Curried édesburgonya és köles leves

Ennek a levesnek enyhe curry íze van, narancssárgával fokozva, és a juharsziruptól egy kis édesség. A dió egy kicsit ropog.

curried

Ossza meg ezt

1 evőkanál növényi olaj

2 hagyma, apróra vágva

2 sárgarépa, megpucolva és kockára vágva

2 szár zeller, kockára vágva

2 gerezd fokhagyma, darálva

2 ek darált gyömbérgyökér

2 teáskanál curry por

1 teáskanál friss reszelt narancshéj

2 csésze édesburgonya püré (lásd a lenti tippeket)

6 csésze alacsony nátriumtartalmú zöldség vagy csirke alapanyag

¾ csésze köles, pirított (lásd az alábbi tippeket)

1 csésze frissen facsart narancslé

¼ csésze tiszta juharszirup

Só és frissen őrölt fekete bors

Pirított dió vagy szeletelt mandula

Sima joghurt, opcionális

  1. Egy nagy lábasban vagy fazékban 30 másodpercig melegítsen olajat közepes lángon. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát és zellert, és kevergetve főzzük, amíg a sárgarépa megpuhul, kb. 7 percig.
  2. Adjunk hozzá fokhagymát, gyömbéres curryport és narancshéjat, és keverés közben főzzük körülbelül egy percig. Adjunk hozzá édesburgonya pürét és alaplét, és keverjük jól össze.
  3. Felforral. Keverjük bele a kölesbe. Csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le, és párolja addig, amíg a köles megpuhul, és a keverék körülbelül 30 percig keveredik.
  4. Adjunk hozzá narancslevet és juharszirupot, és melegítsük át. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal. Tálakba merítjük, és ha használjuk, pirított dióval és egy csepegtető joghurttal díszítjük.

Tippek:
Ahhoz, hogy megkapja ezt a mennyiségű pürésített burgonyát, süssön, hámozzon meg és pépesítsen 2 közepes édesburgonyát (mindegyik kb. 6 uncia), vagy használjon 14 uncia doboz édesburgonyapürét.

Bár nem szükséges köles megpirítása, a pirítás mégis kihozza a kellemes diós ízét. A köles megpirításához kb. 5 percig melegítsük száraz serpenyőben közepes lángon, állandó keverés közben.