Dicsőséges gluténmentes leveles tészta

Nem kell feltörni a bankot azokkal a gluténmentes leveles tésztalapokkal! Készíthetünk saját gyors gluténmentes leveles tésztát, és ez dicsőséges!

A posztban található néhány link affiliate link, vagyis ha Önnek külön költséget nem jelent, akkor kis jutalékot keresek, ha átkattint és vásárol.

Nincs többé a kedvenc régi receptjeink nélkül, mint leveles tészta VAGY félholdos tekercs, mert igen, ez a gluténmentes gyors leveles tészta teljesen tökéletes, és mindkét esetben megállja a helyét!

A gluténmentes gyorspuffadás receptjét még tavaly májusban tettem közzé, de azóta módosítottam, hogy jobb legyen, mint valaha, és imádni fogod. Az első recept remek volt, és nem gondoltam, hogy jobb lehet. DE nagyon temperamentumos volt, és minden bolygónak igazodnia kellett a megfelelő puffadáshoz. A rétegek megvoltak, de a puffadás nem mindig volt pont.

Mi az a durva leveles tészta?

Olyan sok recept létezik a leveles tésztára és ugyanannyi technika. Hogyan lehet gluténmentes durva leveles tésztává változtatni, nem olyan egyszerű, de mindent megtettem az Ön számára, így csak a receptet kell követnie!

A klasszikus leveles tészta hagyományos módszerének elkészítése helyett, ahol egy vajtömb tésztává van hajtva, úgy döntöttem, hogy sokkal könnyebbé teszem egy „durva puff” elkészítésével. Ekkor a vaj apró darabokban van a tésztában, és a tésztát többször összehajtogatjuk és megfordítjuk (lamináljuk). Mindez azt jelenti számunkra, hogy gluténmentes kukucskál, hogy nem kell a konyhában rabszolgáznunk.

A hagyományos leveles tészta, bár biztos vagyok benne, hogy működne, sok időt igényelne. És gyakran a sütéshez először el kell készítenünk egy alkatrészt, például egy lisztkeveréket. Szó szerint lisztet kell készítenünk ! Önmagában unalmas feladat, így minden, amit megtehetünk az idő lerövidítése érdekében, nagyszerű! Ezzel a gyors vagy „durva puff” verzióval továbbra is nagyszerű puffadásokat és rétegeket kap.

Hogyan készítsünk gluténmentes leveles tésztát

Meglepő módon a gluténmentes leveles tészta könnyen elkészíthető. Nagyon hasonlít egy pelyhes pite kéreg készítéséhez. Nem jellemző, hogy a tojás vagy a tej rendszeres leveles tésztában van, de ez ismét gluténmentes, így a dolgok nem mindig olyanok, mint kellene, amikor gluténmentes sütésről van szó.

Kezdje Kim gluténmentes kenyérliszt keverékével.
Víz helyett tejet használjon. A tejben lévő extra fehérje elősegíti a puffadást.
Adjunk hozzá tojást a tésztához. Ez a tészta elengedhetetlen része, amely összetartja és megkönnyíti az emelkedést is. Glutén nélkül szükségünk van erre a további lendületre.
A pite tésztához és a hagyományos leveles tésztához hasonlóan a vajnak és a folyadéknak (ebben az esetben a tejnek) nagyon hidegnek kell lennie! Nem akarja, hogy a vaj beleolvadjon a tésztába, mert nem fogja megkapni ezeket a rétegeket.
Nyújtsa ki és hajtsa be a tésztát 6-szor ! Ezt hívják fordulatoknak.
Süsse magasabb hőmérsékleten, mint általában a gluténnel töltött tészta. Az enyémet mindig 50 fokkal magasabbra sütöm az első 5 percben.

Mit kell tenni ezzel a durva puffal

Végtelen mennyiségű dolgot készíthetünk ezzel a dicsőséges gluténmentes leveles tésztával! Bármely recept, amely egy szakácskönyvben vagy az interneten hagyományos leveles tésztát ír elő, működni fog ezzel a gf leveles tésztával. Íme néhány ötlet:

Sajtos szívószálak (próbálja ki itt a receptemet, vagy MINDEN receptet a leveles tészta sajtos szívószálakhoz)
Kolbász tekercsek
Napóleon (mille feuille)
Sütemények (édes és sós egyaránt)
Palmiers

De várj! Van még! Nem tudok rólad, de van egy TON receptem, amelyek konzerv félholdos tésztát (gondoljunk csak Pillsbury-re) hívnak elő egykori életemből (a Celiac előtt). Azt hittem, soha többé nem leszek képes őket elkészíteni, de nem. Ez nem igaz. Újra elkészíthetek. És ugyanolyan jók, vagy akár jobbak, mint amire emlékszem!

Tehát, ha olyan vagy, mint én, és neked is vannak régi receptjeid, akkor el kell játszanod az összegeket. Egy cső Pillsbury Crescent Rolls egyenlő 8 unciával, ezért csak annyit kell tennie, hogy lemérjen 8 unciát (vagy bármennyi cső szükséges a receptjéhez). Tekerje a tésztát téglalapra, és vágjon háromszögeket (ha a recept háromszögeket használ).

Ha a receptje egy nagy tésztalapot igényel, akkor nem kell vágni. Csak tekerje ki és használja a receptben a szokásos módon! Lehet, hogy kissé magasabb hőmérsékletre kell beállítania a hőmérsékletet. Ha a receptje 350 fokos sütőt igényel, az első 5 percet 400 fokon süsse, majd dobja le 350-re. Ez lehetőséget ad a cukrászsüteménynek, hogy előbb pöffeszkedjen, mielőtt beállítaná.