Csokoládé

Lehet, hogy a csokoládé finom és dekadens, de függőséget okoz? Lehet valami olyan jó számunkra? Az utóbbi években exponenciálisan nőtt az élelmiszer-függőségről szóló tudományos publikációk, amelyet egy olyan tanulmány indított el, amelyben tíz patkányból kilenc választhatott cukorral édesített víz vagy intravénás kokain közül az egyiket az egyik leginkább függőséget okozó gyógyszerünk helyett.

Az emberek legalább nyolcezer éve rágják a kokaleveleket enyhe stimulánsként, a függőség bizonyítékai nélkül, de amikor koncentrált formába dolgozzák fel a gyors szállítás érdekében, mint például a kokain és a crack, erősen addiktívvá válik. Hasonlóképpen, a cukornád szárát az örök életen át kellemes íze miatt rágták, de ez csak aránytalan jutalomjelet jelent, miután nagymértékben finomították hozzáadott cukrokká, és felülírta az önkontroll mechanizmusainkat, ezáltal hasonló addiktív típusú viselkedéshez.

Mint sok visszaélés esetén, a só, a cukor és a zsír is megtalálható a természetben, de természetesen sokkal kisebb koncentrációban léteznek, és csak akkor válhatnak problematikussá, ha a modern ipari eljárások kivonják és koncentrálják őket.

Miért nem vágyunk annyira a trail mixre, mint a csokoládé? Körülbelül olyan cukros és zsíros, mint a természetes ételek. Úgy tűnik, hogy a kulcs a feldolgozásban rejlik, amely egyszerre növeli a cukor és a zsír adagját és felszívódásának sebességét, miközben egyidejűleg eltávolítja a rostot, a fehérjét és a vizet.

A mérföldkőnél: „Melyik étel okozhat függőséget?” vizsgálat során több tucat ételt rangsoroltak a problémás, addiktív típusú viselkedésről szóló jelentések alapján. A két legbajosabb a magas zsírtartalmú és a magas cukortartalmú kombó volt: csokoládé és fagylalt. Az utolsó tíz legkevésbé addiktív étel eper, alma, kukorica, lazac, banán, sárgarépa, barna rizs, uborka, brokkoli és bab volt.

Képhitel: Pixabay. Ezt a képet módosították.