Mi az a tejsav? (És honnan származik?)

Referencia cikk: Tények a tejsavról.

A tejsav vagy laktát az anaerob légzés kémiai mellékterméke - ez a folyamat, amelynek során a sejtek oxigén nélkül termelnek energiát. A baktériumok joghurtban és belünkben termelik. A tejsav a vérünkben is található, ahol az izmok és a vörösvértestek rakják le.

Régóta gondolták, hogy a tejsav okozza az izomfájdalmat az intenzív testmozgás alatt és után, de a legújabb kutatások szerint ez nem igaz - mondta Michael Gleeson, az egyesült királyságbeli Loughborough Egyetem testmozgás biokémikusa, az "Eat, Mozgás, alvás, ismétlés "(Meyer & Meyer Sport, 2020).

"A laktátot mindig a testmozgás rossz fiújának gondolták" - mondta Gleeson a WordsSideKick.com-nak.

Ezzel a jó hírnévvel ellentétben a tejsav állandó, ártalmatlan jelenlét a testünkben. Noha fokozódik a koncentráció, ha keményen edzünk, visszatér a normális szintre, amint pihenni tudunk - és még újrafeldolgozódik a test később felhasználható energiájába - mondta Gleeson.

Hogyan termelik az izmok a tejsavat

A nap nagy részében testünk aerob módon égeti az energiát - vagyis oxigén jelenlétében. Ennek az energiának egy része a cukorból származik, amelyet izomsejtjeink kémiai reakciók sorozatában bontanak le, az úgynevezett glikolízist. (A zsírból is kapunk energiát, de ez egy teljesen más kémiai folyamatot foglal magában). A glikolízis végterméke a piruvát, egy kémiai anyag, amelyet a test még több energia előállítására használ fel. De a piruvátból energiát csak oxigén jelenlétében lehet kinyerni. Ez megváltozik a kemény testmozgás során.

Amikor egy teljes körű sprintbe törsz, az izmaid túlórázni kezdenek. Minél keményebben dolgozik, annál több energiára van szüksége az izomoknak a tempó fenntartásához. Szerencsére izmaink beépített turbóerősítőkkel rendelkeznek, az úgynevezett gyors rángatózattal. Ellentétben a lassú rángatózással, amelyet a nap nagy részében használunk, a gyors rángatózású izom szuperhatékony a sok energia gyors előállításában, és anaerob módon teszi ezt - mondta Gleeson. A gyorsan rángatózó izmok glikolízist is használnak az energia előállításához, de kihagyja az energiát a piruvátból, amely oxigént vesz fel. Ehelyett a piruvát hulladéktermékké, tejsavvá alakul és felszabadul a véráramba.

Általános tévhit, hogy az izomsejtek tejsavat termelnek, ha nem tudnak elegendő oxigént kapni - mondta Gleeson. "Ez nem így van. Izmaid rengeteg oxigént kapnak" - mondta. De intenzív energiaigény esetén az izmok anaerob légzésre váltanak pusztán azért, mert ez sokkal gyorsabb módja az energiatermelésnek.

Tejsav egyéb forrásai

Az izomsejtek nem az egyetlen tejsavforrások. A vörösvértestek tejsavat is termelnek, amikor bejárják a testet - áll az Oregoni Állami Egyetem által közzétett Anatómia és élettan című online szöveg szerint. A vörösvérsejtekben nincs mitokondrium - a sejt aerob légzésért felelős része -, ezért csak anaerob módon lélegeznek.

Számos baktériumfaj anaerob módon lélegzik, és salakanyagként tejsavat termel. Valójában ezek a fajok az emberi bél 0,01-1,8% -át teszik ki a Journal of Applied Microbiology folyóiratban közzétett áttekintés szerint. Minél több cukrot esznek ezek a kis srácok, annál több tejsavat termelnek.

Kicsit alattomosabbak a tejsavbaktériumok, amelyek a szánkban élnek. A nyálra gyakorolt savasító hatása miatt ezek a baktériumok rossz hírek a fogzománc számára - derül ki a mikrobiológiában publikált tanulmányból.

Végül a tejsav általában megtalálható az erjesztett tejtermékekben, például az íróban, a joghurtban és a kefirben. Az ezekben az ételekben található baktériumok anaerob légzést alkalmaznak, hogy a laktózt - tejcukrot - tejsavvá bontsák. Ez nem azt jelenti, hogy maga a tejsav tejtermék - 100% -ban vegán. Véletlen, hogy a tejtermékről kapta a nevét egyszerűen azért, mert Carl Wilhelm, az első tudós, aki izolálta a tejsavat, ezt néhány elrontott tejből tette - derült ki az American Journal of Physiology folyóiratban megjelent tanulmányból.

A tested tejsavon

Gyakran előfordul, hogy égő érzés tapasztalható a lábadban, miután nagy súlyokkal guggolsz, vagy kemény edzést végezel. De a közhiedelemmel ellentétben nem a tejsav okozza a fájdalmat - mondta Gleeson.

A tejsavat a máj és a szív dolgozza fel. A máj visszaalakítja cukorrá; a szív átalakítja piruváttá. A testmozgás során a tejsav koncentrációja a testben megugrik, mert a szív és a máj nem képes olyan gyorsan kezelni a salakanyagot, mint amennyi előáll. De amint befejeztük a testmozgást, a tejsavkoncentráció visszatér a normális szintre - mondta Gleeson.

Az edzés utáni izomfájdalom valószínűleg inkább a szövetkárosodáshoz és a gyulladáshoz kapcsolódik - mondta Gleeson. A kemény testmozgás fizikailag lebontja az izmokat, és napokba telhet, mire felépülnek.

A tejsav életveszélyes szintre képes felépülni a szervezetben - derült ki a Mayo Clinic Proceedings folyóiratban közzétett áttekintésből. De ez az akut tejsavas acidózisnak nevezett állapot akut betegség vagy sérülés miatt következik be, nem pedig testmozgás miatt. Amikor például a szívinfarktus vagy a szepszis miatt a szövetek vértől megfosztottak, hajlamosak anaerob légzésbe menni, tejsavat termelve.

- Oxigénhiányban szenvednek - mondta Gleeson.

De Gleeson elmondta, hogy soha nem hallott életveszélyes tejsavas acidózisról a testmozgás miatt. - Ez a legszokatlanabb lenne.