Gluténmentes leveles tészta recept

Hozzávalók

2 ½ - 3 csésze gfJules ™ általános célú gluténmentes liszt
24 Tbs. hideg vaj vagy nem tejszerű alternatíva (pl. Earth Balance® vajas botok)
¾ tk. tengeri só
¾ tk. szódabikarbóna
½ csésze hideg víz

Utasítás

Habverjen össze 2 1/2 csésze gfJules lisztet, szódabikarbónát és sót, és öntsön rá egy tiszta pultra vagy cukrászsüteményre (hagyjon sok helyet magának a munkához). Szeletelj vajdarabokat evőkanálonként vagy annál kisebb mértékben, és dobd bele a lisztkeverékbe, időnként megállva, hogy a vajdarabokat több gfJules liszttel borítsd össze úgy, hogy összedobjuk (az összes felhasznált liszt körülbelül 3 csésze lesz, amikor lisztet adunk a pulthoz vagy cukrászsákhoz ).

Amikor az összes vaj benne van a lisztkeverékben, kezdje el aprítani a lisztet a pogácsa vágógépével, padkaparójával vagy két vajkéssel, amelyek ollóként egymáshoz vágódnak. Vágd és dobáld össze, amíg durva étel nem alakul ki - nem próbálod teljesen eltávolítani a darabokat, csak nagyjából egyenlővé és jól integrálttá tedd őket.

Kezdje fokozatosan hozzáadni a hideg vízhez úgy, hogy beleönti a lisztet, és a tészta segítségével mindet összekeveri, amíg gömbös tészta nem lesz. Szüksége lehet valamivel kevesebbre vagy több mint ½ csészére, de a vizet a lisztbe jól bedolgozza, mielőtt több mint ½ csészét adna hozzá, mivel minél többet dolgozik a tésztával, annál több nedvesség szabadul fel a tésztából a vajból, és nem nem akarja a tésztát túlságosan nedvesíteni.

A tésztából durva gömböt formálunk, és egy nagy téglalap alakúra formázzuk. Kezdje óvatosan a tésztát hosszúkás, kb. 18 x 15 hüvelykes téglalap alakúra formálni. Hajtsa úgy, mint egy üzleti levél, úgy, hogy a rövid végét harmadrészben magára hajtja. Óvatosan emelje meg a tésztát, fordítsa meg az egyik negyedét, és hajtsa újra össze a rövid oldalról. Látni fogja, hogy a vaj márványozni kezd a tésztában. Csavarja szorosan a tésztát és tegye hűtőbe legalább 20 percre.

Hűtés után kezdje el újra ugyanazt a hengerlési és hajtogatási folyamatot, további liszttel portalanítson, ha meg kell tartania, hogy ne tapadjon a szőnyegre és a sodrófa-ra. Hűtés után ismételje meg ezt a folyamatot kétszer, majd tegye vissza szorosan becsomagolva a hűtőszekrénybe vagy a fagyasztóba még legalább 20 percig. Próbáld meg egyáltalán ne dolgozni túl a tésztát.

Vágja fel negyedévenként a tésztát, és három receptet szorosan csomagolva tegyen vissza a hűtőszekrénybe, amikor a receptet megkezdi, hogy a többi adag ne száradjon ki vagy ne melegedjen túl a másik tészta feldolgozása közben. Hűtőszekrényben legfeljebb 2 napig, vagy fagyasztózsákokban fagyasztható legfeljebb egy hónapig.

Használja bármelyik leveles tésztát igénylő receptben. Néhány ötletet láthat itt a fényképemről: tekerje körbe a spárgát, sorakozzon mini muffin csészékkel és töltsön be, borítson be egy kört brie-t, tejszínes lepényt ... hagyja, hogy a képzelete legyen a vezetője!