6 módja az egészséges tengeri moszattal való főzésnek otthon

módja

SONNY TUMBELAKA/AFP/Getty Images

Ha egy kicsit egészségesebbet szeretne enni, próbáljon hozzá néhány alga étrendjéhez. Ez egy dán kutatócsoport javaslata, amely 35 külön tanulmányt tekintett át a hínár egészségügyi hatásairól. Arra a következtetésre jutottak, hogy kis mennyiségű hínár hozzáadása olyan feldolgozott ételekhez, mint a virsli és a fagyasztott pizza, hozzájárulhat az egészségünk javításához.

„A tengeri moszatokban található egyes anyagok fontosak lehetnek a szív- és érrendszeri betegségek csökkentésében. Úgy gondoljuk, hogy ezeknek az ismereteknek elérhetővé kell válniuk a társadalom számára, és felhasználniuk kell őket ”- mondta Ole G. Mouritsen, a Phycologia-ban megjelent tanulmány társszerzője.

A tengeri moszatok táplálkozási aranybánya, tele egészséges fehérjékkel, antioxidánsokkal, ásványi anyagokkal, nyomelemekkel, élelmi rostokkal és többszörösen telítetlen zsírsavakkal. Finoman sósak is, de a nátrium-sók helyett inkább az Ön számára jobb káliumsókat tartalmazzák, amelyek emelhetik a vérnyomást.

Mouritsen javaslata az, hogy több tápanyagot vigyen be az emberek étrendjébe úgy, hogy hozzáadja őket a gyorsétteremhez. És mivel a moszatban umami volt, még a feldolgozott snackek ízét is fokozhatja.

„Tudjuk, hogy sok embernek nehézségei vannak megkülönböztetni az egészséges és az egészségtelen ételeket. A tengeri moszat feldolgozott élelmiszerekhez való hozzáadásával egészségesebbé tehetjük az ételeket. Sok esetben ízletesebb ételeket is kapunk. ”- mondta Mouritsen.

A kutatók azt javasolják, hogy az emberek naponta 5-10 gramm hínárt fogyasszanak, hogy élvezzék a maximális egészségügyi előnyöket. Ezt könnyen meg lehet tenni, ha Chipotle és Pizza Hut elkezdik hozzáadni a cuccokat az ételeikhez, de amíg nem teszik meg, rajtad múlik, hogy ezt a szuperélelmiszert beledolgozzad-e az étrendbe. A szárított moszatot megtalálhatja az ázsiai piacokon, természetes élelmiszerboltokban és sok más élelmiszerboltban. Ha kéznél van, meglepően sokoldalú alapanyag, ízletes ízt ad a leveseknek, salátáknak és egyebeknek. Az inspiráció elősegítéséhez íme hét recept, amelyet elkészíthet ultra-egészséges hínárral.

1. Fűszeres tonhal Maki

Sok ember első (és gyakran csak) kulináris találkozása a hínárral a sushiban történik. Bár félelmetesnek tűnhet, a sushit nem olyan nehéz otthon elkészíteni, feltéve, hogy megfelelő eszközei vannak, például egy sushi-mat. Ebben a Chowhound receptben aszalt tengeri moszatot vagy nori-t tekercselnek ahi tonhal és fűszeres majom keveréke elé egy kellemes, egészséges snack érdekében.

  • 5 uncia sashimi minőségű ahi tonhal (sárgaúszó vagy nagyszemű), apróra vágva
  • 2 evőkanál darált zöldhagyma
  • 2 evőkanál majonéz
  • 1 evőkanál chiliolaj vagy Sriracha forró szósz
  • 4 lapi nori, keresztben kettévágva
  • 2 csésze főtt és hűtött sushi rizs (lásd az alábbi összetevőket és utasításokat)
  • Pácolt gyömbér
  • Wasabi
  • Szója szósz

A sushi rizs esetében:

  • 1/3 csésze fűszerezett rizsecet
  • ½ evőkanál cukor
  • ¼ teáskanál kóser só
  • 2 csésze nyers sushi rizs

Utasítás: A sushi rizs elkészítéséhez keverje össze az ecetet, a cukrot és a sót egy kis tálban, amíg az fel nem oldódik.

Tegye a rizst egy nagy tálba, és fedje le hideg vízzel. Kezével forgassa el a rizst a mosáshoz, majd engedje le a víz nagy részét. Ismételje meg, amíg a víz tiszta lesz - ez valószínűleg 3 öblítést igényel. Engedje le a rizst egy finom szemű szűrőbe, és hagyja 5-10 percig ülni.

Tegye a rizst közepes fazékba szorosan záródó fedéllel. Adjon hozzá 3 csésze hideg vizet. Forraljuk fel nagy lángon, majd engedjük alacsonyabbra a hőt, hogy folyamatosan pároljuk. 10–15 percig lefedve főzzük, amíg a víz felszívódik.

Kenje meg a főtt rizst egy peremes tepsire, és lassan öntse rá a fenntartott ecetes keveréket, a rizst óvatosan forgassa össze. Tegye félre a rizst, alkalmanként legyezzön egy papírral, amíg szobahőmérsékletűre nem kerül, körülbelül 15 percig. Egy órán belül felhasználható.

Amíg a rizs kihűlésére vár, keverje össze a tonhalat, a hagymát, a majonézt és a chili olajat vagy a forró mártást egy kis tálban. Félretesz, mellőz.

Helyezzen egy bambusz sushi szőnyeget egy sík munkafelületre, a lécek vízszintesen futva. Helyezzen egy darab műanyag burkolatot a bambusz szőnyegre. Helyezzen egy fél nori lapot a műanyag csomagolásra.

Nedves kézzel, terítsen kb. Fél csésze szobahőmérsékletű rizst a nori felületére, és hagyjon fedetlen fél hüvelyket a legszélén. Erősen, de finoman nyomja meg és terítse el a rizst, szükség esetén ismét nedvesítse meg a kezét, hogy megakadályozza a ragadást.

Kanalazzunk a tonhal keverékének egy vékony vonalát a rizs közepén.

Kezdje el gördíteni a hozzád legközelebb eső bambusz szélét a tonhalkeverék fölött, a szőnyeg segítségével erősen, de finoman nyomja le a sushi tekercset, miközben tekeri.

Amikor eljut a nori nyers széléhez, az ujjával enyhén megnedvesítse a nori-t, majd folytassa a feltekerést, hogy az lezáruljon. A nori-nak ragaszkodnia kell önmagához, amikor a tekercs elkészült.

Távolítsa el a műanyag csomagolást, és tegye félre a tekercset, nedves ruhával letakarva, miközben a maradék tekercseket befejezi. Ismételje meg, amíg az egész rizst fel nem használták. Vágja félbe a tekercset, majd harmadokra, így minden tekercs 6 darabot eredményez. Tálaljuk pácolt gyömbérrel, wasabival és szójaszószsal.

2. Téli napforduló gyümölcssaláta Kirsched tengeri spagettivel

A hínár gyakran társul a japán és a koreai konyhához, de gyakran felbukkan más tengerparti területek receptjeiben is, beleértve Írországot is, innen származik ez a tengeri spagettit tartalmazó téli gyümölcssaláta receptje. A pálinkában pácolt édes gyümölcsök miatt ez az étel egészséges lehetőség desszertként. A tengeri spagettit vagy hosszú tésztaszerű alga szálakat nehéz lehet megtalálni a helyi élelmiszerboltban, de online megvásárolhatja. Recept az ír hínárkonyhából.

A gyümölcssalátához:

  • 7 uncia szárított füge vagy aszalt szilva, vagy mindkettő keveréke
  • 7 uncia kéntelen kajszibarack
  • 2 uncia szultanát
  • ½ pint zöld tea
  • Nyomja meg a citromlevet
  • Nagyvonalú kötőjel ananászlé
  • 1 teáskanál sötét melasz cukor vagy méz
  • Bőséges kötőjel kirsch vagy cseresznye pálinka
  • Málna szirup (opcionális)
  • 2 marék fagyasztott nyári gyümölcs: egres, feketeribizli és málna keveréke
  • 1/4 bot fahéj
  • 1 közepes méretű szeletelt őszibarack

A tengeri spagettihez:

  • 3/4 uncia szárított tengeri spagetti, hideg vízzel leöblítve és 1 hüvelykes darabokra vágva
  • 3½ folyadék uncia vizet
  • 1 teáskanál méz
  • Szaggatott kirsch vagy cseresznyepálinka
  • Dash málnaszörp

Útmutatások: A saláta tálalását megelőző este áztassa a tengeri spagettit a vízbe, mézbe, kirsch vagy cseresznye pálinkába és szirupba. Hagyja egy éjszakán át ülni hűvös hőmérsékleten vagy hűvös sütőben (150 fok Fahrenheit).

Áztassa az aszalt szilvát, sárgabarackot és szultanát zöld teába, citromlébe, ananászlébe, mézbe, kirschbe és málnaszörpbe (ha használ), és hagyja egy éjszakán át ülni. A fagyasztott nyári gyümölcsöket kiolvasztja szobahőmérsékleten, lehetőleg egy éjszakán át.

Pároljuk az aszalt gyümölcsöket és a kiolvasztott nyári gyümölcsöket, a málna kivételével, óvatosan együtt a törzsfolyadékban ¼ pálcika fahéjjal 20-30 percig, vagy amíg az egres vagy más kemény gyümölcs meg nem fő. Hozzáadjuk az elkészített tengeri spagettit, majd levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.

Tegyük át egy nagy tálba, és adjuk hozzá a málnát, a felszeletelt barackkonzervet és az őszibarack levét. Keverje össze mindent finoman. Kóstolja meg és adjon hozzá mézet, ha szükséges. Ízlés szerint adjon hozzá kirschet. Tálaljuk szobahőmérsékleten.

Tálaláskor egy szempillaspirál mascarpone sajtot, pudingot vagy krémet adhatunk hozzá.

3. Furikake Wonton Crisps

A Furikake egy japán ételízesítő, amely általában tartalmaz szárított moszatot, szezámmagot, szárított halat és egyéb összetevőket. Itt sült wonton chips ízes önteteként szolgál. Eheted ezeket a ropogós snackeket önmagukban, vagy megpróbálhatod friss tenger gyümölcseit tartalmazó ételhez tálalni, mint egy ahi piszkálás. Recept Chowhound-tól.

  • 1 csomag 3-3 hüvelykes négyzet alakú wonton csomagolók (kb. 60)
  • 5-6 evőkanál növényi olaj
  • Só
  • 1/3 csésze furikake

Útmutatások: Melegítse a sütőt 350 Fahrenheit fokig, és rendezzen 2 állványt a sütő harmadára osztására.

Szeletelje a wonton csomagolókat átlósan félbe, hogy két háromszöget alakítson ki. Enyhén ecseteljen 2 tepsit növényi olajjal, és háromszögeket rendezzen egyetlen lapos rétegben, érintés nélkül, körülbelül 24 háromszög laponként. Enyhén megkenjük minden egyes háromszög tetejét növényi olajjal, és sóval ízesítjük. Minden tepsire szórjon bőséges evőkanál furikakét.

Addig sütjük, amíg a wontonok felülete csak hólyagosodni kezd, körülbelül 4 percig. Forgassa az edényeket az állványok között, és süsse még 4 percig, amíg a chips nem lesz aranybarna. Töltsön chipseket egy tálba, és ismételje meg a megmaradt wonton háromszögekkel. A lehűtött chipseket légmentesen lezárt tartályban legfeljebb 5 napig lehet tárolni.

4. Mézes moszat és gyömbér tea

Próbáljon elkészíteni egy csésze e mézes gyógyteát egy kevés szárított kombu-val (ehető moszat), ha meg akarja küzdeni a téli hideget. A Washington Post szerint a Kombu-ban magas az immunitás, fokozva az A- és C-vitaminokat, valamint a vasat, a kalciumot és a jódot, míg sokan a gyömbérre esküsznek, mint a megfázás enyhítésére. A Cornish Seaweed Company receptje.

  • 2 csésze víz
  • 1 teáskanál szárított apróra vágott kombu
  • ½ teáskanál reszelt gyömbérgyökér
  • ¼ teáskanál zöld tea levelek (opcionális)
  • Méz ízlés szerint

Útmutatás: Forraljon vizet. Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a kombu-t, a gyömbért és a zöld teát. Hagyja 5 percig meredezni, majd szűrje át bögrébe. Ízlés szerint édesítsük mézzel és tálaljuk.

5. Miso leves

A Wakame, egyfajta tengeri moszat, amelyet sok japán levesben használnak, jó A-, C- és E-vitamin-forrás, és még elősegítheti a fogyást is (bár óriási mennyiséget kellene enned a cuccból, ha nagyon szeretnél fontokat leadni). Ennek ellenére ez a finom zöldség örömmel egészíti ki ezt a tápláló miso leves receptet az Epicurious-tól.

  • ½ csésze szárított wakame
  • ¼ csésze shiro miso (fehér erjesztett szójabab paszta)
  • 6 csésze dashi (egyfajta japán állomány moszatból és bonito halpehelyből)
  • 1/2 font puha tofu, lecsepegtetjük és 1/2 hüvelykes kockákra vágjuk
  • 1/4 csésze vékonyra szeletelt mogyoróhagyma zöldje

Útmutatások: Készítsük elő a wakame-ot úgy, hogy a moszatot meleg vízzel egyesítjük, hogy 1 hüvelykre ellepje, és hagyjuk állni 15 percig, vagy amíg fel nem oldódik. Szitán lecsepegtetjük.

Egy tálban keverje össze miso és ½ csésze dashit, amíg sima nem lesz. Melegítsük egy serpenyőben a maradék dashit mérsékelten magas lángon, amíg forróvá nem válik, majd óvatosan keverjük hozzá a tofut és az elkészített wakame-ot. Pároljuk 1 percig, és vegyük le a tűzről. Azonnal keverjünk bele miso keveréket és mogyoróhagyma zöldet, és tálaljuk.

6. Hínársaláta

A tengeri moszat végül is zöld, ami azt jelenti, hogy teljesen logikus salátában fogyasztani. A The Splendid Table tengeri alga saláta receptjének összetevőinek listája a hosszú oldalon található, de nem bánja, ha egyszer megkóstolja az eredményt. Egészséges wakame és dulse alga, valamint avokádó, uborka, sárgarépa és gyömbér-szója öntettel ez egy hihetetlenül tápláló étel, amelyet valóban meg akarsz enni.

  • 1 uncia szárított vörös dulse moszat
  • 1 uncia szárított zöld wakame hínár
  • 2 evőkanál rizsborecet
  • 2 teáskanál cukor
  • 2 teáskanál reszelt gyömbér
  • ½ teáskanál wasabi por
  • 2 teáskanál szójaszósz
  • 1 evőkanál sült szezámolaj
  • 1 mész leve
  • Tengeri só, ízlés szerint
  • 1 kis sárgarépa, hámozott és szeletelt papír vékony
  • 4 vörös retek, vékonyra szeletelve
  • 2 uncia daikon retek, hámozva és vékonyra szeletelve
  • 1 kis uborka, meghámozva és vékonyra szeletelve
  • 1 kemény érett avokádó, szeletelve
  • 1 teáskanál pirított fehér szezámmag
  • 1 teáskanál pirított fekete szezámmag
  • 2 teáskanál pirított tökmag
  • 4 zöldhagyma, reszelve

Útmutatás: Helyezze a kétféle moszatot egy nagy tálba. Fedjük le hideg vízzel, és hagyjuk 5-10 percig áztatni, amíg puha nem lesz. Csepegtesse le, szárítsa meg és helyezze át egy tálba.

Egy kis tálban habverővel keverje össze a rizsecetet, cukrot, gyömbért, wasabi port, szójaszószt és szezámolajat az öntet elkészítéséhez.

Az öntet felét kanalazzuk a hínárra. Adja hozzá a lime levét és óvatosan dobja fel. Ha szükséges, adjon hozzá kis mennyiségű sót ízlés szerint. Helyezze a sárgarépát, retket, daikont, uborkát és avokádót a hínár szélei köré. A zöldségeket enyhén ízesítjük sóval, és a maradék öntettel meglocsoljuk.

Megszórjuk a fehér és fekete szezámmaggal, a tökmaggal és a zöldhagymával, majd tálaljuk.

Kövesse Megant a Twitteren @MeganE_CS