Cikória

A cikória vadvirágszerű évelő növény, őshonos Európában, és ma Észak-Amerika néhány helyén kívül Hollandiában, Belgiumban, Franciaországban és Németországban termesztik. Míg a cikória legnépszerűbb fogyasztási formája itt, az Egyesült Államokban, a cikóriagyökér kávé, számos más formában is használják. A cikória virág megtalálható illóolaj-keverékekben vagy koncentrátumokban, pedáljait pedig a világ minden tájáról szedik és salátákba teszik.

diabetes

A cikória (Cichorium intybus) hosszú, pálcaszerű szőrös szárral rendelkezik, amely 3-5 méter magasan áll a föld felszíne felett, és támogatja az élénk kékes-lila virágokat. Gyakran gyomnövényes virágként tekintenek a természetre (egyes amerikai államokban az útszélen növekszik), ésszerű, hogy a cikória ugyanabból a családból származik, mint a pitypang növény (Asteraceae) .

Bár ez a növény jellemzően egész évben megtalálható a nagy szupermarketekben (sajnos az Egyesült Államokban jelenleg kisebb a kereslet a kis piacokon), a legjobb és természetesen őszi vége és tél eleje felé szüretelik. A cikória különféle fajtákban található, beleértve a belga endíviát, a radicchio-t (az olasz cikóriát) és a puntarelle-t.

A cikória leveleinek és gyökereinek főzésének és elkészítésének széles skálájával minden a személyes preferenciáktól függ. Olaszországban a radicchio fajtát gyakran olívaolajjal grillezik, és az Egyesült Államokban a radicchio-t számos tészta, pizza és rizottó összetevőjeként találja meg.

A cikória gyökere számos gyógyító és szabályozó tulajdonsággal rendelkezik, többek között, de nem kizárólag: az egészséges mikrobiom elősegítése a bélben és az emésztőrendszerben, a vércukorszint és a vér lipidmenedzsmentjének támogatása, valamint az egyéb csontbetegségek mellett az osteoarthritis kezelése.

Mivel a szárított cikória gyökerében magas a fruktánoknak nevezett természetes inzulinszerű vegyületek, az úgynevezett fruktánok magas aránya (kb. 17%), ezért néhány nagyon érdekes kutatás középpontjában állt a cikória szerepe a cukorbetegség kezelésében és megelőzésében. Megállapítások azt mutatják, hogy a cukrok cikória gyökérszálakkal való cseréje (amelyek megtalálhatók a gyökerekben) jelentősen segít csökkenteni mind a vércukorszintet, mind az inzulinszintet, késleltetve vagy megakadályozva a diabetes mellitus korai megjelenését.