Csokoládé gluténmentes?

Ismerje meg, milyen típusú csokoládét vásároljon, ha gluténmentes étrendet tart

Cara Lustik tényellenőrző és szövegíró.

Verywell/Alexandra Shytsman

A tiszta, édesítetlen csokoládé gluténmentes. Ennek oka, hogy a tiszta csokoládét sült kakaóbab cseppfolyósításával állítják elő, a glutén pedig - a búza, az árpa és a rozs szemekben található fehérje - nem található meg a kakaóbabban, és nem játszik szerepet a cseppfolyósítás folyamatában. Azonban szinte minden piacon található csokoládé cukorka több összetevőt tartalmaz, és más termékek mellett készül, és ott a glutén besurranhat. Különösen ügyelni kell a következőkre:

Csokoládé cukorka süti vagy perec összetevőkkel (ez a fajta cukorka szinte mindig tartalmaz glutént, mivel a sütik és a perecek általában glutént tartalmaznak)
"Ropogós" csokoládé cukorka, amely gyakran tartalmaz búzalisztet és/vagy árpa malátát (két gluténtartalmú összetevőt), és
Gluténtartalmú termékek gyártására is használt berendezéseken készült csokoládé

Olvassa el további részleteket arról, hogyan készül a csokoládé és melyik típusok nem tartalmaznak glutént.

Miért csak néhány csokoládé gluténmentes

Igen, a tiszta csokoládé - sült kakaóbabból készült - gluténmentes. De az íze sem túl jó. Valójában egyesek azzal érvelnek, hogy az íze kissé piszkos.

Az édesített, sima cukorka legtisztább változatának elkészítéséhez, amelyet "csokoládé" -nak nevezünk, a gyártók úgynevezett "csokoládé likőrt" (ami nem alkoholos - csak ezeket a cseppfolyósított kakaóbabokat, néha "kakaómasszának" is nevezik) és keveréket készítenek. kakaóvajjal (a kakaóbab zsírja), plusz cukorral.

A rendelkezésre álló legjobb minőségű csokoládék egy része csak ezt a három összetevőt tartalmazza, és ez a kombináció teszi a "csokoládét" ilyen ízérzéssé. A legtisztább tejcsokoládék csak egy további összetevőt tartalmaznak: tejpor.

Ennek ellenére a legtöbb, amit általában "csokoládé" -ként gondolunk, sokkal többet tartalmaz, mint ez a három vagy négy összetevő. Valójában a piac egyik legnépszerűbb cukorkája - a Hershey's Milk Chocolate Bar - 11 összetevőt tartalmaz, az első kettő pedig cukor és tej, nem pedig csokoládé vagy kakaóvaj. (Egyébként a Hershey's Milk Chocolate Bar (csak 1,55oz.) Gluténmentesnek számít.)

Hogyan kerülhet a glutén a csokoládéba?

Még akkor is lehetséges, ha a tiszta, cukrozatlan csokoládé tartalmaz egy kis glutént, ha a betakarítás vagy a feldolgozás során glutén keresztszennyeződésnek van kitéve (például ha a kakaóbabot búzát, árpát vagy rozsot is feldolgozó berendezésen dolgozzák fel).

Sajnos, annak az esélye, hogy a csokoládé glutént tartalmaz, csak onnan megy fel - minél több összetevőt használ a csokoládéjában (vagy amelyet a csokoládét előállító létesítményben használnak), annál nagyobb a kockázat.

Nyilvánvaló, hogy egyes csokoládé-cukorkészítmények glutén-összetevőket tartalmaznak - akár búza formájában (leggyakrabban csokoládé-süti készítésekor), akár árpamaláta formájában (kedvelt édesítőszer, amelyet gyakran használnak cukorkákban, különösen ropogós rizsben és malátás édességben). Például a Hershey's Whoppers árpamalátát és búzalisztet is tartalmaz a receptjébe, ami kizárja őket a gluténmentes étrendet követők számára.

Más csokoládé cukorkák nem tartalmaznak glutén összetevőket, de glutén keresztszennyeződéseknek vannak kitéve, mert ugyanazon gyártóberendezéseken vagy ugyanazokban a létesítményekben készülnek, mint a gluténtartalmú termékek. Az édességgyártók felméréseiben ez tűnik a legnagyobb oknak, amiért sok csokoládé nem tekinthető gluténmentesnek.

Melyik csokoládé tartalmaz glutént?

Példák a nem gluténmentes csokoládéra:

A Hershey's Cookies 'N' Creme bár és a Nestle's Kit Kat bár, mindkettő csokoládét tartalmaz sütikészítményekkel kombinálva
M & Ms Perec, mivel a használt pereceket búzából készítik
Butterfinger Crisp Bar, amely búzalisztet tartalmaz
A Lindt Chocolate Lindor szarvasgombája, mert árpamalátával készülnek

Végül a gluténtartalmú termékek gyártására is használt berendezéseken gyártott legtöbb csokoládé nem tekinthető gluténmentesnek. Ilyenek például:

Minden Lindt termék (ugyanazon berendezésen készülnek, mint az árpamalátával készült Lindt csokoládé termékek, ami azt jelenti, hogy nem gluténmentesek.)
Bizonyos ízesített M & Ms, amelyek ugyanazon a készüléken készülnek, mint az M&M Pretzel cukorkák
Néhány Butterfinger rúdméret (Míg az összetevők gluténmentesek, ezek némelyikét közös eszközökön készítik.)

Fehércsokoládé gluténmentes?

Általában a tiszta fehér csokoládé kakaóvajból, tejből és cukorból készül - sokkal enyhébb ízét a kakaóvaj kapja, és nem tartalmaz csokoládé-italt (amely azt az ízt tartalmazza, amelyet "csokoládé" -nak gondolunk). Mivel a kakaóvaj, a tej és a cukor gluténmentes összetevők (feltételezve, hogy megvédték őket a glutén keresztszennyeződésétől), csak a három összetevőből készült tiszta fehércsokoládé gluténmentes.

A legtöbb fehércsokoládé azonban nem csak ezt a három összetevőt tartalmazza, ezért tartalmazhat glutén alapanyagokat, vagy glutén keresztszennyeződésnek lehet kitéve. Vásárlás előtt gondosan ellenőrizze a fehér csokoládé címkéjét.

Egy szó Verywellből

A csokoládéknak nem kell kétségbe esniük - sok gluténmentes csokoládé cukorka van a piacon. A

Ha sima vagy ízesített csokoládét keres, a prémium és ínyenc gluténmentes csokoládét tartalmazó cikkem segít kitalálni, mi a biztonságos és mi nem (több márkát tudok ajánlani). Ha csokoládét szeretnél egy díszdobozban, a gluténmentes ajándék édességdobozokról szóló cikkemnek biztonságos irányba kell mutatnia.

További általános cukorkákért nézze meg a gluténmentes cukorkák listáját. Ez a lista hivatkozásokat tartalmaz az ünnepi témájú cukorkákra vonatkozó információkra is, például a Valentin-napra és a húsvétra eladott cukorkákra.

Bár sok, az üzletekben látott csokoládétermék nem tekinthető gluténmentesnek, akkor is sikerül kijavítani a csokoládét, még akkor is, ha gluténmentes étrendet követ, úgy, hogy gluténmentes csokoládét választ az egyik ilyen listából.