Dieter doner kebabjai

Azt mondták, hogy nem lehet megtenni, de itt van - mindenki kedvenc kocsma utáni ételeinek változata. Ezek a kebabok ugyanolyan ízűek, mint az igazi, de kevesebb, mint a kalória fele! Ügyeljen arra, hogy kitöltse a pitta-t sok saláta darabdal az extra szín és ropogás érdekében, és ne felejtse el a chilis soss-t!

doner

Fotós: Andrew Hayes-Watkins

Hozzávalók

A kebabok esetében:

  • 200g sovány báránycomb steak (valószínűleg 2 steak)
  • 200g sovány darált bárány
  • ½ közepes hagyma, durván apróra vágva
  • 1 teáskanál őrölt koriander
  • 1 teáskanál őrölt kömény
  • 1 teáskanál pelyhesített tengeri só
  • 1 teáskanál sima liszt
  • 4 fehér vagy teljes kiőrlésű pitta kenyér (mindegyik kb. 60 g)
  • Olaj, permetezéshez
  • Forró chili szósz (opcionális)
  • Frissen őrölt fekete bors

A fokhagymamártáshoz

  • 4 evőkanál zsírmentes joghurt
  • 1 nagy fokhagymagerezd, zúzva
  • csipet pelyhesített tengeri sót

A salátához:

  • 2 nagy paradicsom, szeletelve
  • 100g uborka, szeletelve
  • Aprított saláta,
  • Pácolt chili, finomra aprítva (opcionális)
  • Fehér káposzta és lilahagyma gyűrűk (opcionális)

Módszer

A fokhagymamártás elkészítéséhez keverje össze az összes hozzávalót egy kis tálban, és tegye félre, hogy az ízek elkeveredjenek.

Ezután vágja le a bárány steakeket, távolítsa el a látható zsírt, és vágja őket 3 cm-es darabokra. Tegye a báránydarabot és a steaket egy robotgépbe a hagymával, a korianderrel, a köménnyel, a sóval és a sok frissen őrölt fekete borssal. Blitz, amíg a lehető legsimább.

Osszuk a darált keveréket 4 golyóra. Vágjon le egy 60 cm-es fóliát és poroljon ¼ teáskanál szitált liszttel. Helyezzen egy bárányt a film felére, és hajtsa rá a többi fóliát, hogy teljesen ellepje. Egy sodrófa segítségével gördítse vékonyan a kebab-keveréket - kb. 5 mm kb. Hagyja a fóliában. Ugyanezt tegye a maradék bárányrészekkel is.

Tegye a pitta kenyereket egy tepsibe, és helyezze előmelegített közepes grill alá - nem túl közel - 1-2 percig mindkét oldalon, amíg forró nem lesz. Tartsd melegen. Egy nagy tapadásmentes serpenyőt kösse meg olajjal, és tegye közepesen magas hőfokon.

Emelje le az élelmiszer-filmet a bárány egy részének tetejéről. Húzza le az alátétfóliát, és a bárányt egy spatulán vagy a kezén tartva nagyon óvatosan és óvatosan helyezze a forró serpenyőbe. Ugyanezt tegyük egy második darab lapított báránykával, és mindkét oldalon kb. 1 percig sütjük, amíg enyhén meg nem pirul és meg nem fő. Laposra nyomva simítsa a bárányt a forró serpenyőbe, miközben a hús főz. Tegye a bárányt egy melegített tányérra, és főzze meg a másik 2 adagot.

Tegye a felmelegedett pittákat deszkára, és az egyik oldal mentén nyissa ki őket, majd töltse meg salátával és a forró báránykával. Kanalazzuk rá a fokhagymamártást és a chilis szószt is, ha úgy tetszik. Adjon hozzá néhány pácolt chilit az extra hitelesség érdekében, és tálalja!