Csirke aszalt szilvával és mézzel

Ez az étel nagyon gazdag; hideg téli napokra tökéletes. Tálaljuk m’jedrah-nal (rizzsel a lencsével), riz-kel (alap szíriai rizs) vagy orzóval és egy egyszerű zöld salátával.

Megjegyzések Amikor Esther dédanyám úgy döntött, hogy meglátogatja édesanyját Isrealban, miután Fritzie nagymama megnősült, magával vitte két legfiatalabb gyermekét, Evelyn-t és Seymour-t, és otthagyta a tizennégy éves Adele-t, aki az apja, Matloub vezetője volt. Adélnak fogalma sem volt a főzésről. A hét legrosszabb időszaka az volt, amikor fincsi apjával ült össze, hogy megtervezze Szombatot. Szerencsére Mary Hidary, Fritzie nagymama új sógornője, péntek délután, közvetlenül Sabbat előtt, gyakran jelent meg bejelentés nélkül, és Adele számára egy illatos, sült csirkével töltött serpenyőt hozott körül, amelyet barátságos burgonya halmok vettek körül.

Főzés módja serpenyőben sütés, pirítás

Teljes idő 2 óra alatt

Gyerekbarát Igen

Alkalmi alkalmi vacsora, családi összejövetel

Recept tanfolyam főétel

Étrendi szempontok tojás-, glutén-, halal-, kóser-, laktóz-, földimogyoró-, szójamentes

Íz és textúra ropogós, gyümölcsös, diós, gazdag, sós, fűszerezett, édes

Hozzávalók

2 csésze kimagozott aszalt szilva, 1 csésze hideg vízben áztatva 15 percig
¼ csésze édesem
1 teáskanál őrölt fahéj
5 - 5½ font csirkecarab (fehér és sötét hús), nyúzva
¼ csésze olívaolaj
1 csésze apróra vágott sárga hagyma
1 teáskanál só
½ teáskanál frissen őrölt fekete bors
Három 3 hüvelyk hosszú fahéjrúd
2 csésze hideg víz
1 csésze fehérített egész mandulát, száraz serpenyőben közepes lángon aranysárgára pirítva

Utasítás

Készítsük el a mártást. Helyezze az aszalt szilvát és az áztató vizet egy kis lábosba. Forraljuk fel, majd csökkentjük a hőt közepesen alacsonyra és fedő nélkül pároljuk 10 percig. Hozzáadjuk a mézet és a fahéjat. Jól keverjük össze, és pároljuk addig, amíg az aszalt szilva felszívja a vizet és megpuhul (puhának kell lennie, ugyanakkor megtartja alakjának nagy részét), még kb. 5 percig. Vegyük le a tűzről, és tegyük félre.

Készítsük elő a csirkét. Öblítse le a csirkét hideg folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel. Helyezzük egy tányérra.

Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben közepes és magas lángon, és keverjük addig 3-4 perc alatt főzzük a hagymát, amíg aranysárga és puha nem lesz. Hozzáadjuk a csirkecarabokat és megbarnítjuk, 2-3 percig főzzük mindkét oldalon. Adjuk hozzá a sót, a borsot, a fahéjat és a vizet, alaposan keverjük össze, és lassan forraljuk fel közepesen magas hőfokon. Öntsük a mártást a csirkére. Csökkentse a hőt közepesen alacsonyra és fedő alatt párolja 1 órán át.

Fedje fel a serpenyőt, és addig főzze, amíg a felesleges folyadék egy része meg nem fő, és a mártás mártásszerűre sűrűsödik, további 20-30 percig.

Tálaljuk nagy tálban, a pirított mandulával díszítve.