Citromos habos sütemény DUKAN DIET RECEPTEK

habos

  • itthon
  • Ról ről
  • Receptek
    • Előételek
    • Leves
    • Főfogás
    • Hal
    • Pizza/tészta/kenyér
    • Saláta
    • Desszertek
    • Mások
  • A diéta
  • Kapcsolatba lépni

Citromos hab torta

Lehet, hogy kissé bonyolultnak tűnik ennek a süteménynek a elkészítése, de biztosíthatlak arról, hogy egyáltalán nem az. És ez számít minden erőfeszítésnek! Ez a legfinomabb dukan desszert, amit valaha ettem!

A kéreg összetevői (18 cm átmérőjű kerek tálca):
-2 tojás
- 2 evőkanál zabkorpa
- 2 evőkanál búzakorpa
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 evőkanál sovány tej
- 1 evőkanál zsírmentes táplálékfagylalt
- ½ teáskanál sütőpor
- 3 evőkanál édesítőszer
- 1 evőkanál reszelt citromhéj
- Vanília aroma
Krém Hozzávalók:
-2 tojássárgája
- 250 g kvark vagy zsírmentes ricotta
- 3 evőkanál sovány tej
- 3 lap zselatin vagy 1 teáskanál por zselatin
- 3 evőkanál por édesítőszer
- 1 teáskanál kávéaroma
A citromhab összetevői:
-2 tojásfehérje
- 250 g zsírmentes táplálékkiegészítő
- 3-4 ek por édesítőszer
- 1 teáskanál citromízesítő

- 1 1/2 evőkanál finomra reszelt citromhéj
- 5 lap zselatin vagy 2 ek por zselatin
- 40 ml fölözött tej
Kávé szirup:

- 1 evőkanál por édesítőszer

- 1 teáskanál kávéaroma

Készítse elő a kérget:
Melegítse elő a sütőt 180 o C-ra/350 ° F-ra.

Válasszuk szét a tojásfehérjét és egy csipet sóval verjük fel nagyon keményre. Egy külön tálban keverje össze a sárgáját zabkorpával, búzakorpával, tejporral, fromage frais-kel, kukoricakeményítővel és édesítőszerrel. Hozzáadjuk a vaníliát, a citrom héját és a sütőport. Kanál segítségével hajtsa be a tojásfehérjét a tojássárgája keverékébe.

Öntsük a keveréket sütőálló edénybe (én kivehető falú tálcát használtam) vagy szilikon formába (Ø 18-20 cm) és 30 percig sütöttük. (végezze el a fogpiszkáló tesztet). Hagyd hülni.
Készítse el a kávészirupot: Egy kis serpenyőben keverje össze a vizet és az édesítőszert, és forralja fel közepes és magas hőfokon, időnként megkeverve, csak hogy feloldja az édesítőszert. Vegyük le az edényt a tűzről, és adjuk hozzá a kávéaromát. Hagyja szobahőmérsékleten állni, amíg kihűl, majd bőségesen megkenje a tortát a Coffee Syrup-tal.

Készítse el a krémet: Először tegye a hidratált zselatin három lapját (vagy a porzselatint) szobahőmérsékleten vízbe. Keverje össze a tojások sárgáját édesítőszerrel és tejjel, amíg az édesítőszer fel nem oldódik, és folytassa a keverést (csak egy kanállal) a gőzfürdőn, amíg a keverék kissé besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, adjuk hozzá a hidratált zselatint, és folyamatosan keverjük, amíg forró tejszínben fel nem oldódik.

Várjon 10 percet, amíg lehűl, és hozzáadja a kvarksajtot és a kávéaromát, alaposan keverje össze, hogy összeolvadjon, és öntse a tortára. Helyezze a hűtőszekrénybe, és hagyja lehűlni körülbelül 30-45 percig.
Készítsük el a citromhabot:
Öntsük a vizet egy közepes serpenyőbe, és szórjuk rá a zselatint. Hagyja a zselatint 5 percig megpuhulni. A tojásfehérjét egy csipet sóval nagyon keményre verjük. Egy külön tálban keverje össze a por édesítőszert a sajttal és a citrom esszenciával. Melegítsük fel a fölözött tejet, és oldjuk fel benne a hidratált zselatint. Öntsük a zselatint a sajtkeverékre, és keverjük össze. Ezután vegyen egy spatulát, és integrálja a tojásfehérjét a sajtkeverékbe, lassan haladva felfelé és lefelé, hogy levegőzött maradjon. Öntsön habot a torta tetején lévő krémre, és tegye újra a hűtőbe legalább 4-5 órára.
Élvezze a dukan receptemet!