Cukor nélküli édesség hozzáadásának módjai

Ha azon sok egészségtudatos fogyasztó közé tartozik, amelyek aktívan próbálják elkerülni a hozzáadott cukrokat az ételekben, akkor lehet, hogy elfogynak a módjai annak, hogy kielégítsék ezt a vágyat egy kis édesség után anélkül, hogy a cukortartó felé fordulnának. Szerencsés számodra, sokféle módon adhat némi édességet ételeihez és harapnivalóihoz természetes cukorforrások felhasználásával, a hozzáadott cukrok helyett, amelyeket mindannyiunknak el kellett kerülni.

Néhány választás meglehetősen nyilvánvaló étel lehet, amelyről mindig is tudtad, hogy édes volt az ízében, de nem biztos, hogy ismered az összes okos módszert, amellyel felhasználhatod őket. Mások olyan ételek és fűszerek lehetnek, amelyekről soha nem is tudtad, hogy segítenek egy édesszájú embernek a cukorszokás feloldásában. Gondolod, hogy kitalálod az összes intelligens módszert az édesség hozzáadásához anélkül, hogy extra cukrot adnál hozzá? Olvassa tovább, hogy megtudja.

édesem

Az ókortól kezdve élelmiszerként és gyógyszerként elismert méz lehet az első olyan összetevő, amely eszünkbe jut, amikor azon próbálkozik, hogyan lehet édesíteni az ételeit hagyományos asztali cukor használata nélkül. Természetes cukrokban gazdag méz vitaminokkal, ásványi anyagokkal és aminosavakkal is tele van - ami azt jelenti, hogy nagyon jól érezheti magát, ha hozzáadja a család ételeihez.

A méz szobahőmérsékleten vastag és viszkózus, ezért a legegyszerűbb módja annak, hogy egy edénybe illessze, ha hőre tölti, és lehetővé teszi, hogy beleolvadjon a készítménybe. Ha mézet használ salátaöntethez vagy szószokhoz, próbálja meg a mézet lassan turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe csepegtetni a többi hozzávalóval együtt. Keverje össze a keveréket, amíg már nem látja azokat a visszajelző, borostyánszínű cseppeket.

A méz édesebb, mint az asztali cukor. Ha receptben mézet szed ki cukorért, használjon fél csészét ¾ csésze mézhez minden csésze cukorra az eredeti receptben. A sült receptek számára előnyös lesz a szódabikarbóna hozzáadása és a főzési hőmérséklet csökkenése is.

Banán

A káliummal, C-vitaminnal és rostokkal töltött banán szuper sokoldalú és gazdaságos gyümölcs, amely okos választás arra, hogy mindig a konyhában tartsa.

A banán rengeteg természetes édességet tartalmaz, amelyek segítenek édesíteni életét hozzáadott asztali cukor nélkül. Valószínűleg már hozzáadja őket a reggeli turmixokhoz, vagy a kedvenc reggeli müzlik tetejére szeleteli. De a banánod még többet tehet érted, rengeteg pékárukban egészséges adag édességet adva.

Ha főzés közben banánt használ, ne feledje, hogy a banán érett állapotban a legédesebb, vagy akár túlérett is. Ha a banánja nem elég érett - soha ne féljen. Egyszerűen tegye a banánt (héjával együtt) egy tepsibe egy 300 Fahrenheit fokosra melegített sütőben, és figyelje, amíg meg nem barnul, vagy akár fekete lesz. Kicsit hűtsük le őket, és adjuk az édes belsejét palacsintatésztához, muffinhoz, kenyértésztához vagy sütikhez. Tárolja a banán húsát a mélyhűtőjében lévő tárolózsákban, így mindig legyen kéznél néhány. Az egészséges édesség érdekében keverje össze a fagyasztott banánt simára egy teljesen természetes, műfagylaltért.

Só az édességért? De a só az. sós. jobb?

Észrevetted már, hogy minden desszert recept, amit valaha készítettél, legyen az süti, brownie, vagy Carol néni gyilkos sárgarépatortája, mind-mind csipetnyi sót kérnek? Ez azért van, mert a só kihozza az élelmiszerek édességét, miközben csökkenti azok savanyúságát. Szeretne édesíteni egy kissé savanykás grapefruit felét? Vagy szeletelt alma, görögdinnye. akár egy csésze kávét? Próbáljon meg egy kevés kis sót szórni cukor helyett. A só fokozza az ételek természetes édességét, miközben csökkenti keserűségét. És ez megment benneteket attól, hogy cukrot tegyenek a nap olyan részeibe, ahol éppen nincs rá szükség. Tartson néhány divatos sót, például pelyhesített vagy füstölt sót, hogy lenyűgözze barátait. Készítsen belőle egy himalája rózsaszín sót, és ajándékozhatja testét nyomokban ásványi anyagokkal, például káliummal, magnéziummal és cinkkel. Ja, só!

Cukrozatlan almaszósz

Az almaszósz nem csak gyerekeknek való. Ez a megfizethető, könnyen használható konyhai vágott elem lehet csak az az összetevő, amelyre édes és egészséges lendületet szeretne adni receptjeinek, anélkül, hogy halom asztali cukrot adna hozzá.

Próbáljon keverni egy kanál cukrozatlan almaszószot a zabpehelybe vagy a sima joghurtba, hogy finoman édes módon kezdje a napját. Vékony réteggel kenje meg a sült pulyka- vagy csirkeszendvicset, a zúzott dióval együtt, meglepően édes és sós ízt kapva, amely megnöveli a tipikus hétköznapi ebédet. A legjobb palacsinta vagy gofri almával és joghurttal egy kényelmes, de egészséges hétvégi villásreggelire.

És természetesen cukrozatlan almaszósz felhasználható sütéshez. Ahhoz, hogy az almamárt cukorral helyettesítsük a pékárukban, előfordulhat, hogy egy kis kísérletezést kell végrehajtania a tökéletes arány megtalálásához. Jó ökölszabály, hogy a cukrozatlan almaszósz csészét kivesszük cukorral, de a receptben szereplő egyéb folyadék egy részét kihagyva kompenzáljuk az almaszósz víztartalmát. Még akkor is, ha a receptben szereplő cukornak csak egy részét veti fel, sok kalóriát spórol meg magának, és a receptjének lökést ad az alma egészséges antioxidánsaiból és rostjaiból.

Fahéj (és más fűszerek!)

A fűszerek osztályozásához és leírásához rengeteg ízprofil használható. Néhány profil nyilvánvaló, például keserű, savanyú vagy virágos, míg mások kissé titokzatosabbak, például kén vagy fás. De érdekes lehet, hogy megtudja, hogy hatalmas mennyiségű fűszer van, amelyet édesnek tartanak.

A fahéj az elsők között szerepel az édes fűszerek listáján, de még sok más van. A lista tartalmaz más fűszereket, mint szerecsendió, szegfűbors, csillagánizs, édeskömény és zöld kardamom, hogy csak néhányat említsünk. Ezek a fűszerek lehetővé teszik a nyelvén, hogy könnyebben észlelje az elfogyasztott ételekben már megtalálható természetes édességet. Tehát folytassa, és fűszerezze a kávét, a gabonapelyheket, a joghurtot vagy bármilyen más ételt, amelyet általában édesíteni szeretne. Nemcsak, hogy több fűszert tartalmaz az ételeibe, megtakarít a hozzáadott cukroktól, hanem minden egyes fűszer, például illóolajok, ásványi anyagok és antioxidánsok egészségügyi előnyeit is megkapja.

Vanília

Tudta, hogy a vanília mag hüvelyei orchideákból származnak? Igaz - az egész orchidea család egyetlen ehető változatából származnak. A vanília természetesen édes, illatos és ízletes módja a különféle ételek édesítésének.

Vanília vásárlásakor megvásárolhatja a tényleges hüvelyeket, és kikaparhatja a ragacsos belsejét. Vanília kivonatot vagy vanília port is vásárolhat - csak győződjön meg róla, hogy nem olyan vanília kivonatot vagy port tartalmaz, amely hozzáadott cukrot tartalmazna. A legtöbb vanília kivonat vanília és alkohol tinktúrája, de találhat néhány alkoholmenteset, amely glicerinben van. A vaníliapor tiszta vanília, amelyet porrá őrölve jól feloldódik forró italokban, így tökéletes a következő csésze kávéhoz vagy teához.

A vanília édes és sós ételekhez egyaránt alkalmas. Adja hozzá pékárukhoz, például süteményekhez és sütikhez, és sós ételekhez, például rizottóhoz, lencseleveshez, sült zöldségekhez vagy tejszínalapú tésztamártásokhoz. A vanília elengedhetetlen a reggeli éjszakai zabhoz, vagy ízlöketként szolgál a kedvenc diótejeihez.

Tiszta juharszirup

A tiszta juharszirupot nem szabad összetéveszteni a helyi élelmiszerboltban vagy a legközelebbi étkező asztalán található juhar "ízesített" szirupokkal. Ezek a szirupok okkal sokkal olcsóbbak, mint a tiszta cuccok - főleg kukoricaszirupból állnak, és hiányzik belőlük a tiszta juharszirup minden egészséges előnye, például rengeteg ásványi anyag és polifenol, amelyek jót tesznek testünknek.

A juharszirup természetes zabpehelyben, joghurtban, turmixokban és még kávéban is. Meglepően jól illik olyan sós ételekhez, mint a szalonna és a reggeli kolbász. Használja, hogy egy kis édességet és összetéveszthetetlen ízt adjon a sült lazac vagy csirke mázához. A gyökérzöldségeket, például a kelbimbót vagy a butternut tököt juharsziruppal keverjük olívaolajjal és fűszerekkel, majd karamellizált csemegéért tegyük be a zöldségeket a sütőbe. Adjon juharszirupot a salátaöntethez, édes és nyálkás juharos vinegretthez.

Ha sütéskor a juharszirupot cukorral helyettesíti, használjon ¾ csésze juharszirupot minden receptben szereplő csésze cukorhoz, és csökkentse a folyadékot három evőkanálnyival. A juharszirup természetesen sötét színű, ezért készüljön fel arra, hogy a süteményei a szokásosnál sötétebbek, sőt még finomabbak legyenek.

Sárgarépa

Nem, valószínűleg nem fog egy kanál pürésített sárgarépát adni a reggeli csésze Joe-hoz, de ne tévedjen tőle, a sárgarépa fontos kulináris eszköz, amely már régóta hozzáadja a szükséges édességet édes és sós ételekhez egyaránt az asztali cukor mennyiségének szükségessége.

A sárgarépa főzéskor édesebbé válik, ezért jó oka van annak, hogy a kockákra vágott sárgarépa szerves része a klasszikus francia sárgarépa, hagyma és zeller mirepoix-nak - az aromás zöldségek édes és éles ízeket alkotnak, amelyek számtalan recept tökéletes alapja. A sárgarépa megfelelő mennyiségű édességet ad a tökéletes paradicsomalapú tésztaszószhoz - világosítja és édesíti a savas paradicsomot cukor nélkül. Az aprított sárgarépát sikeresen hozzáadhatjuk süteményekhez, muffinokhoz és sütikhez egy édes és fogós kezelés érdekében. Egészséges, édes és sós kombinációhoz próbáljon meg párolt sárgarépát keverni nyers dióval és szárított gyümölcsökkel egy érdekes szendvicsre vagy mártásra.

A sárgarépa nagyszerű antioxidánsok, ásványi anyagok és rostok forrása - ezért folytassa és váratlan helyeken adja hozzá kedvenc ételeinek édesítéséhez.

Hagyma

A sárgarépához hasonlóan a hagyma is egy másik gyökérzöldség, amelynek természetes cukrjai főzéskor fejlődnek. A hagyma a klasszikus francia mirepoix része is, amely nélkülözhetetlen része sok szósznak, levesnek és a hagyma finom édességére épülő receptek végtelen sorának.

A hagyma édesség-potenciáljának maximalizálása érdekében a legjobb, ha karamellizáljuk. A felszeletelt hagymát alacsony és lassú főzés alatt tartják egy serpenyőben, csak olajjal vagy vajjal, és egy kis sóval és borssal. Ügyeljen arra, hogy rendszeresen keverje őket, nehogy megégjenek! A hagyma karamellizálásakor kulcsfontosságú a türelem, de a kifizetés megéri. Tervezze meg, hogy legalább 20 percig főzi őket a szőke színhez, amely ideális a francia hagymaleveshez. Menjen el egy órán át a mélybarna hagymáért, amely tökéletes öntet hamburgerek, szendvicsek, crostinik, vagy bármilyen olyan étel mellé, amelyet édes, umami árnyalatú jósága nem emel meg, például rántotta, tésztaételek és mártogatók.

És azt hitted, hogy egész idő alatt tejet adtak a kávéhoz, csak azért, mert szereted az ízt? Jól. igaz, igen. És ez azért van, mert a tej tele van laktózzal, ami természetes cukor.

A régi szép időkben nagyszüleink valószínűleg a tejet "édes tejként" emlegették, hogy megkülönböztessék az írótól, amely egy általánosan kedvelt ital. Csészében 12 gramm természetes cukorral az igazi tej egy receptben azt jelenti, hogy kevesebb cukrot használ fel süteményekben, vagy akár szószokban, levesekben és pörköltekben, amelyek édes emelést igényelnek.

Csak ne keverje össze a sűrített tej, amely nem természetes cukrok miatt szuper édes, hanem mert sok hozzáadott cukrot tartalmaz. Mivel körülbelül 40-45 százalék cukorból áll, a sűrített tejet csak akkor kell elérni, ha egy recept, például cukorka és karamell feltétlenül megköveteli.

Cékla

Természetesen cékla! A cukorrépa természetesen tele édességgel rengeteg B-vitamint és kulcsfontosságú ásványi anyagot, például káliumot, rézet és vasat tartalmaz. Meglepően sokoldalúak a konyhában is, és tökéletesen alkalmasak a turmixok és a frissen facsart gyümölcslekeverék édesítésére. Keverjen össze néhány nyers répát a kedvenc gyümölcsével és zöldségével édes és tápanyagokkal töltött reggeli felvételhez.

Mit lehet még csinálni répával? Nagyon! Próbáljon vörös árnyalatú limonádét készíteni úgy, hogy a kockákra vágott répát szőlővel és citromlével keveri, majd hűtött vízzel kombinálja a cukor nélküli frissítést. A cukorrépát turmixoljuk hummusba, vagy szeleteljük fel, és ropogós répaszelethez pirítsuk meg őket. A répát kenyerekbe, sütikbe és süteményekbe is keverhetjük, hogy felpörgessük az egészségi tényezőt, miközben jelentősen csökkentjük a hozzáadott cukrokat. Van még valaki, aki vörös bársonyos süteményre vágyik? Pürésítsen néhány friss céklát a receptjébe, és kerülje a túl sok cukor vagy csúnya mesterséges színezékek használatát.

Gyümölcslevek és pürék

Jó oka van annak, hogy a gyümölcsöt "a természet édességének" nevezik.

Egy édes folyadék, amellyel annyian kezdjük a napunkat, a gyümölcslé, nem kell, hogy csak a reggeli időre korlátozódjon. A gyümölcslé okos, egyszerű módszer édesíteni néhány kedvenc ételt anélkül, hogy túl sok ilyen bosszantó hozzáadott cukrot használna. A gyümölcspüré pedig még inkább jó dolog, mivel a gyümölcs rostja még mindig benne van. Próbáljon narancs- vagy almalevet adni a frissen főzött jeges teához, vagy keverjen néhány pürésített bogyót vagy ananászt sima joghurtba vagy zabpehelybe.

A gyümölcslé és a püré bizonyos süteményekben akár cukrot is tartalmazhat. Próbáljon meg egy fél csésze gyümölcspürét vagy gyümölcslét használni egy csésze cukor helyett a következő sült receptjében (ne felejtse el csökkenteni a többi folyadékot.) A gyümölcspüréket és gyümölcsleveket főzhetjük és csökkenthetjük az édesség és az íz fokozása érdekében, majd sütemények, muffinok és gofri szirupaként használják.

Dátumok

Igen, a datolya technikailag gyümölcs. De olyan hihetetlenül sokoldalúak és csodálatosak, mint mindenféle étel édesítésének módjai, hogy megérdemlik a maguk megemlítését.

Az édes és rostokkal teli datolyák összetéveszthetetlen, karamellaszerű ízűek és ragadósak, amelyek sütikbe, cukorkákba, energiagolyókba és bárokba keverhetők. Adja hozzá turmixokhoz, vagy akár datolyákat is használjon a vinaigrette édesítéséhez és sűrítéséhez.

A nyers datolyákból szirupot készíthetünk úgy, hogy forrázzuk és a folyadékot addig redukáljuk, amíg palacsintához ízes és édes öntet vagy sonkához dinamitmáz lesz. Menj előre, és add hozzá a kávédat is. A datolyaszirup a cukorban alaphelyzetbe sülhet a sütés során, ha egy csésze cukrot ⅔ csésze datolyasziruppal helyettesít, és a receptben lévő másik folyadék egy részét kihagyja.

A datolya édes varázsának kihasználásának másik módja a datolyacukor vásárlása, amely csak datolya, amelyet szárítottak és cukorszerű granulátumokká porítottak. A datolyacukrot cukorhoz is lehet sütni receptekben, könnyebb csésze-csésze arányban.