Diéta és egészség

264., 265. program

Hallgassa meg a részletet:

amikor étel

Ebben az egy órás Humankind dokumentumfilmben az orvosok és mások növekvő mozgásáról hallhatunk, akik - az elhízás, a cukorbetegség és a szívbetegségek fokozódása miatt - nagyobb hangsúlyt fektetnek a betegek egészségesebb táplálkozással kapcsolatos tanácsadására. Az étrend megváltoztatása köztudottan nehéz, különösen egy olyan kultúrában, amely erősen népszerűsíti az egészségtelen ételeket.

Megvizsgáljuk a jelenlegi szövetségi étrendi ajánlásokat, amelyek szerint az amerikaiak jelentősen növelik a zöldség- és gyümölcsfogyasztásunkat, és - különösen a férfiak és a fiúk számára - csökkentik a fehérje fogyasztását. A húskészítmények értékesítése mégis rekordokat állít fel. Az éttermekben felszolgált adagok nagysága gyakran kétszerese, néha pedig megháromszorozódik az éhség kielégítésére.

Ezt a „mérgező étkezési kultúrát” erősíti a több milliárd dolláros gyorsétterem, amely iparilag feldolgozott termékeket szolgál fel a természetben előforduló élelmiszerek helyett. Mégis, étkezési szokásaink mélyen be vannak építve; amint Margaret Mead híres antropológus megjegyezte: "Könnyebb megváltoztatni az ember vallását, mint megváltoztatni az étrendjét."

A Betegségmegelőzési és Megelőzési Központ szerint 10-ből csupán 1 amerikai követi a megfelelő zöldség- és gyümölcsfogyasztásra vonatkozó egészségügyi irányelveket. Tehát túl sokat eszünk az egészségtelen ételekből, és takarékoskodunk olyan ételekkel, amelyek több táplálékot nyújtanak nekünk, és természetes eredetű fitotápanyagokat, amelyek segítenek megvédeni minket a betegségektől.

A műsorban hallhatjuk azt is, hogy a táplálkozási oktatás meglepően rövid megtakarítást kap az orvosi iskolában. Megtudhatjuk, hogy az ipari állattenyésztés hogyan bántalmazza a környezetet, jelentős üvegházhatású gázok kibocsátását eredményezi, amelyek összefüggenek az éghajlatváltozással, valamint szennyezik az ivóvizünket.

Ennek a képnek a magyarázatához az orvosoktól hallunk Andrew Weil és Maizes Viktória az Arizonai Egyetem Orvostudományi Karának; Scott Faber a Környezetvédelmi Munkacsoport tagja; Susan Roberts, táplálkozási és pszichiátriai professzor a Tufts Egyetemen; Dr. Aly Cohen, integráló orvos Princetonban, N.J .; és mások.

Victoria Maizes (L) és Andrew Weil orvosok

Ma már nagyon kevesen ülnek le otthon főtt ételekre. A legtöbb ember előállított ételt eszik ... Amikor olyan ételeket fogyasztunk, amelyeket a természet termel, és átalakítunk, szinte mindig csökkentjük tápláló tulajdonságait és növeljük veszélyes tulajdonságait ... A gyümölcsök és zöldségek az antioxidánsok és védőanyagok fő forrásai étrendünkben „fitotápanyagok”.

–Andrew Weil, az Arizonai Univ Center for Integrative Medicine MD alapítója

Rengeteg oka van annak, hogy Amerika miért lett elhízott nemzetté ... mára mérgező környezetben élünk, ahol bármikor ehetünk, a túlevés szórakoztató. Csak egy csomó egészségtelen étel van. És amikor az étel az emberek előtt áll, és túlzottan rendelkezésre áll, akkor megeszik. Tudja, abban a pillanatban, amikor az étel vonzza Önt, neurológiai választ kap az étel látására, és éhesnek vagy elégedetlennek találja magát, és megvan ez az étel. Hízik, és akkor hízik. ”

–Susan Roberts, táplálkozáskutató, Tufts University