Miért van túl sok cukor neked?

A MyHealthNewsDaily minden héten arra kéri a szakértőket, hogy válaszoljanak az egészségével kapcsolatos kérdésekre. Ezen a héten táplálkozási szakemberektől és cukorbetegség szakorvosoktól kérdeztük: Miért káros neked a felesleges cukor? Itt vannak, amit mondtak.

Dr. Zachary Bloomgarden, a New York-i Mount Sinai Orvostudományi Kar professzora:

A cukor rossz neked, mert kalóriákat tartalmaz, és mivel ha cukorbetegségben vagy cukorbetegséggel kapcsolatos állapotban van - mondjuk magas vérzsírszintben -, akkor a cukor növeli a vércukorszintet és a triglicerideket, ami a szív rizikófaktora betegség. (A trigliceridek egyfajta zsír a vérben.)

Ha van valaki, aki cukorbetegségben szenved, akkor az a problémája, hogy vagy nem termel inzulint, vagy ellenáll annak. Inzulin nélkül a cukor fogyasztása növeli a vércukorszintet. De lényegében a cukorbetegség nem csak a vércukorszintet jelenti. A vércukorszintről és a trigliceridekről, valamint a lipidszintről szól.

A cukor nagyon kalóriatartalmú. Tehát könnyedén sok cukrot fogyaszthat az üdítőkben és minden olyan ételben, amely hozzáadott cukrot tartalmaz. Nem arról van szó, hogy a cukorkalória hizlalóbb, mint bármely más kalória. Csak a kalóriák kalóriák, és a cukor sokat tartalmaz.

Rachel Johnson, a burlingtoni Vermonti Egyetem táplálkozási professzora:

A lényeg az, hogy a cukor két dolog egyikét csinálja. Vagy kiszorítja az étrendben lévő táplálóbb ételeket, ami azt jelenti, hogy kiszűri a tápláló sűrűségű ételeket, vagy pedig kalóriát ad az étrendhez. Tehát, ha kalóriákat ad hozzá egy már tápláló étrendhez, amely veszélyezteti a súlygyarapodást.

Az elmúlt években rengeteg kutatást végeztek a hozzáadott cukrok - nem a gyümölcsökben és tejtermékekben természetesen előforduló cukor - hatásáról. Tudjuk, hogy a hozzáadott cukrokkal nagyobb a kockázata a rossz lipid (zsír) profilnak: Magasabb trigliceridszint, alacsonyabb HDL (jó koleszterin) és magasabb LDL szint (rossz koleszterin) a vérben. A rossz lipidprofil növeli a szívkoszorúér-betegség kockázatát.

Néhány kutatás is kimutatta, hogy a hozzáadott cukrok növelik a magas vérnyomás kockázatát. Úgy tűnik, hogy a hozzáadott cukrok elősegítik a gyulladást, és egyre inkább azt tapasztaljuk, hogy a gyulladás nem tesz jót a szívnek.

Marisa Moore, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia szóvivője

A cukorfelesleggel több probléma is felmerül. Minden típusú cukor elősegíti a fogszuvasodást. Minél gyakrabban eszel cukros ételeket, akkor annál gyakrabban ad időt a baktériumoknak a szájába, hogy dolgozni kezdjen a cukorral.

Ha megnézzük azokat az ételek típusait, amelyekben magas a hozzáadott cukor, gyakran nem magas a tápanyagtartalom. Tehát a sok cukor fogyasztása általános jelzés arra, hogy talán nem olyan egészséges étrendet fogyaszt, mint amennyit lehet.

A másik probléma az, hogy hozzájárulhat az elhízáshoz és a súlygyarapodáshoz, ez azért van, mert a tápanyagban sűrű ételeket üres kalóriákkal helyettesíti.

A súlygyarapodás a szívbetegségek, a cukorbetegség és a rák bizonyos típusainak magas kockázatával társult. A cukor, nem számít, honnan származik, hajlamos növelni a trigliceridjeinket vagy a vér zsírszintjét, a magasabb trigliceridszint pedig növeli a szívbetegségek kockázatát. Minden a szívbetegségekre nyúlik vissza; az amerikaiak első számú gyilkosa.

Stephanie Dunbar, az Amerikai Diabétesz Társaság táplálkozási és orvosi igazgatója

Van néhány probléma a cukorral. A legnagyobb dolog az, hogy nincs tápérték. Azok az ételek, amelyekhez általában sok cukor van hozzáadva, nem biztosítják azt a jóllakottságot, amelyet más egészségesebb ételektől kap, ezért az emberek általában több kalóriát fogyasztanak, ha több cukrot tartalmazó ételeket fogyasztanak.

A másik gond a cukorral édesített italok. Ha sütit vagy süteménydarabot eszel, hormonjaid vannak, amelyek jelzik, hogy úgy érzed, hogy volt mit enned. Ez nem történik szódával.

Ez nem azt jelenti, hogy az emberek alkalmanként nem kaphatnak kezelést, de az amerikaiak többsége túl sok kalóriát kap cukros ételek és cukorral édesített italok révén. Ez azt jelenti, hogy nem kap rostot, nem kap vitaminokat és ásványi anyagokat.

Amit cukorbetegeknek ajánlunk, az az, hogy ha valakinek lesz egy kis tortadarabja vagy egy kis pitéje, akkor csökkentené az étkezés többi szénhidrátját. Ha általában van egy fél csésze rizs, ha a csemege egy süti lesz, akkor nagyon kevés rizzsel kell rendelkeznie. A legtöbb édesség adagmérete nagyon kicsi, de az édesség nem. Az általuk a boltokban eladott sütik némelyikében 400 kalória van. A süti szénhidrát szempontjából egyenlő egy nagy salátával.

Mary Ellen DiPaola, a Kaliforniai Egyetem San Francisco Orvosi Központjának dietetikusa

A glükóz a szervezet fő üzemanyaga, és szénhidrátokból, a cukormolekulák kombinációjából bomlik le az általunk fogyasztott élelmiszerekben. Az egyszerű cukrok, mint például a szacharóz (asztali cukor) és a gyümölcslé (fruktóz), csak egy vagy két cukormolekulából állnak, és gyorsabban alakulnak át vércukorrá, mint az összetettebb szénhidrátok, például a teljes kiőrlésű gabonafélék és a zöldségek.

A szénhidrátok minden élelmiszercsoportból származnak, a fehérjék és a zsírok kivételével. A gyümölcsök, a zöldségek, a keményítőtartalmú ételek, a tej és a joghurt mind szénhidrátforrás. Az édes ételek és italok, például pékáruk, fagyasztott desszertek, cukorkák, gyümölcslé, üdítők és más édes folyadékok szénhidrátokat is tartalmaznak egyszerű cukor formájában. Az asztali cukor, méz, melasz, szirup, zselé/lekvár és minden egyéb édes adalékanyag szintén szénhidrát, amelyet "egyszerűnek" neveznek.

Mindezek a nagyon ízletes és szórakoztató ételek és italok kiszoríthatják a táplálóbb komplex szénhidrátokat, amelyek vitaminokat, ásványi anyagokat, fitokemikáliákat és rostokat szolgáltatnak - az erőteljes táplálkozás sokasága. Az egyszerű cukor összefüggésben van a fogszuvasodással (üregekkel), a rossz energiaszinttel, és cukor utáni sóvárgáshoz vezethet, mivel a test soha nem válik teljes mértékben kielégítővé az egészséges ételekkel.