Szárazáru-tippek tárolása egy Prepper feleségétől

Akkor még nem tudtam, de feleségül vettem egy felkészítőt.

prepper

Addig nem tudtam, amíg el nem töltötte egy éves tészta-, rizs- és babkészletet apró lakásunk konyhaszekrényeiben. És sajnos nem tudtam, hogy rosszul tettünk, amíg nem töltöttem egy estét zsizsákat szitálva a rizsből (és csalódás könnyeivel mosogattam az ételekre költött több száz dollár felett, ha valami rossz történik).
A politika, a tőzsdei ingadozások és a természeti katasztrófák előkészületeket okoznak annak az őrületnek, amelyet úgy hívunk, hogy "készlet". A felkészítők azonban nem az egyetlenek. A nagycsaládosok és azok, akik 50 mérföldre élnek a legközelebbi élelmiszertől, szintén életmódnak találják a tömeges vásárlást.
Néha az összes előkészítés bonyolulttá válik, például eldönti, hová tegye az összes cuccot és hogyan tárolja, nehogy rosszul essen. Szerencsére ennyi év után most tudok egy-két dolgot a száraz áruk tárolásáról.

Ez hely, hely, hely

Egyszerűen fogalmazva, tárolja a rizst és a babot hűvös, sötét helyen - gondoljon a gyökérpincére, ne a padlásra. Kerülje a hőmérséklet ingadozásra és magas páratartalomra hajlamos helyeket. Az Országos Otthoni Élelmiszer-megőrzési Központ szerint a magas hő megrövidíti az élelmiszerek eltarthatóságát. Ideális helyzetekben a szárított élelmiszerek eltarthatósága 4 hónaptól egy évig tart. (Lásd az alábbi táblázatot.)
Törekedjen arra, hogy 50-70 fok közötti hőmérsékletet tartson az élelmiszer-tároló területén. Ha nincs pincéje vagy hűvös helyisége, válasszon szekrényeket a tűzhelytől, a sütőtől, a mosogatógéptől vagy más meleg, nedves helyiségektől távol. Nincs hely? Fontolja meg a szekrényeket az egész házban, bútorok mögött vagy ágyak alatt. Csak győződjön meg arról, hogy a körülmények megfelelőek, és légmentesen lezárt edényeket használjon, hogy az étel ne legyen nedvességtől. Ha pedig nedves éghajlaton él, fontolja meg, hogy páramentesítőt vagy légkondicionálót működtet a szobában.


A tisztaság is fontos

Mint minden élelmiszer-megőrzés, a higiénia is kritikus fontosságú. Ha egy vödröt olyan rizzsel tölt fel, amelyben korábban rizs volt, ellenőrizze, hogy a vödör teljesen tiszta-e. Az előző tétel minden kóbor szemét vagy pormaradványát le kell törölni, az edényt meg kell mosni és szárítani. Ez kiküszöböli azokat a kártevőket, amelyek elrejtőznek - vagy tojásaik elhúzódnak -, hogy egy friss készlettel éljenek.
Jo Rellime, az ohiói háztartásbeli nő az ételtároló edényeket mindig a mosogatógépen futtatja, majd néhány percig forralja, mielőtt újratöltené. Rellime a konzervdoboz rögzítésével ellátott FoodSaver vákuumtömítőjét használja a száraz áruk megőrzéséhez, vagy dehidratálja magát, vagy pedig az üzletből vásárol. Megállapította, hogy ez a módszer hosszabb ideig frissebbé teszi az ételt, mint más tárolási módszerek.


Az a hiba, aki nem tud lélegezni, nem élheti túl

Semmi sem marad életben oxigén nélkül, így ha eltávolítja az oxigént a tárolóedényeiből, a hibák elhalnak. Ennek néhány módja van. Néhány ember oxigénelnyelőt vásárol, hogy a légmentesen záródó tárolóedényükbe helyezze őket. Az előkészítők egyetértenek abban, hogy egy liter tárolt ételhez elegendő egy 300-500 köbcentis abszorber. Egy literes konzervedényhez használjon 50cc-es abszorbert.
A Rellime „kettős ütés” technikát alkalmaz. "Mindegyik edénybe teszek egy oxigénelnyelő és szilikagél csomagot, mielőtt lezárnám az FoodSaver készülékemmel" - mondja. A szilikagél elnyeli az ételben esetlegesen megmaradt nedvességet, és az oxigénelnyelő abszolút jó. Legalább 5 éve gond nélkül lezárta az üvegeket.


Amit biztonságosan lezárhat üvegekbe

Minden olyan ételt konzerválhat, amelyet nem tartana hűtőszekrényben vagy fagyasztóban. A Rellime kedvencei közé tartozik a szárított gyógynövények és a kukoricapehely.
"Ha veszek egy nagy doboz kukoricapehelyet bevonatokhoz vagy öntetekhez" - mondja -, egy félliteres konzervedénybe ürítem és vákuummal lezárom. Aztán csak kinyitom, amikor szükségem van rá, és újból lezárom.
Egyéb dolgok, amelyeket ilyen módon tárol, javasolja a krutont, kekszet, perecet, zsemlemorzsát, gabonaféléket, szemeket, liszteket, kávét, teát, gyógynövényeket, diót, szárított gyümölcsöt vagy száraz állateledelt. Ha nem eszi meg elég gyorsan, ha ömlesztve vásárol, vagy ha sok gyógynövényt és zöldséget termeszt és szárít, akkor az üvegekbe történő vákuumzárás nem igazán szükséges, de hosszabb ideig frissebbé teszi az ételeket.
"A sok étel nem romlik el, csak elkopik" - mondja Rellime -, de ki akar elavult kukoricapelyhet enni? Én nem."

A következő idők az optimális tárolást szolgálják vákuumzárás nélkül

Elkészített gabonafélék (kukoricapehely, mazsolakorpa) 6-12 hónap
Kész gabonafélék (zab, dara) 12 hónap
Kukoricadara 6-12 hónap
Liszt 6-8 hónap
Tészta 1-2 év
Rizs, barna 1 év
Rizs, fehér 2 év
Szárított gyümölcs 6 hónap
Kávé 9 hónap
Gyógynövények 6 hónap
Tea 18 hónap-2 év
Szárított zöldségek 6-12 hónap
Crackers 3 hónap
Forrás: Texas Agricultural Extension Service

Tippek az élelmiszerek vákuumzárásához üvegedényekben

Íme a Rellime lépései az élelmiszerek üvegedényekbe való megőrzéséhez.
• Töltse fel a tiszta üvegeket az élelmiszer-termékkel, és törölje át a felniket. Adjon hozzá oxigénelnyelőt és szilícium-dioxid-csomagot, ha ez hosszú távra szól.
• A széles szájú üvegek és fedelek működnek a legjobban.
• Fedje le a fedelet az edényrögzítővel, és kapcsolja be a porszívót, és szívja ki a levegőt az üvegből.
• A ciklus befejezése után nyomja le a fedelet a tömítés teszteléséhez.
• Címkézze fel és dátumozza meg az edényt, és tárolja hűvös, sötét helyen.