Chili Peppers 101: Táplálkozási tények és egészségügyi hatások

A chili paprika (Capsicum annuum) a Capsicum paprika növényeinek gyümölcse, nevezetes forró ízük miatt.

Ők az éjjeli madarak családjának tagjai, rokonságban állnak a paprikával és a paradicsommal. A chili paprika számos fajtája létezik, mint például a cayenne és a jalapeño.

A chili paprikát elsősorban fűszerként használják, főzhetőek vagy száríthatók és poríthatók. A porított vörös chili paprikát paprikának hívják.

A kapszaicin a fő bioaktív növényi vegyület a chili paprikában, felelős egyedi, csípős ízükért és számos egészségügyi előnyükért.

Ez a cikk mindent elmond, amit tudnia kell a chili paprikáról.

1 evőkanál (15 gramm) nyers, friss, piros chili paprika táplálkozási tényei a következők:

Kalóriák: 6.
Víz: 88%
Fehérje: 0,3 gramm
Szénhidrát: 1,3 gramm
Cukor: 0,8 gramm
Rost: 0,2 gramm
Zsír: 0,1 gramm

A chili paprika tartalmaz néhány szénhidrátot, és kis mennyiségű fehérjét és rostot tartalmaz.

A chili paprika különféle vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag.

Mivel azonban csak kis mennyiségben fogyasztják őket, a napi bevitelhez való hozzájárulás csekély. Ezek a fűszeres gyümölcsök büszkélkedhetnek (2):

C vitamin. A chili paprikában nagyon magas ez az erős antioxidáns, amely fontos a sebgyógyuláshoz és az immunrendszer működéséhez.
B6-vitamin. A B-vitaminok családja, a B6 szerepet játszik az energia-anyagcserében.
K1-vitamin. A filokinonként is ismert K1-vitamin elengedhetetlen a véralvadáshoz, valamint az egészséges csontokhoz és vesékhez.
Kálium. A különféle funkciókat ellátó esszenciális étrendi ásványi anyagok, a kálium csökkentheti a szívbetegség kockázatát, ha megfelelő mennyiségben fogyasztják.
Réz. Gyakran hiányzik a nyugati étrendből, a réz nélkülözhetetlen nyomelem, fontos az erős csontok és az egészséges idegsejtek számára.
A-vitamin. A vörös chili paprikában magas a béta-karotin tartalma, amelyet teste A-vitaminná alakít.

A chili paprika különféle vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag, de általában kis mennyiségben fogyasztja - így nem járul hozzá jelentősen a napi mikroelem-bevitelhez.

A chili paprika gazdag forrása a fűszeres-forró kapszaicinnek.

Nagyon magas az antioxidáns karotinoidok száma is, amelyek számos egészségügyi előnyhöz kapcsolódnak.

Itt vannak a fő bioaktív növényi vegyületek a chili paprikában (3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10):

Kapszantin. A vörös chili paprika fő karotinoidja - a teljes karotinoid-tartalom legfeljebb 50% -a - a kapszantin felelős a vörös színükért. Erőteljes antioxidáns tulajdonságai leküzdhetik a rákot.
Violaxanthin. A sárga chili paprikában található fő karotinoid antioxidáns, a violaxanthin a teljes karotinoid tartalom 37–68% -át teszi ki.
Lutein. Leginkább zöld (éretlen) chili paprikában található meg, a lutein szintje éréssel csökken. A lutein magas fogyasztása a szem egészségének javulásával függ össze.
Kapszaicin. A chili paprikában az egyik legtöbbet vizsgált növényi vegyület, a kapszaicin felelős csípős (forró) ízükért és számos egészségügyi hatásukért.
Szinapinsav. Szinapinsavként is ismert, ez az antioxidáns különféle potenciális egészségügyi előnyökkel jár.
Ferulinsav. A szinapinsavhoz hasonlóan a ferulinsav is antioxidáns, amely segíthet megvédeni a különböző krónikus betegségeket.

Az érett (vörös) chili paprika antioxidáns tartalma sokkal magasabb, mint az éretlen (zöld) paprikaé (3).

A chili paprika gazdag antioxidáns növényi vegyületekben található, amelyek különböző egészségügyi előnyökhöz kapcsolódnak. A legnevezetesebb a kapszaicin, amely a chili paprika csípős (forró) ízéért felelős.

Égő íze ellenére a chili paprika már régóta egészséges fűszer.

Fájdalomcsillapítás

A kapszaicin, a chili paprika fő bioaktív növényi vegyülete, egyedülálló tulajdonságokkal rendelkezik.

Megköti a fájdalom receptorokat, amelyek idegvégződések, amelyek érzékelik a fájdalmat. Ez égő érzést vált ki, de nem okoz valódi égési sérüléseket.

Ennek ellenére a chili paprika (vagy kapszaicin) nagy mennyiségű fogyasztása idővel deszenzibilizálja a fájdalomreceptorokat, csökkentve a chili égő ízének érzékelését.

Ezeket a fájdalomreceptorokat érzéketlenné teszi a fájdalom egyéb formái iránt is, például a savas reflux okozta gyomorégés iránt.

Egy tanulmány megállapította, hogy amikor napi 2,5 gramm vörös chili paprikát adtak a gyomorégésben szenvedőknek, a fájdalom az 5 hetes kezelés kezdetén súlyosbodott, de idővel javult (11).

Ezt egy másik kicsi, 6 hetes tanulmány is alátámasztja, amely azt mutatja, hogy naponta 3 gramm chili javította a gyomorégést a savas refluxban szenvedőknél (12).

A deszenzitizációs hatás nem tűnik állandónak, és egy tanulmány megállapította, hogy a kapszaicin-fogyasztás leállítása után 1-3 nappal megfordult (13).

Fogyás

Az elhízás súlyos egészségi állapot, amely növeli számos krónikus betegség, például szívbetegség és cukorbetegség kockázatát.

Egyes bizonyítékok arra utalnak, hogy a kapszaicin elősegítheti a fogyást az étvágy csökkentésével és a zsírégetés fokozásával (14, 15).

Valójában a tanulmányok azt mutatják, hogy 10 gramm vörös chili paprika jelentősen növelheti a zsírégetést férfiaknál és nőknél is (16, 17, 18, 19, 20, 21).

A kapszaicin csökkentheti a kalóriabevitelt is. A chilit rendszeresen fogyasztó 24 emberrel végzett tanulmány felfedezte, hogy a kapszaicin étkezés előtt történő bevétele csökkent kalóriabevitelhez vezetett (22).

Egy másik tanulmány az étvágy és a kalóriabevitel jelentős csökkenését észlelte csak azoknál, akik nem fogyasztottak rendszeresen chilit (23).

Nem minden tanulmány találta hatékonynak a chili paprikát. Más vizsgálatok nem láttak jelentős hatást a kalóriabevitelre vagy a zsírégetésre (24, 25, 26).

A vegyes bizonyítékok ellenére úgy tűnik, hogy a vörös chili paprika vagy a kapszaicin kiegészítők rendszeres fogyasztása elősegítheti a fogyást más egészséges életmód stratégiákkal kombinálva (14).

A chili paprika azonban önmagában valószínűleg nem túl hatékony. Ezenkívül a kapszaicin toleranciája idővel kialakulhat, korlátozva annak hatékonyságát (15).

A chili paprika számos egészségügyi előnnyel jár. Elősegíthetik a fogyást, ha más egészséges életmód stratégiákkal kombinálják, és segíthetnek enyhíteni a savas reflux okozta fájdalmat.