Csirke és pulyka - fehér hús vs sötét hús

A csirkehús és pulyka fehér húsát évtizedek óta egészség- és fogyókúrás ételként kezelik.

Valójában, mivel a fehér húsnak a fele a sötét hús telített zsírjának fele, és unciája alacsonyabb az összes kalóriában, sok egészségügyi szószóló és szakember az elavult egészségügyi hiedelmek miatt egészségesebb alternatívának tartja.

Számos amerikai orvos azt javasolja, hogy fehér vagy világos húst fogyasszon sötét hús helyett, mert az alacsonyabb a telített zsírtartalomban, amelyet az 1970-es évek óta gyaláztak.

A Mezőgazdasági Minisztérium szerint egy uncia csont nélküli, bőr nélküli pulykamell körülbelül 46 kalóriát és 1 gramm zsírt tartalmaz, szemben egy uncia csontozatlan, bőr nélküli comb nagyjából 50 kalóriával és 2 gramm zsírral.

Bár a fehér hús zsír- és kalóriatartalma alacsonyabb lehet, a sötét hús valójában sokkal több értékes tápanyagot tartalmaz, ami a fehér hús megfelelőjén túlmutat.

Ezenkívül, ha szabadon tartott, szerves pulykát vagy csirkét eszik, a zsír még egészségesebb, és jelentős előnyökkel jár a bőr, az ízületek és az immunrendszer számára, mivel magasabb az omega 3 zsírtartalma.

Mitől fehér a fehér hús, és sötét a sötét hús?

Köze van ahhoz, hogy a madár sajátos izmait mennyire használják.

Mivel a csirkék és a pulykák, különösen a szabadon tartott állatok, a lábukkal mozognak, és általában nem repülnek, vagy nagyon használják a szárnyaikat, a combjuk sötét.

Ennek oka a vérben lévő vegyület, amely az izmok mozgásából származik. Minél több a mozgás, annál sötétebb az izom.

A sötét hús a hemoglobinhoz hasonló mioglobint tartalmaz, amely a baromfivérben található anyag, amely lehetővé teszi az izmok működéséhez, a gyógyuláshoz és az egészséghez szükséges oxigén szállítását. (1)

Sötét hús csomagol több tápanyagot

A sötét hús tele van könnyen hozzáférhető vasalattal is, amelyet aztán testünk is szállít és felhasznál.

A vas mellett a sötét hús több szelént, cinket, A- és K-vitamint, riboflavint, tiaminot, valamint B6 és B12-et tartalmaz, valamint a taurin nevű szuper tápanyagot, amely a zsíranyagcserében fontos kéntartalmú aminosav.

A taurin gyulladáscsökkentő tápanyag is, amely segíti a vérnyomás szabályozását, az egészséges idegműködést és az epesav termelődését, amely lebontja a zsírt.

Valójában a New York-i Egyetem Orvostudományi Karának (NYU) kutatóinak új tanulmánya szerint a taurin jelentősen csökkenti a szívbetegségek kockázatát, akár 80 százalékkal csökkenti a halálozást, valamint védelmet nyújt a cukorbetegség és a magas vérnyomás ellen. . (2, 3, 4)

Ezenkívül a taurin olyan erős tápanyag, hogy a hosszú élettartam, az inzulinérzékenység és a megfelelő elektrolit egyensúly szempontjából elsődleges táplálkozási tényezőnek számít.

Éppen ezért, ahogy öregszünk és testünk természetesen lelassítja a taurin termelését, elengedhetetlenné válik, hogy többet vegyünk be az étrendünkön keresztül.

Bizonyos típusú étrendekből hiányzik az optimális mennyiségű taurin, különösen a vegetáriánus és a vegán étrend. (5)

Új kutatás foglalkozik a taurin emberi agyra gyakorolt előnyeivel, valamint képes arra, hogy lelassítsa az életkorral összefüggő memória- és kognitív erővesztést. (6, 7)

A magas taurinszint különösen az osztriga és a kagyló mellett a csirke és a pulyka sötét húsának elfogyasztásával jár együtt.

Sokan azért fizetnek külön, hogy csontozatlan, bőr nélküli csirkehús vagy pulykahús van, de itt az ideje elkezdeni ezt újragondolni, és az egész madarat megenni az egészségre gyakorolt maximális előnyökért!

Ne felejtsd el a bőrt!

Ezenkívül a csirke vagy pulyka sok ehetőbb része van, amely túlmutat a húson. Valójában amikor eltávolítjuk a bőrt, értékes egészséges zsírokat és kollagént veszünk le.

A csirke- és pulykabőr nagy mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírt és olajsavat tartalmaz, ugyanazokat az olívaolajban található egészséges zsírokat, amelyek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.

Valójában a Harvard Közegészségügyi Iskola szerint a csirke bőrében a zsír többsége valóban szív-egészséges. (8)

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának (USDA) nemzeti tápanyag-adatbázisa szerint 1 uncia csirkehéj körülbelül 3 gramm telített zsírt tartalmaz, de 8 gramm telítetlen zsírt ad. (9)

Egy másik érdekes tény, hogy a bőr szinte tiszta kollagén, amelyet ma már sok funkcionális egészségügyi szakember hirdet az egyik legfontosabb tápanyagként, amelyet hozzáadhatunk étrendjéhez.

A kollagén segít küzdeni olyan betegségek ellen, mint a cukorbetegség, javítja az ízületek egészségét, felgyorsítja a sérülések és az atlétikai teljesítmény gyógyulási idejét, csökkenti a ráncosodást és a bőr megereszkedését, valamint erőt és rugalmasságot ad a hajnak és a körmöknek.

Tehát ne felejtsd el bevenni a csirkehús vagy pulyka tetemet, adj hozzá vizet vagy húslevest, és lassan főzd 24 órán át vagy tovább, hogy elkészítsd saját ízletes és egészséget elősegítő csontlevest vagy levesalapot, amely tele van kollagénnel és glükózaminnal.

Alsó sor:

Míg a csont nélküli, bőr nélküli csirke- és pulykahús még mindig fantasztikus és finom, az újabb táplálkozástudomány most azt mondja nekünk, hogy nem szabad figyelmen kívül hagynunk az egész madár elfogyasztását! Igen, ez a sötét húst, bőrt, csontokat és porcokat jelenti.