Diéta laktóz intoleranciához

Mi a laktóz intolerancia?

A laktóz (tejcukor) intolerancia abból adódik, hogy képtelen megemészteni a laktózt a vékonybélben. A tej a szénhidrát vagy cukor, valamint a tejből készült tejtermékekben, köztük a joghurtban, a fagylaltban, a lágy sajtokban és a vajban található, változó mennyiségben a laktóz.

diéta

Mi okozza a laktóz intoleranciát?

A laktózt a vékonybélben emésztik egy laktáz nevű enzim. Ez az enzim lehetővé teszi a test számára, hogy a laktózt két egyszerű cukorra, glükózra és galaktózra bontsa. Ezeket a bél gyorsan felszívja, és energiát szolgáltat a test számára. A laktáz enzim szintje egyénenként változó, csakúgy, mint a laktóz intolerancia által okozott tünetek súlyossága. Néhány ember súlyos tüneteket szenvedhet kis mennyiségű laktóz fogyasztása után. Mások képesek elviselni kis mennyiségű laktózt, például teát a tejben, vagy nagyobb mennyiségeket a nap folyamán. A tünetek az enyhe hasi kényelmetlenségtől, a duzzanattól és a túlzott széltől (puffadás) a hasi görcsökig és hasmenésig változnak.

Ritkán fordul elő, hogy valaki teljes laktóz-intoleranciában születik (1). Néhány ember, különösen a sajátos faji háttérrel rendelkezők, öregedésével fokozatosan kialakulhat a laktóz-intolerancia. Az előfordulás az ázsiai, közel-keleti, dél-európai, afrikai vagy ausztrál őslakosok körében a legmagasabb (1). Ritkábban fordul elő európai háttérrel rendelkező embereknél. A laktóz intolerancia a gastroenteritis rohama után is előfordulhat. Ilyen esetekben ez átmeneti állapot, és néhány hét múlva helyrehozza magát.

A laktóz intolerancia diétás kezelése

A laktóz-intolerancia étrendi változásainak eleinte ki kell terjedniük a legaktívabban laktózban lévő élelmiszerek kizárására. Ha a tünetek megszűnnek, kis mennyiségű laktóztartalmú ételeket lehet újra bevinni, és a tüneteket ellenőrizni lehet. A legtöbb ember képes lesz meghatározni a laktóz olerancia szintjét. Nagyon ritkán az emberek olyan érzékenyek lehetnek, hogy ki kell zárniuk az alacsonyabb laktóztartalmú ételeket, beleértve a kekszeket, süteményeket és más feldolgozott ételeket (2). Fontos, hogy megfelelő pótlást találjon, ha a fontos ételeket kizárják az étrendből.

A tejtermékek laktóztartalma

A tejtermékek laktóztartalma, valamint az elfogyasztott adagok nagysága eltérő. Az alábbi táblázat felsorolja a tejtermékek átlagos adagjának laktóztartalmát (3). A tejtermékek, például a kemény sajt, alacsony laktóztartalmuk miatt általában tolerálhatók. A joghurtot egyesek tolerálhatják, mivel a laktóz egy részét a joghurt baktériumai megemésztik.

ÉLELMISZER-LAKTÓZ
(gramm) KALCIUM
(mg)
TEJ - rendszeres 1 csésze/250 ml 12. 285
TEJ - csökkentett zsírtartalom 1 csésze/250 ml 13. 340
JOGURT - rendszeres 200 g 9. 340
JOGHURT - alacsony zsírtartalmú 200 g 12. 420
SAJT - cheddar 30 g 0,02 260
SAJT - tejszínes ház 30 g 0.1 22.
VAJ 1 tk 0,03 1
JÉGKRÉM 2 kanál
50 g		 3 55

A kalcium ajánlott napi bevitele férfiaknál 800 mg, nőknél ugyanez a menopauza idejéig. A menopauza utáni nők napi 1000 mg kalciumot igényelnek. A terhes nők 1100 mg és 1200 mg adagot igényelnek, ha szoptatnak (NH & MRC 1991).

A laktóztartalmú tejtermékek helyettesítői

Ausztráliában ma már sokféle UHT és friss szójatej, joghurt és fagylalt található, amelyek laktózmentesek. A legjobb, ha ezek az ételek kalciummal dúsítottak. A dúsított márkák közé tartozik a Sanatorium So good. A szójaalapú joghurtok, például a Soy Natural, mérsékelt kalciumforrást jelentenek. Porított szójatej, például Carnation porított szójatej adható főzés közben süteményekhez, desszertekhez és szószokhoz a kalciumtartalom növelése érdekében. A szójatej szabadon felhasználható a főzéshez, akárcsak a tehéntej. A laktózmentes jégkrémek közé tartoznak a szója alapú fagylaltok, például a Fruccio tejmentes fagylalt és sok gyümölcsszorbet.

Azok számára, akik nem tolerálják a szójatejet vagy inkább a tehéntejet, számos alacsony tejcukorszintű tejtermék áll rendelkezésre. Ezek közé tartozik a Lactaid vagy a Balance, a csökkentett laktóztej. Ezek UHT termékek, amelyek megtalálhatók a szupermarketek polcain.

Enzimcseppek is kaphatók, amelyek a tejtermékekhez adhatók a laktóz emésztése érdekében. "Gyógyszeres cseppek" megrendelhetők a gyógyszertárakban. A gyártó, a Pharmotech elérhetősége a (03) 9531 6667 telefonszámon vagy faxon a (03) 9531 6622 telefonszámon.

Útmutató az egészséges laktózmentes/alacsony laktóz tartalmú étkezési tervhez

Reggeli:

Egy tál magas rosttartalmú gabonafélékből, például weetbix vagy zabkása friss gyümölcsökkel és szója vagy alacsony laktóztartalmú tej (ha tolerálható) és/vagy teljes kiőrlésű vagy gabonás pirítós tejmentes margarinnal, pl. Napfény és méz vagy vegemite. Tea vagy kávé szója vagy alacsony laktóztartalmú tejjel.

Ebéd:

Teljes kiőrlésű kenyérből készült szendvicsek sovány marhahússal, ónkonzervek, például lazac (a kalcium csontjai is) és saláta. Szükség esetén tejmentes margarin. Ónozott vagy friss gyümölcs. Víz, tea, hígított gyümölcslé vagy cappuccino szójatejjel.

Fő étkezés:

Víz citromlével. Csirke és zöldség keverjük megsütve párolt rizzsel. Gyümölcs- és Fruccio tejmentes fagylalt, vagy szója- vagy alacsony laktóztartalmú tejből készült puding.

Snackek:

Friss gyümölcs, keksz vagy mikrohullámú pappadum salsa-val, pattogatott kukoricával. Pirított gyümölcskenyér tejmentes margarinnal és. Kakaóból és szójatejből készült víz, gyümölcslé, tea, kávé vagy forró csokoládé.

Hivatkozások

  1. Cobiac, L. "Laktóz: Az ausztrálok és az újak bevitelének és az egészségre gyakorolt ​​jelentőségének áttekintése
    Zélandiak "CSIRO Australia (dátum nélküli).
  2. McBean, L, Miller, G. D. A laktóz-intoleranciával kapcsolatos félelmek és tévedések enyhítése. JADA, június
    1998, 671 - 676.
  3. Ausztrál Dairy Corporation. Az ausztráliai élelmiszerek közelítő összetétele, 1993.

Linkek a laktóz intoleranciával kapcsolatos további információkra: