Csicseriborsó

recept

  • Áttekintés
  • Azonosítás
  • Táplálkozási információk
  • Kiválasztás
  • Tárolás
  • Készítmény
  • Recept
  • Ingyenes receptkönyv

Az Élelmiszer-enciklopédia része
a Precíziós Táplálkozási Hálózat

Ránézésre

A csicseriborsó, más néven garbanzo bab az egyik legszélesebb körben használt hüvelyes. Kicsiek, kerekek és leggyakrabban bézsek. A csicseriborsó vajas szerkezetű és enyhén diós ízű. A csicseriborsó nagyszerű fehérje- és rostforrás: csaknem 15 g fehérjét és 13 g rostot kínálnak egyetlen csészében. Különböző vitaminok és ásványi anyagok jó forrásai is. A szárított csicseriborsó főzése előtt áztassa őket egyik napról a másikra, mint más szárított babot. Alternatív megoldásként használjon csicseriborsót a dobozból: használat előtt egyszerűen öblítse le. A csicseriborsót krémes mártásokká lehet keverni, mint a hummus, vagy egyszerűen hozzáadni a levesekhez vagy salátákhoz.

Áttekintés

A csicseriborsó, más néven garbanzo bab az egyik legszélesebb körben használt hüvelyes.

Azonosítás

A csicseriborsó kicsi és kerek. Különböző színűek, beleértve a zöldet, a fekete, a barnát, a vöröset és a bézs színt. A legnépszerűbb és elismert szín a bézs. A csicseriborsó vajas szerkezetű és enyhén diós ízű.

Táplálkozási információk

Egy csésze főtt csicseriborsó körülbelül 269 kalóriát tartalmaz, 14,5 g fehérjét, 45,0 g szénhidrátot, 12,5 g rostot, 8 g cukrot és 4,3 g zsírt.

A csicseriborsó gazdag A-, K- és folintartalmú vitaminokban. Ezenkívül jó ásványi anyagok forrása, beleértve a kalciumot, magnéziumot, foszfort, káliumot és cinket.

Kiválasztás

A csicseriborsó megvásárolható szárítva vagy konzervben. A szárított csicseriborsó tömegesen vagy előre csomagolva megtalálható a szupermarketben. A szárított csicseriborsó kiválasztásakor ellenőrizze, hogy a bab egész-e, hibátlan-e és nincs-e nedvességkárosodása.

Ha konzerv csicseriborsót vásárol, ellenőrizze az összetevőket, és válasszon egy márkát, amely a legkevesebb nátriummennyiséget tartalmazza. Válasszon olyan konzervdobozt, amely semmilyen módon nem horpadt vagy sérült.

Tárolás

A szárított csicseriborsó száraz, hűvös helyen, légmentesen lezárt edényben legfeljebb 12 hónapig tárolható. Miután megfőttek, hűtőszekrényben, légmentesen lezárt edényben tárolhatók 3-5 napig.

A bontatlan, konzerv csicseriborsót a doboz lejárati idejéig (általában kb. 1 évig) lehet tárolni. Miután kinyitotta, a konzerv csicseriborsó 3-5 napig eltart egy légmentesen lezárt edényben, amelyet hűtőben tartanak.

Készítmény

A szárított csicseriborsót főzés előtt be kell áztatni. Ehhez tegye a csicseriborsót egy nagy tálba, amely lehetővé teszi, hogy a hüvelyesek körülbelül kétszeresére növekedjenek szárított méretüknél. Fedje le teljesen a csicseriborsót hideg vízzel, és hagyja, hogy kb. 12 órán át áztassa őket.

Miután a csicseriborsó beázott, engedje le a vizet, tegye a csicseriborsót szűrőbe, és nagyon jól öblítse le. Ezután helyezze át a csicseriborsót egy nagy főzőedénybe. Tegyen vizet (kövesse a 2: 1 arányt, kétszer annyi vízzel, mint amennyi a csicseriborsó van.) Letakarva kb. 1 órán át pároljuk, amíg a csicseriborsó megpuhul, ha villával szúrják. Engedje le a vizet, és hagyja hűlni a csicseriborsót körülbelül 15 percig. Miután kihűltek, készen állnak az Ön által választott recept használatára.

Ha konzerv, egyszerűen nyissa ki a kannát, és öntse a doboz tartalmát egy szűrőbe. Nagyon jól öblítse le a csicseriborsót. Miután leöblítette, készen áll a használatra a választott receptben.

A csicseriborsó kiválóan kiegészíti a salátákat, leveseket és curry-ket. Például: próbáljon hidegen hozzáadni egy apróra vágott salátához a hozzáadott fehérje és állag érdekében, vagy keverje őket egy minestrone levesbe.

Hummusként is szokták elkészíteni, amely a csicseriborsó, a tahini, a fokhagyma és a citrom püréjét krémes mártásba keveri.

Recept: Csokoládé mandulás brownie torta

Ez a mandulás brownie torta ízek csodálatos kombinációjával rendelkezik, amelyek biztosan tetszeni fognak ízlelőbimbóinak.

Hozzávalók

Útmutatások

Előkészítés ideje: 20 perc Főzési idő: 30 perc Hozam: 8-10 nagy négyzet vagy szelet

Melegítse elő a sütőt 350 Fahrenheit fokig.

Kenjen meg egy 8 hüvelykes kerek sütőedényt kókuszolajjal vagy főző spray-vel (egy 8 × 8 hüvelykes négyzet alakú serpenyő is működik).

Mérjen ki ½ csésze kókuszvajot, és tegye egy mikrohullámú sütőben biztonságos edénybe. Mikrohullámú sütőben 15-30 másodpercig vagy krémesre.

Nagyon jól öblítse le a csicseriborsót, és tegye bele a konyhai robotgépbe vagy turmixgépbe. Adja hozzá az olvasztott kókuszvajot a turmixgéphez. Adjunk hozzá 4 evőkanál vizet a keverékhez, és keverjük simára.

Töltse át az élelmiszer-feldolgozó vagy turmixgép tartalmát egy nagy keverőtálba. Tegye a maradék hozzávalókat a keverőtálba (a szeletelt mandula kivételével). Keverje addig, amíg nagyon jól össze nem keveredik.

Ezzel szemben, ha nagy teljesítményű konyhai robotgépe vagy turmixgépe van, a fennmaradó összetevőket egyszerűen hozzáadhatja az ön konyhai robotgépének vagy turmixgépének táljához (a felhasított mandula kivételével), és nagyon simára turmixolja.

Öntsön tésztát egy előkészített sütőedénybe, egy kanállal kisimítva. Bőségesen díszítse a tetejét reszelt mandulával.

Az előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. Észre fogja venni, hogy ha egy fogpiszkálót helyez a tészta közepére, akkor kissé kacskaringós lesz. Ez a kívánt konzisztencia.

Hagyja a tortát hűlni a pulton, mielőtt átvissza a hűtőbe. A hűtőszekrénybe kerülve tálalás előtt 2-3 órán át hagyjuk kihűlni, hogy megdermedjen.

A maradékot hűtőszekrényben tárolja.

Ingyenes receptkönyv

Precision Nutrition’s Encyclopedia of Food minden hónapban kibővül, amikor kiemeljük az új ételeket és bemutatjuk a gyönyörű ételek fényképezését. Ha naprakész szeretne maradni, egyszerűen kattintson erre a linkre. Innen küldünk neked INGYENES példányt a receptkönyvünkből. Azt is értesítjük, ha új és finom ételek kerülnek az oldalra.