A csirkék megszámlálása: tizenegy tény a csirkéről, amelyet tudnia kell

# 1 A csirke sok fehérjét tartalmaz

A csirkemell és a brokkoli a fehérjét kereső testépítők kedvenc vacsora. Egy 3,5 oz bőr nélküli, csont nélküli csirkemell 165 kalóriát és 31 gramm fehérjét tartalmaz. Ez sok fehérje! Ugyanannyi steak 25 g fehérjét és 270 kalóriát tartalmaz.

A kanadaiak és az amerikaiak valóban fehérjerúgást végeznek. A helyzet az, hogy valószínűleg nincs szükségünk annyi fehérjére, mint gondolnánk. A fehérjehiány Észak-Amerikában szinte nincs. A fehérje ajánlott étrendi mennyisége (RDA) 0,8 gramm/kg (0,36 gramm/font) testtömeg/nap. Súlyom körülbelül 125 kg (57 kg), ezért legalább 46 g fehérjére van szükségem naponta. Ez csak a fehérjéhez szükséges napi kalória körülbelül 10% -a. A sportolóknak több fehérjére lehet szükségük; 1,2 - 2,0 g/kg/nap között, az elvégzett tevékenység típusától függően .

Gondolod, hogy csirke elfogyasztása nélkül nem lehet elegendő fehérjét kapni? Nézze meg, hogyan ettem kétszer a fehérjeszükségletemet vegán étrenden.

Tudta, hogy amúgy sem használhatja fel azt a fehérjét az izomépítéshez? Étkezésenként csak körülbelül 20-25 grammot használhatunk fel izmaink felépítéséhez. Tehát kihagyhatja a csirkét, és eheti egy lencse curry vagy Buddha tál helyett. Még mindig fehérjében gazdag, de rostokban is gazdag.

Ami a legrosszabb, hogy az állati fehérje magas bevitele hozzájárulhat az elhízás és a cukorbetegség kockázatához. Adja át a hummust!

# 2 A csirke nem olyan zsírszegény, mint gondolnád

Sokan a csirkét választották a marhahús vagy a sertés helyett, mert sovány húst keresnek, amely zsírszegényebb. Míg egy 3,5 oz bőr nélküli, csont nélküli csirkemell csak 3,5 g zsírt (1 g telített zsír) tartalmaz, ugyanabban a bőrös csirkecombban 15,5 g zsír (4,3 g telített), míg 3,5 oz szárnyban 19,5 g zsír (5,4 g telített zsír). További táplálkozási információkat keres a csirkével kapcsolatban? Nézz ide .

A 3,5 oz-os adag elég kicsi. Ez csak körülbelül három csirkeszárny. A zsír elég gyorsan összegyűlik az éttermi szárnyrészekben.

Ha el akarja kerülni a telített zsírokat, ne feledje, hogy ezek túlnyomórészt az állati termékekben találhatók; többnyire húsban, tejtermékekben és tojásban.

Az American Heart Association azt ajánlja, hogy szívünk védelme érdekében ne fogyasszunk naponta legfeljebb 13 g telített zsírt (2000 kcal bevitel alapján). Ha telített zsír nélküli szárnyas receptet keres, nézze meg a For for Food’s Karfiol Buffalo Wings-t! ! Ők a kedvencem! És jó hír! Ehet több mint három.

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/pamelafergusson.com/wp-content/uploads/2018/10/buffalocauliflowerwings_RECIPEonhotforfoodblog.jpg?resize=750%2C500&ssl=1 "data-large-file = "https://i1.wp.com/pamelafergusson.com/wp-content/uploads/2018/10/buffalocauliflowerwings_RECIPEonhotforfoodblog.jpg?resize=750%2C500&ssl=1" data-recalc-dims = "1" />

# 3 Mit eszik egy csirke?

A legtöbb csirkét nagy gazdaságokban nevelik, gyakran 10, 20 vagy akár több mint 3 ezer ezer madarat tenyésztenek egyszerre. Leginkább (több mint 85%) gabonából és magból álló étrendet fogyasztanak, körülbelül 10% fehérjeforrással, például hús- és csontlisztekkel és/vagy növényi zsírokkal. Az étrend többi része hozzáadott vitamin és ásványi anyag-kiegészítők.

Néhány étterem, mint például az A&W kanadai hamburgerlánc, azt hirdeti, hogy vegetáriánus táplálékkal táplált tyúkokból származó csirkét szolgálnak fel. Ezeknek a tyúkoknak vegán fehérjeforrásokra és zsírra van szükségük az ételhez, mivel a tyúkok természetesen mindenevők. A háztáji tyúk élvezni fogja a gyümölcsöket és zöldségeket, a gabonákat és a magokat, valamint rovarokat, férgeket és cserjéket takarmányoz. Néha megeszik a saját tojásaikat, ha lehetőségük adódik rá.

A brojlercsirkék nagyon gyorsan megnőnek, 5-7 hetes korukig levágják őket. Az egyik módja annak, hogy a gazdák hozzájáruljanak ahhoz, hogy elérjék ezt a súlyt, az az, ha a csirkéket nagy istállókban tartják, természetes fény nélkül és a szabadba való bejutás nélkül. A mesterséges megvilágítási körülményeket az alvás megszakításához, a gyorsabb táplálkozás és a gyorsabb növekedés ösztönzéséhez manipulálják.

# 4 Milyen gyorsan nőnek a csirkék?

A csirkék nem mindig nőttek olyan gyorsan, mint most. A Penn State Extension, egy mezőgazdasági oktatási honlap kijelenti, hogy „A mai brojler öt hét alatt elérheti az 5 font piaci súlyt. Negyven évvel ezelőtt 10 hétbe telt, mire elérte a 4 kilós piac súlyát ”.

A csirketenyésztés, a táplálkozás és a környezet ellenőrzése révén a csirkék a gazdákban vannak, és az agrártudósok előállították ezeket a nagyon hatékony, gyorsan növekvő madarakat. Némi aggodalomra ad okot azonban, hogy a gyors növekedés és a nagy súly nem tesz jót a madaraknak, és hozzájárulhat a brojlercsirkéknél a szívelégtelenség és a láb rendellenességek magas előfordulásához.

# 5 Csirkét eszik, káros a környezetre?

Az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület arra figyelmeztet, hogy bolygóként közel sem vagyunk a jó úton haladva, hogy a hőmérséklet-emelkedést 1,5 C alatt tartsuk. Ennek eredményeként felszólították a földi népességet, hogy hajtsanak végre „rugalmas” diétát hetente egyszer vagy kevesebbet eszünk húst. Ez drámai fogyasztáscsökkenést jelentene sok ember számára; aki minden nap vagy akár minden étkezéskor húst ehet.

Bár a kérődzők, köztük a tehenek és a juhok, a legnagyobb bűnelkövetők a környezetben, az általuk termelt metán miatt a csirkék a környezetet is károsítják.

Például csak Georgia államban a gazdák évente 1,4 millió brojlercsirkét nevelnek, és ezek a csirkék évente 2 millió tonna csirkealmot (ürülék és egyéb hulladék) termelnek. Ez csak egy állapotban van. Ezeknek a gazdaságoknak az elfolyása károsíthatja a talajt és szennyezheti a víztükröt, halakat okozhat, és az ivóvíz veszélytelenné válhat.

Ha valaha is belépett egy nagy baromfi istállóba, akkor tudja, hogy a levegő szúrós és nehezen lélegzik. Ugyanis tele van ammóniával, hidrogén-szulfiddal és baromfiporral. A levegőben található ammónia bőr- és szemirritációt okoz, és veszélyes a mezőgazdasági dolgozók számára. A csirketrágya nitrogént is termel, ami hozzájárul a levegőszennyezéshez.

A csirke a környezet termeléséhez is forrásokat vesz fel, nevezetesen a víz előállításához. A csirkehús vízterülete nem olyan magas, mint a tehenekből előállított húsé, de egy kg csirke előállításához még mindig több mint 4000 liter vízre van szükség! Ez sok víz!

A csirkék takarmányt is igényelnek; többnyire szemek és magvak. Körülbelül 1,8 kg takarmány szükséges 1 kg csirkehús előállításához egy nagy ipari gazdaságban. Ezt nevezzük feed-konverziós aránynak. Ez a csirketenyésztés hatékonyságának mércéje, és a gazdákat gazdaságilag motiválják ennek az aránynak az alacsony szinten tartása a csirkék lehető leghatékonyabb termesztésével; néha a madarak életminőségének rovására.

Az emberek azonban közvetlenül ehetnek gabonákat és magokat, és a mezőgazdasági területek felhasználása növények termesztésére állatok takarmányozására ember helyett nem hatékony folyamat, és káros a környezetre, mivel évente globálisan egyre több vadföld veszít a mezőgazdaságból.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/pamelafergusson.com/wp-content/uploads/2018/10/29_4col_MPM060914_broiler-chicks-in-barn-1.jpg?resize=728%2C315&ssl= 1 "data-large-file =" https://i0.wp.com/pamelafergusson.com/wp-content/uploads/2018/10/29_4col_MPM060914_broiler-chicks-in-barn-1.jpg?resize=728%2C315&ssl = 1 "data-recalc-dims =" 1 "/>

# 6 A csirkék antibiotikumot kapnak?

A rutin antibiotikumok használata a mezőgazdaságban elterjedt, és ez alól a csirketenyésztés sem kivétel. Az FDA szerint az USA-ban értékesített antibiotikumok 80% -át állattenyésztés céljából vásárolták.

Az antibiotikumok serkentik a növekedést, és segítenek abban is, hogy a betegségek ne haladjanak át egy zsúfolt körülmények között élő csirkék ezreivel teli istállóban. Rendszeres beadásukkor a gazda megvásárolja őket, és takarmányon vagy vízen keresztül adagolja; állatorvos felügyelete nélkül.

Az antibiotikumok rutinszerű beadása különbözik az egyes beteg állatok állatorvosi kezelésétől. Sajnos a csirkék egyéni pénzbeli értéke olyan alacsony, hogy a mezőgazdasági dolgozók nagyobb valószínűséggel megölik a betegnek vagy sérültnek tűnő madarakat, mint ha állatorvost hívnának fel.

A kanadai és amerikai gazdálkodók azon dolgoznak, hogy csökkentsék az olyan antibiotikumok megelőző használatát, amelyek ellenállást okozhatnak az emberekben. 2014-ben kiküszöbölték az 1. kategóriába tartozó antibiotikumok megelőző alkalmazását a kanadai csirketenyésztésből. Az 1. kategóriába tartozó antibiotikumok azok az antibiotikumok, amelyeket az emberi egészség szempontjából legfontosabbnak tartanak.

2017 májusában a csirketenyésztők Kanadában megszüntették a 2. kategóriájú antibiotikumok megelőző/rutinszerű használatát, és azon dolgoznak, hogy 2020-ig megszüntessék a 3. kategóriájú antibiotikumokat.

Az Egyesült Államokban a gazdák azon is dolgoznak, hogy csökkentsék a rutin antibiotikumok használatát az új FDA-előírások és a fogyasztói preferenciák miatt.

# 7 A csirkék hormonokat kapnak?

Mind az USA-ban, mind Kanadában nincsenek hormonok a csirkék számára a növekedés elősegítésére vagy bármilyen más okból. A hormon felhasználását a csirketenyésztésben Kanadában 1963-ban ténylegesen betiltották. Vannak azonban természetesen előforduló hormonok. A progeszteron, a tesztoszteron és az ösztrogén természetesen előfordul mind az emberekben, mind az állatokban, és amikor az ember eszik egy állatot, beleértve a csirkét is, akkor emésztik ezeket a hormonokat.

# 8 okosak a csirkék?

Sok embernek az lehet a benyomása, hogy a csirkéknek nincs intelligenciájuk. Ez része lehet annak, ami lehetővé teszi számunkra, hogy a csirkéket ne egyedként, vágyakkal és preferenciákkal, fájdalomérzés képességével, hanem tulajdonként láthassuk.

Valójában a csirkék nagyon okosak! A kutatások azt mutatják, hogy a csirkék legfeljebb 5 számot tudnak nyomon követni, megértik az objektum állandóságát, és önkontrollal várhatják az étkezést, miután megtanulták, hogy megértsék, hogy a várakozás hosszabb ideig hozzáférhet az élelemhez.

Amikor megfigyeled a háztáji csirkéket, játékosak és kötéseket alkotnak. Unalmas és egyhangú az élet egy nagy istállóban, amelyhez nincs hozzáférés a szabadba. A túlzsúfolt, hosszú mesterséges fénynek kitett vagy túl kevéssé táplált madaraknál kialakulhat a kannibalizmus szokása .

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/pamelafergusson.com/wp-content/uploads/2018/10/chicken-3607863_1920.jpg?resize=945%2C641&ssl=1 "data-large- file = "https://i0.wp.com/pamelafergusson.com/wp-content/uploads/2018/10/chicken-3607863_1920.jpg?resize=945%2C641&ssl=1" data-recalc-dims = "1" />

# 9 Hány csirkét vágnak le évente?

Évente 9 milliárd csirkét vágnak le az Egyesült Államokban. Kanadában 103 millió madarat tenyésztenek évente, és 1,47 milliárd kilogramm (3,25 milliárd font) csirkehúst állítanak elő (forrás: 2016. évi népszámlálás).

Ez nagyon sok madár! Ha a csirkéket egyedként ismeri el, akkor ez sok életet vesz igénybe.

A csirke nagyon népszerű hús lett. 1960-ban az átlag amerikai évente 24 font csirkét és 63 font marhahúst evett. 2017-ben a csirke mennyisége fejenként 91 fontra nőtt, míg a marhahús 57 fontra csökkent.

Ez az ízpreferencia-változás részben annak tudható be, hogy a csirkét alacsony telített zsírtartalmú termékként forgalmazzák (bár a 2. pontban megtudtuk, hogy ez az ábrázolás nem teljesen pontos). Ennek oka lehet az is, hogy a marhahús közismerten rossz választás a környezet számára. Bár ez igaz, a csirke fogyasztása szintén káros a környezetre.

A növényi eredetű étrend, amely elsősorban a lencsére és a babra, a szójára, a dióra és a magokra támaszkodik fehérjeforrásként, sokkal alacsonyabb a telített zsírtartalomban és sokkal kevésbé káros a környezetre.

# 10 Milyen a brojlercsirke élete?

A húsért nevelt csirkék szűkös körülmények között élnek, rossz a szellőzésük és nincs ingerlés az unalom enyhítésére. A túlzsúfoltság és a mesterséges környezet szinte lehetetlenné teszi a csirkék számára, hogy kifejezzék ösztönös, természetes viselkedésüket, például karcolás, porfürdőzés és takarmányozás.

A brojlercsirkék túlzsúfoltsága miatt bekövetkező kannibalizmus megelőzése érdekében az ipar azt ajánlja, hogy a csirkék madaranként legalább 2 négyzetméteresek legyenek. Lehet, hogy ez nem tűnik soknak, és nem is az, de több, mint amennyit a tojást tojó csirkék kapnak. (Ha többet szeretne megtudni a tojásokról, nézze meg itt a bejegyzésemet!)

A csirkék mintegy 4,5% -a elpusztul az 5-7 hét alatt, amikor táplálékra nevelik őket. Ez sérülés vagy betegség lehet. A beteg vagy sérült madarakat a mezőgazdasági dolgozók gyakran megölik vagy „megölik”, hogy megakadályozzák a betegség terjedését vagy a pazarolt takarmány-forrásokat egy madárhoz, amely nem alkalmas vágásra.

A csirkék gyakran elpusztulnak a vágóhídra történő szállítás során, különösen rendkívüli meleg vagy rendkívüli hideg esetén. Kanadában a csirkék hihetetlenül 36 órán át szállíthatók anélkül, hogy hozzájuk jutnának élelmiszer vagy víz. Az USA-ban a törvény 28 óra. Hideg időben a madarak szilárdan fagyva érkezhetnek a vágóhídra. Milyen szörnyű módja a halálnak.

Minden brojlercsirke „szabad tartású”, mivel nincs ketrecben és szabadon mozoghat az istálló körül. Az USA-ban a biotenyésztett csirkéknek ökológiai takarmánnyal kell rendelkezniük, és minden nap hozzáférniük kell a természetes fényhez és a szabadba, a zord időjárás kivételével.

Kanadában az ökológiai termesztésű csirkéknek 25 napos korukig, az időjárás függvényében, naponta hozzáférniük kell a természetes fényhez és a szabadba. Mivel a madarakat akár 35 naposan is elpusztíthatják, életük nagy részét még mindig bent tölthetik.

Mivel az időjárási viszonyok mind az USA-ban, mind Kanadában gyakran rosszak lehetnek, ez azt jelentheti, hogy az ökológiai termelésű csirkék nem kapnak rendszeres szabadtéri hozzáférést.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/pamelafergusson.com/wp-content/uploads/2018/10/img_8523.jpg?resize=945%2C531&ssl=1 "data-large-file = "https://i2.wp.com/pamelafergusson.com/wp-content/uploads/2018/10/img_8523.jpg?resize=945%2C531&ssl=1" data-recalc-dims = "1" />

# 11 Hogyan vágják le a csirkéket?

A legtöbb brojlercsirkét 5-7 hetes kor között vágják le, bár természetes élettartama 7-8 év.

A csirkék teherautóval érkeznek, és tartótollakba helyezik őket, hogy megvárják a levágást. Ezután egy mozgó vonalra viszik őket, ahol fejjel lefelé lógatják őket a lábak mellett. A lábukat „dörzsölők” masszírozzák, hogy segítsenek megnyugtatni őket, azonban néhány madár valójában nem nyugodt, és fejjel lefelé csapkodhat. A helyzet kényelmetlen nagy súlyuk miatt (általában 4-5 font között). Néha a madarakat csak az egyik lábuk akasztja fel, mert a vonal olyan gyorsan mozog.

A vágóhídon végzett titkos vizsgálatról szóló CTV-jelentésből kiderült:

A csirkék ezután egy villamosított vízfürdőbe indulnak, amelyet fejjel lefelé húznak. Ennek célja, hogy elkábítsa és mozgásképtelenné tegye őket; így továbbra is megengedik, hogy a penge elvágja a torkukat. Néhány madár azonban csapkod, megfordítja a nyakát, hiányzik a lenyűgöző fürdőből, és továbbra is teljesen érzékeny a fájdalomra.

A lógó madarak sora ezután áthalad egy penge mellett, amelynek célja a torkuk gyors levágása. A madarak aztán kivéreztek. Ha a pengének hiányzik egy csirke, akkor ott állnak a dolgozók, akik manuálisan elvágják a torkukat. A vonal gyors sebessége miatt azonban néhány madár átjut, és élve belép a forrázó tartályba.

Sajnos a Trump-kormány elfogadta azt a törvényt, amely lehetővé teszi, hogy a vágóhidakon a vonalsebesség 175 madár/percre növekedjen, a régi 140 madár/perc-határ helyett. Ez kockázatot jelenthet a munkavállalók biztonságára nézve, és növelheti az élősködő madarak számát is.

A forrázótartályon való áthaladás megkönnyíti a csirkék tollának eltávolítását. Ezek a tartályok a csirkék bakteriális szennyeződésének forrását jelentik, mivel a váltás előrehaladtával csirkehulladék szennyezi őket. A Guardian baromfinak bakteriális szennyeződéséről szóló jelentés kimondja: „A tartályokban lévő víz általában csak egy műszak végén változik, és néhány óra múlva ürülék lehet belőle”.

A forrázó tartály után a csirkéket géppel kopasztják, a fejüket és a lábukat eltávolítják, és kizsigerelik. Most már eladhatók a szupermarketekben.

Lehetnek jobb rendszerek. Az ontariói csirketenyésztők felszólítják az összes vágóhidat, hogy inert gázt használnak a csirkék kábítására 2025-ig, és néhányan már végrehajtják a változtatást. Ez továbbra is szorongást okoz a csirkék számára, azonban az állatjóléti szakértők úgy gondolják, hogy ez javulást jelent a madarak élő bilincsével szemben.

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/pamelafergusson.com/wp-content/uploads/2018/10/img_8531.jpg?resize=945%2C630&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/pamelafergusson.com/wp-content/uploads/2018/10/img_8531.jpg?resize=945%2C630&ssl=1" data-recalc-dims = "1" />

Mi legyen a következő

Ha a cikk elolvasása után szeretné csökkenteni vagy kiküszöbölni a csirkét az étrendből, fontolja meg néhány finom növényi recept kipróbálását. Néhány követendő kedvenc bloggerem közé tartozik az Oh She Glows, a Minimalist Baker és a Vegan Richa .

A csirkék sorsára való gondolkodás felkavaró lehet. Szánjon időt arra, hogy ma kedves legyen magával. Talán fontolja meg egy farm szentélyének meglátogatását, hogy megnézze, milyen boldog csirkék szabadon barangolnak.

De ne feledkezzünk meg az évente leölt csirkék milliárdjairól, hogy meg tudjuk őket enni. Itt az ideje, hogy az emberek csirkét vágjanak ki vagy vágjanak ki az étrendünkből; egészségünk érdekében, a környezet érdekében, és megakadályozzuk, hogy a csirkéknek el kelljen viselniük ezt a szörnyű életet.