Táplálkozási cikkek: Richard Kunin, MD

Cianidmérgezés: alacsony zsírtartalmú diétás betegség

Az alacsony zsír- és zöldségtartalmú étrendek az elmúlt években egyre népszerűbbek. A főbb orvosi folyóiratok immár az alacsony zsírtartalmú és vegetáriánus étrendet támogatják egészségügyi stratégiának. i Az alacsony zsírtartalmú egészségügyi étrendnek azonban lehet hátránya. 1991-ben nagyszámú vaksággal és idegkárosodással küzdő ember jelentését hallottuk Kubában. Több mint 50 000 esetet jelentettek, ii. Kétszáz ember után majdnem egy áldozat Kubában, mintegy 10 milliós országban. Az esetek fele látásvesztéssel járt, a többiek fájdalmat és zsibbadást szenvedtek. Képzelje el, ha ez a 250 millió lakosú Egyesült Államokban történne: csaknem egymillió amerikai lenne, akik közül néhányan teljesen vakok, mások sötét felhőre, vakfoltokra és a színlátás elpanaszolására panaszkodnak nagy csoportban bizsergő, égő fájdalom és zsibbadás. Nem ez lenne az első számú nemzeti egészségügyi problémánk? Fogadsz.

Mi okozta a kubai járványt? A peszticid-expozíciót először a mezőgazdasági területeken előforduló nagyobb esetek miatt gyanították. De miért éppen most és nem az azt megelőző sokéves peszticidhasználat miatt? Esettanulmány-tanulmányok a dohányzást, a B-vitamin komplexhiányt, az alacsony súlyt és az alacsony állati zsír- és fehérjetartalmú étrendet vonják maguk után. A betegek többsége javult, ha B-vitamin injekciókat kaptak; és 1993-ban a B komplex és az A-vitamin kiegészítõit közegészségügyi intézkedésekként biztosították Kubában. Két hónapon belül drámai módon csökkent az esetek száma, és a járvány kontroll alatt állt.

Utólag könnyen belátható, hogy a hidegháború vége és a Szovjetunió felbomlása nehéz helyzeteket szabott Kubában, mivel az orosz támogatások véget értek, és a húsból és tejtermékekből, zsírokból és olajokból hiány volt. A kubaiak kénytelenek voltak alacsony zsírtartalmú, alacsony állati és magas szénhidráttartalmú étrendet alkalmazni.

Ismerős? A kubai nemzeti étrend valójában hasonló a közelmúltban népszerű Pritikin-Ornish étrendhez az érelmeszesedéshez és a makrobiotikus étrendhez a rákos megbetegedésekhez, azzal a különbséggel, hogy Kubában még a rizst és a babot is adagolják, és az emberek megnövelik a manióka, mint olcsó, házi termesztés fogyasztását. helyettes. Tapióka néven ismerjük az USA-ban a manióvát; és pudingok és desszertek készítésére használjuk, valamint az ázsiai konyhában a liszt helyettesítésére. Vágott ételként ízletes és meglehetősen tápláló, ugyanakkor mérgező is, mivel köztudottan cianogén glikozidokat tartalmaz, amelyek természetes cianidforrás. iii

A malária, a sarlósejtes betegség és talán néhány rák kezelésére ezek a növényi cianidok orvosi értékkel bírnak. Állandó étrendként azonban tiocianáttal történő méregtelenítést igényelnek, amely folyamat kimeríti antioxidáns rendszerünket. A tiocianát „tio” a kén aminosavakból, a ciszteinből és a metioninból származik, amelyek szintén nélkülözhetetlenek számos létfontosságú enzim számára, ideértve a glutation-peroxidázt, a sejtmembránok fő természetes antioxidánsát.

A tiocianát hasonló elektronikus töltési és méretjellemzőkkel rendelkezik, mint a jodid; ezért helyettesíti a jodidot, bejut a pajzsmirigybe és blokkolja a pajzsmirigyhormon, a tiroxin termelését. Az alacsony pajzsmirigy-állapot zavarja az A-vitamin termelést, ami elengedhetetlen a retina pigmentjeinek regenerálódásához és a retina gyógyulásához. Az éjszakai vakság és a retina károsodása csak a legkézenfekvőbb következmény, mivel az A-vitamin szükséges a test minden sejtjének gyógyulásához és helyreállításához.

A dohánylevelekben található cianogének miatt a tiocianát szintje a cigarettázás után növekszik. Így a tiocianát felerősítheti a retina károsodását a szén-monoxiddal és a nikotinnal együtt. A nikotin természetesen mérgező, de köztudottan nem okoz szemkárosodást. A szén-monoxid azonban blokkolja az oxigén szállítását a hemoglobinból a szövetekbe, és ez növeli a cianid által okozott kárt, amely blokkolja a sejtekben lévő citokróm enzimeket, megakadályozva ezzel az oxigénátadást a sejtek mitokondriumaiban. A szén-monoxid és a cianid kombinációja rosszabb, mint bármelyik önmagában, így a táplálkozási cianidok viszonylag alacsony dózisai mellett is előfordulhat és előfordul a dohányzóknál a szem retinájának visszafordíthatatlan károsodása. A dohányzás és a cianogén zöldségek, mint a lenmag, köles, tápióka és gyümölcsmag, nem keverednek!

A krónikus cianidmérgezés tüneteit általában nem diagnosztizálják. iv Dr. M. Vincent a cianogén zöldségek és a cigarettafüst alacsony dózisú hidrogén-cianid-hatását kutatta. Az anaemiás betegek sebezhetőbbek, különösen akkor, ha alacsony B12- és kén-aminosav-tartalmuk van. Dr. Vincent arra a következtetésre jutott, hogy ezek a mérgezés fő meghatározói. Dr. Vincent 34 beteget látóideg-károsodással látott el, többnyire dohány miatt. A B12-vitamin hidroxi-kobalamin-formája cianiddal kombinálva cianokobalamint képez, így a cianidot biztonságos vitaminná változtatja. Több mint 60 százalék javult 45 mg bevétele után. adag B12-vitamint két hétig. Megjegyzés: ez valóban megadózis, az RDA körülbelül 10 milliószorosa. A hidroxi-kobalamin injekciói így felhasználhatók az akut cianidmérgezés antidotumára, de a minimális szükséges dózis a becslések szerint a cianid toxikus dózisának 50-szerese, amely 50 mg. Ez összeadja a nehézkes 2500 mg mennyiséget, és injekciónként 2,5 literre lenne szükség a szokásos 1 mg/ml koncentrációnál, amely rendelkezésre áll!

A cianid krónikus expozíciója kimerítheti a szervezet B12 tartalékait. Ez lehet az oka annak, hogy a vegetáriánusok fokozottan sérülékenyek a toxinok hatásaival szemben. A vegetáriánusoknál a B12 kimerülése nem csupán a húshiány miatti étrendhiány kérdése, amely a B12 legjobb táplálkozási forrása; a növényi cianidok méregtelenítésében felhasznált B12-tartalékok kimerülnek. A vegán étrend váratlanul rövid időn belül B12-hiányt válthat ki. A kénes aminosavak jelenléte a B12-et menedékhelyként biztosítja, hogy metionint, esszenciális aminosavat biztosít, amely egyébként a B12-et használja újraélesztési ciklusához. Ezért voltak hasznosak mind a B-vitaminok, mind a kénes aminosavak a kubai betegek számára.

A benzinhiány fizikailag aktívakra kényszerítette a kubaiakat, mert gyalog vagy kerékpárral kell többet megkerülniük. De a testmozgás több kalóriát és több B-vitamint használ fel, növelve ezzel a cianid-toxicitás iránti sérülékenységüket! Az Egyesült Államokban széles körben elterjedt a vélemény, hogy a sok testmozgás csak javíthatja az egészséget. A kubai tapasztalat arra tanít, hogy ez nem ilyen egyszerű. A testmozgást, mint a tápanyagellátás elvezetését és az antioxidáns rendszerek megterhelését kell figyelembe venni az étrend, a környezet és a teljes ember vonatkozásában, különben ez csak divat, néha hasznos és néha veszélyes.

Meglepő volt a kubai egészségügyi tisztviselők számára, hogy a szem- és idegbetegségek előfordulási gyakorisága a legalacsonyabb volt azokban, akik általában a mérgezésnek vannak leginkább kitéve: 7 év alatti gyermekek, idősek, 65 év felettiek és terhes nők. Miért nem érintette leginkább ezeket a csoportokat a járvány? Kiderült, hogy Kubában ezek a csoportok kiegészítő tejtermékeket kapnak, amelyek gazdagak a kén aminosavakban; és a terhes nők is felírnak vitamintablettákat.

Az alacsony zsírtartalmú étrend valószínűleg kevés húst és tejterméket tartalmaz, ennélfogva alacsony a B12 és a kén aminosavak, pl. metionin és cisztein. Ez tette a cianidmérgezés áldozatait olyan sebezhetővé a manióka és más zöldségek szem- és idegkárosodására. Az állati zsír az idegmembránt is védi, mert koleszterin termelést indukál, amely elengedhetetlen a sejtmembránok stabilizálásához és helyreállításához. A telített zsírok és a koleszterin kevésbé érzékeny az oxidációra, mint a növényi olajokban található többszörösen telítetlen zsírsavak. Az alacsony zsírtartalmú, alacsony koleszterinszintű étrend fokozottan veszélyezteti az idegkárosodást, különösen a környezeti oxidánsok, herbicidek, peszticidek és étkezési méreganyagok, például cianidok miatt.

A manióka gyökerében található cianogén glikozidok, a keserűmandula (nem az USA-ban kereskedelmi forgalomban kapható édesmandula) és a fekete lima bab (nem az itt elfogyasztott fehér limabab) alkotják a hidrogén-cianidot, amely a citokróm redox rendszer vas-tartalmú enzimjeihez kapcsolódik. Ez blokkolja az ATP termelését, megszűnik az oxidáció és leáll az oxigénfelvétel a vérből a sejtekbe. Ez sejtszintű fulladás. Az idegrendszer különösen sérülékeny, és szubklinikai esetek károsítják a szemet és az idegeket. Az agy demielinizációja is előfordulhat, hasonlóan a sclerosis multiplexhez. És interferencia van a bélsejtek működésében, amelyek az aktív transzportmechanizmusokra jellemző felszívódási zavart okozhatnak, befolyásolva a B12-et, a folsavat, a mangánt, a cinket, a rézet, a kalciumot és a magnéziumot.

én. White R, Frank E: A vegetarianizmus egészségi hatásai és elterjedtsége. West J Med 1994; 160: 465-471.
ii. CDC: Epidemic Neuropathy-Kuba, 1991-1994. JAMA 1994; 271: 1154-1156.
iii. A linamarint kémiailag 2-béta-D-glükopiranoziloxi-2o-metil-propán-nitrilként azonosítják. Ez összefügg a laetrillel, amelyet kémiailag 6-O-béta-D-glükopiranozil-béta-D-glükopiranozil-oxi-benzol-acetonitrilként azonosítanak. Összefügg-e a csicseriborsó propilnitriljeivel?
iv. Vincent M, Vincent F, Marka C és Faure J. Cyanide és kapcsolata az ideges szenvedésekkel. A mérgezés fiziopatológiai vonatkozásai. 1981; Clin Tox, 18: 1519-1527.