Csaposok útmutató a takarmányozáshoz: Rózsaszirmok

Sarah Watson táplálékkutató szavai

Sarah Watson fényképe

Ezek a linkek egy új ablakban nyílnak meg

A rózsák állítólag a világ egyik legkedveltebb virága. Valamennyi rózsa virág ehető, és fogyasztásuk hosszú múltra tekint vissza, több ezer évre visszamenőleg.

Aromás, élénken virágos, földi jegyzeteik, édes, fűszeres és keserű árnyalattal, elegáns, egzotikus ízt adnak a koktéloknak és italoknak. A nyár a csúcsidő a rózsaszirmok gyűjtésére, bár a virágzás késő tavasszal kezdődhet.

Gyakori név: Rózsa
Latin név: Rosa faj
Növénycsalád: Rózsa (Rosaceae)
Ehető rész: Szirmok (és később a gyümölcs: csípő)

Étrendünket sok rózsa család gyümölcse javítja, például eper, málna, szeder, alma, cseresznye, szilva, szilva és szilva. Magukat a rózsák illatos szirmait lekvárhoz, zseléhez, sziruphoz és rózsavízhez, valamint édességek és desszertek, ecetek, valamint tea- és fűszerkeverékek ízesítésére használták. A rózsaszirmok vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat tartalmaznak, és a rózsakivonat állítólag csillapítja a fejfájást, segíti az emésztést, csökkenti a stresszt és javítja a hangulatot.

Több mint 100 rózsafaj létezik - ezek cserjék vagy mászó, fás szárú növények. Az egy rózsáknak öt csésze alakú szirma van (a díszes félig kettős és a kettős virágzásnak több van), és a virág közepén számos sárga porzó található. A levelek öt, hét vagy kilenc röpcédulából állnak, amelyek párosítva vannak elrendezve egy terminális szórólappal, általában tövises vagy tüskés száron. Oválisak és hegyesek, élesen fogazott élekkel.

Nagy-Britanniában a kutya emelkedett (Rosa canina - a fenti képen látható) a leggyakoribb a finom rózsaszín vagy fehér, őshonos vadrózsa közül, amelyek Európa nagy részén a sövényeken és erdőszéleken tülekednek. A virágok nem erősen illatosak, ezért leginkább rovarokra hagyják őket, azonban az év későbbi szakaszában érett csípőjük jól használható. Jobb illata és íze szirmaik, nagyon illatos, díszes rózsák. A rózsákat a világ nagy részén széles körben termesztik, és több ezer fajta létezik.

Vagy figyeljen a japán rózsa vonzó, általában élénk rózsaszínű, erősen illatos virágaira és nagy paradicsomszerű csípőire (Rosa rugosa - az alábbi képen), más néven tengerparti rózsa. Kelet-Ázsiában őshonos, de Európa nagy részén, valamint az Egyesült Államok egyes részein honosodott meg, széles körben kertekbe, parkokba, kiskereskedelmi központokba és parkolókba telepítették. A japán rózsát gyakran invazív fajnak tekintik, mivel sűrű bozótokat képezhet, különösen a part menti területeken, potenciálisan versenytársi őshonos növények.

A rózsapárok különösen jól állnak citrusfélékkel, bodzavirággal, eperrel, málnával, gránátalmával, uborkával, kardamommal, rózsaszín paprikával, mentával, habzóval, mézzel, mandulával, tejszínnel, csokoládéval és vaníliával. Használja a rózsát mégis óvatosan - ha túlzásba viszi, az olyan lehet, mint parfümöt inni! És ne feledje, hogy néhány ember allergiás a rózsákra vagy a virágporra.

Állítólag a rómaiak rózsaszirommal készítettek bort, és a rózsát ma is használják a vidéki borokban. Hendrick ginjét már régóta átitatták az erősen illatos Damask rózsa, és a legutóbbi ginben és alkoholtartalmú növényi növények növekedésével mások is követik példájukat. Köztük a skót patikus Rose Gin és a Tinkture Rose Gin organikus cornwini gin, valamint a sokoldalú botanikai szellem, a Ketel One's Grapefruit és Rose.

Rózsalikőr, amelyet szeszes italok macerálásával, rózsaszirmokkal készítenek, mint például a holland rózsa tövis nélküli likőr és a londoni Sipsmith Rose Gin likőrje, összetett virágjegyeket hoz a koktélokba.

Amikor sziruphoz, infúzióhoz vagy rózsavízhez szedi a rózsaszirmokat, válasszon egy illatos rózsafajtát, amelyet nem permeteztek be vegyszerekkel. Válasszon olyan virágokat, amelyek nemrég nyíltak meg, és frissek és tiszták. Csak a szirmait vegye - a virág többi részének elhagyása azt jelenti, hogy a csipkebogyó az év későbbi szakaszában is előállhat. Körülbelül fél óráig a szirmok kültéri tálcára fektetésével minden elhúzódó rovar elszabadulhat.

Használjon termesztett vagy vad rózsaszirmokat szép köretként, frissen, szárítva, kristályosítva vagy jégkockákban fagyasztva. Rózsa szirmait, különösen a japán rózsát használom koktélokhoz, például vodkához, ginhez és fehér rumhoz való szeszes italok beöntésére és ízesítésére. Egyszerűen töltsön be egy jó marék friss rózsaszirmot egy üvegbe a választott szeszes italban, legfeljebb két napig. Ezután finom szűrést végezzen, a szirmait finoman nyomja össze, hogy a folyadék nagy része kijusson, majd dekantáljon egy tiszta palackba. Ízlés szerint adj hozzá cukrot és rázza fel, hogy feloldódjon, vagy adj hozzá rózsaszirom-szirupot.

A rózsaszirom szirup készítéséhez rétegezzen néhány marék friss rózsasziromot 500 g fehér, granulált cukorral. Masszírozza óvatosan a rózsaszirmokat a cukorral, amíg el nem kezdenek puhulni és zúzódni. Fedjük le, és hagyjuk két-négy napig. Adja hozzá a cukrot és a szirmokat egy serpenyőbe 400 ml vízzel és egy citrom héjával. Óvatosan melegítsük a folyadékot, óvatosan kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik, forraljuk fel és pároljuk 5-10 percig, amíg a szirup kissé besűrűsödik.

Leszűrjük (a megmaradt cukros szirmainkat felhasználhatnánk szeszes infúzióban), és néhány percig forraljuk újra. Ezután közvetlenül az edény levétele előtt adjuk hozzá a fél citrom leszűrt levét, és keverjük össze. Dekantáljuk sterilizált palackba, és zárjuk le. Felbontás után tárolja hűtőszekrényben, és 2 hónapon belül elfogyasztja.

Takarmányozáskor tartson be nyilvános gyalogutakat, ha magánterületen tartózkodik. Az elfogyasztás előtt mindig használjon jó terepi útmutatókat a leletek 100% -os bizonyosságához - ha kétségei vannak, hagyja ki.

A takarmányozással kapcsolatos további információkért lásd Sarah weboldalát: wildfeast.co.uk

Rosa Paloma

Sarah Watson, a Wild Feast, az eredeti mexikói Paloma koktél recept alapján adaptálva.

Fele friss rózsaszínű grapefruit, gyümölcslével
25ml Patrón Silver tequila
25ml Rózsa vodka
20 ml rózsaszirom szirup
15ml Frissen facsart lime juice
Szódavíz a feltöltésre.

Rázza fel a citruslevet, a szeszes italokat és a szirupot jéggel, szűrje le jéggel töltött pohárba. Tetejére szóda és keverjük. Díszítsük sóval és zúzott rózsaszínű borsos peremmel (opcionális) vagy egy szelet grapefruitmal.