez kapcsolódik.

„Az enzimek fehérjekatalizátorok, vagyis olyan molekulák, amelyek lehetővé teszik a kémiai reakciók hatékony bekövetkezését, minimális energiamennyiséggel ahhoz, hogy a folyamat, bármi is legyen, lefolyik.

„Az enzimek sok mindent csinálnak, a sejtjeinken belül és anélkül is. Segítenek kémiai energia előállításában, hogy táplálják sejtjeinket és sokféle tevékenységüket. Immunsejtjeink, neurotrofiljaink és limfocitáink enzimeket használnak a baktériumok, vírusok és gombák, valamint veszélyes ráksejtek megtámadására és elpusztítására, amelyek egyes tudósok szerint mindannyiunkban mindennaposak. A magban ezen szokatlan fehérjék egy másik halmaza lehetővé teszi a DNS számára, hogy helyrehozza önmagát a szabad gyökök pusztításai és más mérgező támadások hatására, sőt, bizonyos enzimek nélkül genetikai anyagunk nem képes megismételni önmagát, amire a sejtosztódáshoz szükség van. Ez egy nagyon fontos feladat, ha figyelembe vesszük, hogy például a bélrendszer nyálkahártyája ötnaponta lecserélődik, és ezen nukleáris enzimek nélkül az ilyen hatékony forgalom lehetetlen.

„A gyomor és a vékonybél sejtjein kívül az emésztési enzimek, például a bélbélés által felszabaduló pepszin és szacharáz segítenek a fehérjék és a szénhidrátok lebontásában, hogy elindítsák az emésztési folyamatot. És ami fontos, a has felső részén található a hasnyálmirigy, a legerősebb mirigy, amely inzulint termel a cukoranyagcsere szabályozására, és több tucat enzim, amelyek nélkül a hatékony emésztés lehetetlen lenne.

„Hasznos lenne azonban, ha az enzimeinket előkészítenénk, előkészítenénk, munkára készen lennénk, anélkül, hogy mindig a nulláról kellene kezdenünk. Időt, erőfeszítést és energiát spórolna meg.

- Van persze, és ez az ételünkből származik. De, mint látni fogjuk, csak nyers ételből. Az enzimek valóban csodálatos molekulák, rendkívül összetettek a tervezésükben és a viselkedésükben, de mint a legtöbb fehérje, nagyon érzékenyek a hőre. 106–107 Fahrenheit fok körül az enzimek romlani kezdenek, 116 fok felett pedig a legtöbb denaturáció, vagyis teljesen inaktívvá válnak, nem képesek semmi hasznosat megtenni a sejtben. Éppen ezért a 107 F fok feletti láz általában halálos, mert ezen a ponton enzimjeink minden szövetünkben elpusztulnak.

- Tehát, amikor ételt főz, legyen az gyümölcs, zöldség, dió, mag, gabona, tojás, tejtermék, hal, baromfi, hús - az összes enzim nagyon gyorsan eltűnik. A test az emésztőrendszerben saját enzimjeivel felbonthatja ezeket a denaturált fehérjéket az összetevő aminosavakra, felszívhatja őket, mint ilyeneket, majd újra összerakhatja őket vadonatúj enzimekké - ez a folyamat ismét idő- és energiaigényes, és alapvetően egy nagyon bonyolult kerék feltalálása.

„Mai irodánkban enzimeket használunk az egészség megőrzéséhez és fenntartásához, valamint a rák és más degeneratív betegségek elleni komponenshez. Már befejeztük első klinikai vizsgálatunkat, amelyben előrehaladott hasnyálmirigyrákban szenvedő betegeket nagy dózisú proteolitikus enzimekkel kezeltünk. Szerencsére az eredmények elég jelentősek voltak ahhoz, hogy indokolták az Országos Rákkutató Intézet - a Nemzeti Komplementer és Alternatív Orvostudományi Központ támogatását, hogy megközelítésünket nagyszabású klinikai erőfeszítésekkel tanulmányozzuk.

„Örültem, amikor megtudtam, hogy Carol Alt barátnőm könyvet szándékozik írni a nyers ételekről, és hogy a nyers ételek megközelítése milyen változást hozott a saját egészségében. Személyes története inspiráló, és mindig hasznosnak tartom, ha a nagyrészt rejtve maradt ötleteket megvitatásra és áttekintésre nyitják. Csodálom Carolt, bármennyire elfoglalt is, hogy időt szakított arra, hogy a maga módján megossza, milyen nyers ételeket és enzimeket tettek érte. Jó erőfeszítéseket és jó egészséget kívánok neki. "

TH: Carol, üdvözlöm a totalhealth-ben. Közös barátunk és orvosi tanácsadónk, Dr. Nicholas Gonzalez arról tájékoztatott, hogy a nyers étkezés fontos útmutató minden olyan ember számára, aki mérgező társadalmunkban a wellness elérésével foglalkozik. Azt is, hogy feltétlenül fontolóra kell vennünk az utat a címlapsztorinkhoz. Mindkét szempontból igaza volt. A könyv valódi értéket jelent mindazok számára, akik iránt érdeklődik az optimális egészség iránt, és a borítóján található vonzó fotó alapján úgy tűnik, hogy az elmúlt 10 évben egy napot sem öregedett.

Ének: Köszönöm mindkét szempontból. Ha valóban nem nézek ki sokkal másabbnak, mint 10 évvel ezelőtt, a megjelenésemet és az egészségemet is egyetlen döntésnek tulajdonítom: nyers ételeket fogyasztok.

Szükséges döntés volt, nagyon kellemes, hozzáadott előnyökkel. Amellett, hogy átalakítottam az egészségemet, és pozitív hatással voltam a küllemre, a nyers étkezés csodálatos érzést keltett bennem.

Mindig elégedettnek érzem magam - ezt nagyon kevés ember, még kevésbé modell mondhatja el. Boldognak és egészségesnek érzem magam, és az vagyok. Úgy érzem, hogy sokféle változatosság van az életemben és a bőség olyan minősége, amelyet korábban nem ismertem. Gyönyörűnek és fiatalosnak érzem magam oly módon, amit nem, amikor sokkal fiatalabb voltam, és megettem az összes halott szemetet, amelyet a legtöbben megeszünk. Kreatívnak, innovatívnak, tisztábbnak, és igen, más módon érzem magam, amely tudatja velem, hogy olyat teszek magamért, ami nem hétköznapi, kifutó vagy unalmas. A nyers étkezés csak jó érzés.

És ez látszik. Az emberek megjegyzik, hogy olyan vitalitást érzékelnek bennem, amelyet azelőtt nem tapasztaltak, hogy én így kezdtem volna enni. Olyan életet látnak bennem, amelyet korábban nem láttak, mert valójában korábban nem volt.

TH: Kérjük, magyarázza el azt a megjegyzést: „olyan életet látnak bennem, amelyet korábban nem láttak.”

Ének: Az evés manapság mindennap izgalmas, és soha nem vagyok éhes.

Bárki, aki a nyilvánosság előtt van, és különösen, aki nagyrészt annak megjelenése alapján él, az evés általában nagyra nő az életben. Több lesz, mint valami, amit az éhség kielégítésére (vagy sajnos nem kielégítésére) tesz. Mivel az étrenddel meghatározhatod, mit mérsz, hogyan nézel ki, hogyan érzed magad és milyen képet közvetítesz, ezért túl könnyen az életed fókuszpontjává válhat.

A modelleket és a színészeket az elfogyasztott ételek határozzák meg. Sokan szüntelenül diétáznak. És a világ követi, arra vágyakozva, hogy legyenek olyan hirtelen hasai vagy a feneke, ami a neve.

Azon szerencsés kevesek közé tartozom, akik már nem találják magukat küszködni, és ezt köszönöm Istennek. Soha nem aggódom azon, hogy ennem kell-e vagy sem. Soha nem hagyom ki az étkezést, soha nem vágyom az ételre, és soha nem érzem magam bűnösnek.

Mielőtt nyersen ettem volna, sokat voltam beteg. Úgy értem, nem igazán éreztem magam jól. Küzdöttem a krónikus, zavaró egészségügyi problémákkal, amelyek a legtöbb ember szerint normálisak. Egyszerűen bedobunk egy tablettát, és megyünk tovább. Mindig savas emésztési zavarom volt, és Tumst ettem, mint cukorkát. Hetente kétszer-háromszor fájtak a fejem. Az orrmelléküregem rendetlenség volt. A náthától és az influenzától való félelem sújtott. A lista folytatódik.

Amióta elkezdtem nyersen enni, ezek a problémák tisztázódtak. Egészségesebb vagyok, mint valaha. Ritkán szoktam beteg lenni. És másképp nézek ki. Anélkül, hogy megpróbálnám, jobban nézek ki és érzem magam, egészségesebbnek és fiatalabbnak, mint amikor főtt ételeket ettem. Békében vagyok az étellel és az evéssel. Teljesen másnak érzem magam - és mindez jobb.

Szintén nem én vagyok az egyetlen. A közelmúltban nagy figyelmet fordítottak azokra a hírességekre, akik elkezdtek nyers ételeket fogyasztani. Hallottad Demi Moore, Pierce Brosnan, Donna Karan, Woody Harrelson, Alicia Silverstone, Bill Cosby, Edward Norton, Sting és Anthony Kiedis neveket. Néhányan csak nyersen esznek; mások nyers ételeket esznek ki és be, amennyire csak tudnak. Ez csak néhány azok közül, akik nyersen étkeznek.

TH: Kérjük, adjon áttekintést a nyers étkezéssel kapcsolatos céljairól.

Ének: Minden embernek különböző okai vannak a nyers étkezésre. Van, aki a szépségért teszi, ki az egészségért, van, aki személyes filozófiát él. Ha Ön nem nyers ételszakértő, egyszerűen kíváncsi lehet arra, hogy miről szól ez a nyers ételről szóló beszéd. Könyvem lapjain elmondom a történetemet. Megosztom, hogyan kezdtem nyersen enni, és hogyan változott az életem az azóta eltelt nyolc év alatt. Megvizsgáljuk, mi is a nyers étel, miért gondolom, hogy inkább nyersen, mint főzve kell fogyasztani, és milyen egészségügyi előnyökkel járhat. Segítek megtanulni nyers ételek vásárlását és elkészítését, kitalálni, hogyan lehet nyersen enni, amikor úton vagy barátokkal együtt járni, és megválaszolom a nyers ételek étrendjének fogyasztásával kapcsolatos általános kifogásokat, amelyeket jól szándékolt emberek tartanak és biztosan kifejezik.

TH: Mennyire bonyolult vagy korlátozó változtatni a nyers ételek étrendjén?

Ének: Abban az esetben, ha kíváncsi lennél, nekem nincs személyes szakácsom. Nincs helyszíni táplálkozási szakemberem. Nincs nyers étkezési munkatársam, akik mindennap körülvennének. Nem a saját nyers éttermem a tulajdonom, és ételeimet reggel, délben és este szolgálják fel. Dolgozom. Családom és életem túl van a filmkészletek, a kifutópályák és a tervezői estélyi ruhák csillogásán. És, mint te, időm nagy részét olyan emberekkel töltem, akik nem esznek nyersen. Ahhoz, hogy nyersen fogyasszon, nem kell hippivé válnia, vagy keleti vallást kell elfogadnia. Az emberek az életkor során nyers ételeket ettek. Valószínűleg most megesz néhány egyszerű nyers ételt. De mivel a főzés vált az étel ízletesebbé tételének legelterjedtebb módjává, ételének csak egy kis részét főzetlenül eszi meg. Az emberek azt gondolják, hogy a nyers étrendet a végtelen unalmas saláták fogyasztása jelenti. Hadd biztosíthassalak arról, hogy sokkal többet eszem, mint a salátákat, és nem vagyok éhes - soha!

Az a tény, hogy az étellel különösen kedvező válaszúton vagyunk. Most minden eddiginél jobban, bárhol, bármikor megtalálhatunk friss, egészséges ételeket az év bármely szakában. Igen, nincs olyan, mint táplálkozással töltött friss, helyben termesztett ételek szezonban. Gondolok egy New Jersey-i paradicsomból készített salsára, amely éppen a szőlő mellett van, vagy amikor L.A.-ban vagyok, az avokádóból készült guacamole, amely nyáron egyenesen a fáról éretten tör ki. Csak a rájuk gondolva könnyezik a szám. Gyors szállítással, hűtéssel és vákuumtömítéssel nagyon sokféle, nagyon jó, friss, nyers ételhez juthat el bárhonnan az év bármely szakában - ha tudja, mit és hol kell keresnie. Nem kell New Yorkban vagy Los Angelesben élnie. Éppen ellenkezőleg. Ha gazdaságok és gazdák, vagy akár egészséges élelmiszerbolt közelében tartózkodik, akkor legalább néhány nyers étel közelében van. Nyersen ettem a Brit Kolumbiai Chilliwackben, és nem okozott gondot, hogy elégedett legyek.

Azt is meg kell jegyeznem, hogy ez nem egy könyv a fogyókúráról. Hadd ismételjem meg: ez nem egy könyv a fogyókúráról. Felejtsd el a diétákat és a fogyókúrákat. A diéták a nélkülözésről szólnak. Soha nem diétázom. Sosem. Az ok egyszerű. Már nem kell. Megehetek mindent, amit akarok, és meg is teszem - csak nyersen. És ha megteszed az oldalain meghatározott lépéseket, úgy gondolom, hogy neked sem kell éhen halnod. Soha többé, pont.

Ez egy könyv a természetes táplálkozásról. Természetesen idézőjelbe tettem a szót, jó okkal. Úgy gondolom, hogy a főtt ételek fogyasztása nem természetes. Akár vékony, akár kövér, nem számíthat arra, hogy természetesen vékony lesz, ha természetellenesen étkezik. Természetesnek vesszük természetesnek, de a főtt étel fogyasztása csupán egyezmény, amelyet az emberek a legtöbb társadalomban elfogadtak. A főtt ételek fogyasztásának egyik általános eredménye, hogy idővel természetellenesen túlsúlyossá válunk. Nevezzük pudósnak, pufóknak, kövérnek vagy akár elhízottnak - bármilyen kifejezést is használni szeretne. Bárhogy is nevezzük, a túlsúly nem természetes. És amit láttam, azok, akik nyersen esznek, általában véve nem így jutnak el. Végül vékonyak és jól táplálkoznak - természetesen.

Ha sovány vagy, jól érzed magad és sok energiád van, ha azt eszel, amit szeretnél, akkor nem vagy éhes és remekül mutatsz, miért kellene diétáznod? Nem tennéd. És nem kellene. De véleményem szerint akkor is nyersen kell enni.

Tehát tegye ki a fejéből a fogyókúrát. Örökké. Nincs több diéta. A nyers étkezés számomra nem fogyókúra - ez egy életmód. Nem nehéz, fájdalmas, frusztráló, áldozatokkal teli vagy bármilyen módon kellemetlen. Ez különbözik attól, amit életed nagy részében tudtál. Nem sokkal később csodálkozni fog, ahogy én is, miért van az, hogy senki nem mondott neked korábban oly egyszerű, szép és hatalmas dologról. De figyelmeztessen, azt hiszem, tetszeni fog neked, ami történik. És ha elkezdesz nyersen enni, akkor soha nem fordulhat vissza.

TH: Köszönöm, Carol. Míg beszélgetésünk nagy része a nyers ételes életmód egészségre gyakorolt előnyeire összpontosít, olvasóinknak szeretném megerősíteni, hogy a nyers étkezés nagyszerű társ az optimális egészség eléréséig tartó személyes úton. Jelenleg nagyon közel esünk a nyers ételekhez és úgy találtuk, hogy a könyv értékes abban, hogy segítsen nekünk beszerezni, elkészíteni és élvezni az ételt.

Van-e valamilyen utolsó észrevétele?

Ének: Igen. Annak ellenére, hogy a nyers ételek étrendjéhez nincs ismert negatív egészségügyi hatás, mindig érdemes megvizsgálni orvosát, mielőtt a táplálkozási rendszerében jelentős változás következne be. Ha további információkra kíváncsi egyének, kérem, látogasson el a www.carolalt.com webhelyemre.

Ezenkívül köszönöm az érdeklődést a Nyers evés iránt.