Covid sok változást okozott az életünkben. De egy dolgot megváltoztatott - a napi étrendet

A Covid-19 számos változást okozott életünkben. De egy fő dolog megváltozott: a napi étrendünk. A csomagolt és fogyasztásra kész ételek, például a tészta, a chips és a tészta lelkes fogyasztásától a konyhai kísérletezésig az emberek étkezési szokásai drasztikus átalakuláson mentek keresztül

Írta: Reya Mehrotra

Napokkal azelőtt, hogy az országos bezárást március 25-én Narendra Modi miniszterelnök bejelentette, a gurugram székhelyű Ritu M háziasszony már előkészületeket tett és feltöltött alapvető dolgokat, pánikba esve a köröket végző leállás pletykáiból. Érdekes, hogy a 45 éves férfi nem csak olyan alapanyagokat raktározott fel, mint liszt, olaj, hüvelyes, gyümölcs és zöldség. 12 éves ételes lányát szem előtt tartva, Ritu arról is gondoskodott, hogy elegendő csomag tésztával, tésztával és más készen fogyasztható/instant keverékekkel, például puliogare, citromos rizs stb. Legyen otthon.

Nem volt egyedül, mivel többen Maggi tésztát, chipset, fogyasztásra kész és csomagolt ételeket csomagoltak és raktároztak, hogy „átvészeljék” a lezárás időszakát. Fogyasztásra kész ételek és azonnali tészta valójában megfigyelhető volt, hogy a szupermarketek polcairól repültek, értékesítésük az egekbe szöktek a lezárás első hónapjában.

Globálisan sem volt ez másként. Röviddel a lezárás bejelentése előtt a pánikvásárlás és a felhalmozás a csomagolt élelmiszerek értékesítésének éles emelkedéséhez vezetett. A The New York Times április 7-i jelentése kiderítette, hogy az Egyesült Államokban még az egészséges táplálkozók is a lezárás idején fordultak csomagolt élelmiszerekhez, amit a háztartási munkák és az otthoni munka megterheltek és megterheltek. A jelentés elmagyarázta, hogy az éttermek bezárásával a fagyasztott pizzák és más csomagolt élelmiszerek iránti kereslet jelentősen megnőtt, és nagy csomagolt élelmiszeripari vállalkozások, például a Campbell Soup Company, a Kraft Heinz, a Hamburger Helper, a Cheerios, a Doritos és a Cheetos meredek növekedést figyeltek meg az értékesítésben.

A csomagolt ételek fogyasztásának növekedése mellett volt egy másik tendencia, hogy az emberek a főzés felé fordultak, új ételeket kipróbáltak és ízekkel kísérleteztek. Talán nem lenne rossz azt mondani, hogy a keto, a paleo, a DASH, a pescatariánus és sok más diéta után most beléptünk a „járványos étrend” szakaszába - azt eszünk, amit szeretsz!

Fogyasztásra kész
Május 19-én a Nestlé India elnöke és ügyvezető igazgatója, Suresh Narayanan egy online média kerekasztal-beszélgetésen elmondta, hogy a társaság a belföldi értékesítés 10,7% -os növekedését figyelte meg, amely márciusi negyedévre 3114,2 milliárdos volt. Valójában a január-márciusi negyedév az elmúlt év legjobb negyedéves értékesítési növekedését mutatta a vállalat számára világszerte, mivel a fogyasztók csomagolt élelmiszertermékeket raktak fel - mondta Narayanan. Ezenkívül hozzátette, hogy ebben az időszakban megnőtt a kereslet olyan cikkek iránt, mint a Maggi tészta, a kávé, a Tejeslány sűrített tej, a KitKat és a Munch csokoládé. "Nagy volt az érdeklődés márkáink iránt, mert nőtt az otthoni fogyasztás" - mondta, hozzátéve, hogy a kamrák betöltése a jövőben növekedni fog az élelmiszerek otthoni fogyasztásának növekedésével.

Az olyan online óriások, mint a Grofers és a Flipkart, a pánikvásárlásnak köszönhetően az eladások növekedéséről számoltak be, a csomagolt élelmiszereket adták el a legtöbbet. „A fogyasztásra kész ételek iránti igény jelentős növekedést mutat. 170% -kal nőtt a fogyasztásra kész (cikkek) vásárlók száma, 31% -kal az elkészített ételek és keverékek, 41% -kal a fagyasztott ételeké. A csomagolt/fogyasztásra kész ételeket könnyű fogyasztani és hosszú ideig tárolni ... ez is egy gyors módja annak, hogy étkezést készítsenek, amikor az emberek háztartási munkákat is végeznek. ”- mondja Saurabh Kumar, a Grofers alapítója hozzátéve, hogy a lezárás óta az online áruház kétszeres növekedést tapasztalt, ami mára a Covid előtti szint 60% -ára normalizálódott.

A forgatókönyv ugyanaz volt Walmart esetében. „Fogyasztási szempontból azonnal hirtelen megugrott az olyan higiéniai termékek, mint a fertőtlenítő szerek, az otthoni tisztítószerek stb. A forró italok iránti kereslet különösen nagy volt, és a kisebb csomagok felé torzult, ami magasabb otthoni fogyasztást jelez. ”- mondja Sameer Aggarwal, a Walmart India legjobb árának vezérigazgatója.

A Flipkart szóvivője elmagyarázza a csomagolt ételeket vásárló emberek hirtelen fellángolásának okát, mert ez azért van, mert a fogyasztók otthonaikra korlátozódtak, ami elmozduláshoz vezet a könnyen elkészíthető élelmiszerek elkényeztetése felé. „Ez az egyik oka annak, hogy a csomagolt élelmiszer-termékek egyre népszerűbbek az üzletekben és az online élelmiszerbolt-platformokon. Április óta láthattuk, hogy az ilyen termékek magasabbak, mint a BAU (a szokásos üzletmenet) szintje, nagyobb a kereslet olyan városokban, mint Delhi, Mumbai és Hyderabad "- mondja. „A legfőbb kategóriák, amelyek iránt fokozott a fogyasztói érdeklődés, a készételek (amelyek 125% -os növekedést értek el), majd a tészta és a tészta (40% -os növekedéssel), a reggeli müzlik, a csokoládé, a ketchup és a kenhető kenetek stb. Folyamatosan együttműködünk a hatóságokkal is annak biztosítása érdekében, hogy a fogyasztók mindennapi igényeit a küszöbükön teljesítsék. E szegmensen belül növeltük portfóliónkat a vezető kiskereskedelmi üzletekkel, az FMCG márkákkal és a beszállítókkal kialakított ökoszisztéma-partnerségek segítségével, így folyamatos termékkínálat áll rendelkezésre a higiénia fenntartása mellett ”- teszi hozzá a szóvivő.

A mumbai székhelyű Avenue Supermarts, amely a DMart szupermarketlánc tulajdonosa és üzemeltetője, a március végi utolsó negyedévben növekedést is megfigyelt. A társaság által közzétett adatok szerint az összbevétel 23% -kal nőtt a 2020 márciusát záró negyedév során.

Valami főz
A lezárás során egyre több ember zúgta össze a konyháját. A hírességektől az egyszerű emberekig mindenki a konyhába ment. "A bezáráskor először léptem be a konyhába" - idézte Vidya Balan színészt egy interjúban.

Nem ő volt az egyetlen, mivel sokkal többen debütáltak a konyhában, hogy legyőzzék az unalmat és a stresszt. Áprilisban a közösségi médiát valójában elárasztották a samosákat és a panipurist sütő emberek képei és videói. Naren S, a bengalurusi mérnök szerint a főzés állandó volt számára és feleségének a lezárás során. „Mivel én és a párom is lelkes szakácsok vagyunk, megpróbálnánk megütni egymás receptjeit, meglepni egymást új ételekkel és versenyezni, hogy ki készít jobb bhaturákat, gulab dzsemeket és sevait. Követtük az indiai utcai ételek ételnaplóit, és elkészítettük Indore khopra pogácsáit, aloo kachoriit, Rajasthan bedmi-jét, papad sabziját és még sok mást. Tökéletesítettük a paranthákat, momókat, tésztákat, leveseket, olyan kézzel készített tésztákat, mint a Ladakhi skyu, valamint feltörtük a menta-lime hűtőt ”- mondja Naren. „Mindig főztünk, néha hajnali 2-ig ... a bezárás szakácsként rontott el bennünket. Nagyszerű alkalom volt arra, hogy kijussunk mindennel, ami a lakótelepünkön belüli élelmiszerboltban elérhető volt ”- teszi hozzá.

A Boston központjában működő SEMrush online láthatóságkezelő platform nemrégiben készült tanulmánya arra összpontosított, hogy az indiánok mely recepteket keresték a legtöbb online február és május között. Az eredmények között voltak sütemény, samosa, jalebi, momos, dhokla, panipuri, reggeli, kenyér, paner és tészta receptek. A tanulmány azt is megállapította, hogy jelentős számú keresés történt arról, hogyan kell főzni például barna rizst, quinoát, brokkolit és így tovább. A harapnivalók receptjeiről is kiderült, hogy trendiek.

Érdekesség, hogy a tanulmány megállapította, hogy az ország kedvenc nem indiai étele a tészta volt, receptje online keresése 50% -kal emelkedett a Covid előtti időkhöz vagy február előtt. A jelentés szerint a lezárás során a panipurikat, a momókat és más gyorsétteremeket főzték a legjobban, mivel a családtagok utcai ételekre vágytak otthon.

Mitesh Rangras mumbai székhelyű séf és éttermi tanácsadó úgy véli, hogy a pandémiás étrendnek számos szakasza volt. Az első az volt, amikor az emberek olyan alapételeket készítettek, mint a khichdi, a sambhar, a zöldséges ételek, az alap curry és a dal-chawal, mivel a legtöbbjüket váratlanul és sok összetevő nélkül fogták otthon. „Ezt követően az emberek rengeteg utcai ételt készítettek, mivel a piacok bezárultak és a vágyak csúcsra jártak. Aztán felfelé görbült a kissé egzotikusabb receptek felé. Olyan ételeket készítettek, mint a szarvasgomba és a parmezán rizottó. Aztán eljött a fáradtság fázisa, amikor az emberek megunták a főzést és az otthoni ülést, így a kényelemnek megfelelő főzés bejött ... és az egészséges táplálkozás lépett be. Az emberek rájöttek, hogy fontos javítani az immunitásukat, ezért olyan összetevők fogyasztása, mint amla, friss kurkuma, jaggery, fekete só és giloy (ájurvédikus gyógynövény) növekedett ”- mondja Rangras, hozzátéve, hogy sok olyan gyorsétterem-receptre vonatkozó kérést kapott, mint a chaat, a shawarma, a pizza, a momos és a„ Dezső kínai ”.

Kidolgozza azt az okot, hogy miért lettek sokan „karanténszakácsok”, elmondása szerint azért, mert a főzés egyszerre terápiás és kreatív gyakorlat is. „Minden alkalommal megtanul valami újat, még ugyanazokkal az összetevőkkel is, így soha nem lesz unalmas. A lezárás során egy új csirke laksa recepttel kísérleteztem, friss tészta pizzákat készítettem az otthoni sütőben, egy kókuszdió csokoládétortát és egy francia vaníliás és citromos süteményt. Érdekes volt - mondja Rangras.

Ranveer Brar, a híresség séfje a zárolás kezdete óta az Instagram-fogantyúján könnyű karantén recepteket is közzétett, amelyeket otthon kipróbálhat. Karantén főző mantrája „kevesebb összetevőt tartalmaz, magas tápértékű”. „A lezárás során a leggyakrabban főzött ételek a legszélsőségesebbek voltak. Az emberek, úgynevezett módon, kacérak voltak a szájízzel, mivel vagy utcai ételeket főztek, például panipurit, pav bhajit vagy kényelmi ételeket, például khichdit. Sok kérést kaptam az emberektől, hogy tegyenek közzé gyorséttermi recepteket, például pizzákat és hamburgereket. Valójában kétmillió megtekintést kaptam a pizzarecept videómhoz. A karanténfőző videók feltöltésének ötlete az volt, hogy kevesebb összetevőt tartalmazó, de magas tápanyagtartalmú recepteket készítsen. Az Instagramomon található lezárási szakácskönyv több mint 60 receptet tartalmaz. És még én is megpróbáltam valami újat főzni a lezárás során. Kísérleteztem paradicsommal és burgonyával főzött, görögszémmel temperált nyers és érett mangók kombinációjával. Gyönyörű recept lett belőle ”- mondja Brar.

A SEMrush tanulmányának megfelelően az indiánok a sütés módjára vonatkozó online utasításokat is kerestek. „A sütés nagyon terápiás tevékenység. Sokan sütnek azért, hogy együtt töltsék el az időt családban, és kielégítsék minden vágyukat. Ez is segíti őket a nyugodtság megőrzésében. ”- mondja Aditi Handa mumbai séf, a The Baker's Dozen társalapítója és főpékje, aki az Instagramon megosztotta olyan könnyen elkészíthető sütemények receptjeit, mint a vanília font torta, a kenyerek, mint a banán kenyér és savanyú tésztás kenyér és sütik, amelyek könnyen elkészíthetők otthon.

Étkezés otthon
Nyilvánvaló, hogy még akkor is, ha a jövőben elkezdenek étkezni, a „higiéniai kérdés” sokakat megakadályozna ebben. A bengaluru központú Feedback Insights kutatócég májusban jelentést adott ki „Az új normális: Az innováció diffúziójának esete” címmel. Felmérést végeztek több mint 1200 válaszadóval az összes korosztályból az ország különböző részeiből annak felmérésére, hogy a Covid-19 hogyan befolyásolja a fogyasztói magatartást. A felmérésből kiderült, hogy sokan nem voltak hajlandók étkezni az éttermekben. Július után azonban nőni fog a szálloda/étterem vendéglői - állította.

A Nielsen 2020 márciusában megjelent, „Az ázsiai fogyasztók újragondolják, hogyan esznek a Covid-19 után” címet viselő cikk azt is sugallta, hogy a házi készítésű étel fogyasztásának trendje sokáig folytatódni fog. A SEMrush tanulmány hasonló eredményekről számolt be. "Úgy gondoljuk, hogy az indiánok által alkalmazott gyakorlatok közül sok tovább fog folytatódni" - mondja a SEMrush szóvivője. „Sokan, akik megtanulták például, hogyan kell kenyeret készíteni otthon, folytathatják ezt. Vizsgálatunk arra is utal, hogy India még mindig túlnyomórészt vegetáriánus társadalom. Az egyetlen nem vegetáriánus recept a csirke volt. Az éttermek számára ez azt jelzi, hogy Indiában a csirke a legízletesebb a nem vegetáriánus ételektől ”- mondja.

Az otthoni étkezés kétségtelenül sokak körében kiváltotta az egészséges táplálkozási szokásokat, főleg, hogy ezekben az időkben szükség van az immunitás erősítésére. A Feedback Insights jelentés valójában azt találta, hogy a felmérés válaszadóinak 55% -a egészséges táplálkozásba kezdett a pandémiáról. Az Indiai Élelmiszerbiztonsági és Szabványügyi Hatóság (FSSAI) szintén nemrégiben adott ki irányelveket az Eat Right India mozgalom keretein belül. Ennek fényében az Indiai Állatvédelmi Szervezetek Szövetsége (FIAPO), az ország vezető állatvédő testülete immunitásnövelőként jóváhagyta a növényi eredetű ételeket. „A zöld élelmiszerek létfontosságúak az új koronavírus ellen, mivel javítják az összes korosztály immunitását ... ezért ezeket az FSSAI-nak támogatnia kell. Szintén releváns, hogy az összes vágóhíd és húsüzlet betartja az FSSAI által az élelmiszer-higiéniai és biztonsági irányelvek szerint az élelmiszer-ipari vállalkozások számára a Covid-19 alatt bejelentett szabályokat, vagy be kell tiltani őket. ”- mondja Varda Mehrotra, az FIAPO ügyvezető igazgatója.

Különböző ájurvédikus immunitásnövelők már most is gyorsan eladnak a piacon, lépést tartva a változó fogyasztói magatartással. Az FMCG Dabur vállalat 400% -kal megnőtt a kereslet a zászlóshajó immunerősítő Dabur Chyawanprash iránt, és 80% -os tapadással a Dabur Honey. A növekvő ayurvédikus márka, az Upakarma Ayurveda immunitást fokozó termékeinek 35% -os növekedése tapasztalható, míg az Oziva startup - amely a tiszta, növényi táplálkozás úttörője - május közepe óta 40% -kal növekszik a lekérdezések száma, különösen az immunitással és fitnesz.

Az ételek szeretetéért
Íme néhány étel, amelyeket a lezárás során főztek a legjobban

Samosas
momos
pizza
Burger
Biryani
Panipuri
Csirke receptek
TésztaForrás: SEMrush-tanulmány

Élő részvényárfolyamokat kaphat a BÉT, az NSE, az amerikai piac és a legújabb NAV, a befektetési alapok portfóliójából, kiszámíthatja az adót a jövedelemadó kalkulátorával, megismerheti a piac legnagyobb nyereségét, a legfontosabb veszteseit és a legjobb részvényalapjait. Kedvelj minket a Facebookon, és kövess minket a Twitteren.