Dietetikus gondolatai a „keto” étrendről MultiCare Vitals Blog MultiCare

A MultiCare kórházi, klinikai, alapellátási, speciális, sürgősségi és sürgősségi egészségügyi szolgáltatásokat nyújt Washington állam egész területén.

dietetikus

COVID-19 információ

Azért vagyunk itt, hogy folyamatosan tájékoztassuk és gondozzuk egészségét. A MultiCare létesítmények minden beteg számára nyitva állnak. COVID-19 erőforrás központ

Kövessen minket kedvenc RSS-hírolvasójával.

Dietetikus gondolatai a „keto” étrendről

Valószínűleg hallott az idei hírekben a népszerű „keto” diétáról. Miről van szó, és egészséges-e?

Mit jelent a „keto” és milyen az étrend?

A „Keto” rövidítése a ketogenezis, vagyis a ketonok előállítása és felépítése. A ketonok a zsíranyagcsere melléktermékei, és megnövekednek, ha korlátozzák a szénhidrátokat, és a test kénytelen erősebben támaszkodni a zsírra, mint az energia szubsztrátumára.

Annak mérlegelésében, hogy a normális anyagcserét szándékosan megváltoztató étrendet követ-e, hasznos, ha megértjük, hogy a test és a keto étrend hogyan működik.

Nyugalmi állapotban testünk elég egyenletes zsír- és szénhidrát-keveréket éget el. A fehérje más fontos szerepet játszik, de általában nem szerepel a szokásos energia-összetételben. Az alacsony szénhidráttartalmú hype ellenére, amelyet manapság hallunk, a dolgozó izmok szénhidrátokat használnak fel energiához, és edzés közben az elégetett szénhidrátok százaléka intenzitással növekszik.

Agyunk energiája teljes mértékben a glükózra (egyszerű szénhidrátra) támaszkodik. Ha valaha is tapasztalta azt az érzést, hogy „akasztott” (amikor annyira éhes vagy, hogy morcos vagy nehézségei vannak a koncentrációval), akkor érezte, hogy agya glükózra hív. Túlélési mechanizmusként megfelelő szénhidrát/glükóz hiányában az emberi agy a ketonokat is metabolizálhatja, hogy ne éhezhessen.

A szénhidrátok a májban és az izmokban glikogénként tárolódnak. Az étrendi szénhidrátok korlátozása esetén ezek a raktárak kimerülnek. A ketogén étrend alapja e raktárak szándékos kimerítése a szénhidrátbevitel szigorú korlátozásával.

Ha nincs elérhető szénhidrát, a test kénytelen erősebben támaszkodni a zsírra az energia érdekében. A zsír metabolizálásával ketonok keletkeznek. A ketonok energiára „újrahasznosíthatók”, de nem túl gyorsan. Ha gyorsabban termelődnek, mint amennyi felhasználásra kerül, a vérben a ketonszint emelkedik, és a vizelettel is kiválasztódik. Ez a ketózis.

A ketogén étrendnek számos változata létezik, de hagyományosan a fehérjékből származó kalóriák körülbelül 15% -át tartalmazza, a szénhidrátbevitelt az összes kalória 5-15% -ára (napi kb. 20-75 gramm) korlátozza, a fennmaradó 70-80% pedig zsírtól.

Mi a „keto influenza”, és miért fordul elő?

A ketoinfluenza olyan kellemetlen mellékhatások sorozatára utal, amelyeket sokan tapasztalnak, mivel szénhidrátkészleteik kimerülnek, és testük alkalmazkodik több zsírégetéshez. A tünetek közé tartozik a fejfájás, émelygés, rossz lehelet, szellemi ködösség, izomgörcsök, fokozott pulzusszám, álmatlanság, könnyelműség és letargia/fáradtság.

Néhány naptól több hétig is eltarthat, amíg az egyének a zsírhoz alkalmazkodnak a ketogén étrendhez, ezt követően a tünetek általában enyhülnek.

Ezeket a tüneteket a vércukorszint csökkenése, a glikogénkészletek kimerülése és az anyagcsere általános elmozdulása okozza. A víz az izmokban is tárolódik, így a glikogén felhasználásával a víz elveszik. Ez a fogyókúra számos fogyókúrájának gyors fogyását okozza a keto kezdetén, valamint a kiszáradás és az elektrolit-kimerülés fokozott kockázatát.

Milyen előnyei vannak ennek a diétának?

A keto étrend nyilvánvaló előnyei közé tartozik a súlycsökkenés, gyakran gyors, különösen az elején. A zsír miatt az ételek jó ízűek és nagyon kielégítőek, ezért a keto követői élvezik az étkezést, és nem érzik magukat annyira éhesnek, mint más étrendeken.

Néhány rövid tanulmány olyan előnyöket mutat be, mint például a jobb glükózkontroll, a csökkent inzulinszint és a koleszterinmarkerek pozitív változásai, még zsíros étrend mellett is. Ez lehet a helyzet, de további kutatásokra van szükség ezen állítások megerősítéséhez. Fontos megjegyezni, hogy ezek közül a vizsgálatok közül sok olyan alanyokat tartalmazott, akik már a kezdetekkor túlsúlyosak/elhízottak voltak. Ezeknek az egyéneknek az egyszerű zsír-/súlyvesztés (függetlenül attól, hogy hogyan) elősegíti ezeket a kívánatos fiziológiai változásokat.

A nagyon korlátozó étrend követése kihívást jelent, különösen akkor, ha nem otthon étkezünk. Ennek az étrendnek a népszerűsége teszi társadalmilag elfogadhatóbbá az étkezést, mint az étkezési partnerek.

Milyen kockázatokkal jár ez a diéta?

A „keto influenza” nem tűnik szórakoztatónak! A kiszáradás és az elektrolit-egyensúlyhiány lehetősége kihívást jelenthet a vesék számára, és táplálkozási szempontból nem megfelelő (erről bővebben alább). Több évtizedes kutatásunk támasztja alá azt a tényt, hogy a magas zsírtartalmú étrend kockázatot jelent a szív- és érrendszeri egészségünkre. Ezen túlmenően nehéz fenntartani az ilyen korlátozó étrend hosszú távú betartását, gyakorlatilag és társadalmilag egyaránt.

Úgy hangzik, hogy ez a diéta miatt az emberek sok tápanyagot hiányolnak. Hogyan lehet egészséges?

Igen. Számos étel vagy élelmiszercsoport fogyasztásának kiküszöbölésével vagy drasztikus csökkentésével a ketogén étrend hosszú távú betartása valószínűleg sok vitamin, ásványi anyag és talán rost nem megfelelő bevitelét eredményezi. Ezenkívül sok bizonyíték van arra, hogy a magas zsírtartalmú étrend, különösen a magas telített zsírtartalmú étrend, sok betegség állapotának kockázatát növeli.

Regisztrált dietetikusként nem használhatom az „egészséges” szót ennek az étrendnek a leírására. Egészségesebbé tehető, ha a lehető legtöbb zöldséget tartalmazza, és a telítetlen zsírokra összpontosít (diófélékből, olajokból, avokádóból és zsíros halakból), miközben korlátozza a telített zsírokat (húsokból, vajból és más teljes zsírtartalmú tejtermékekből). Egy jó dolog ebben a diétában az, hogy kivágja az egyszerű cukrokat, ami távol tartja az embereket a szódától, az édességektől és a gyorsételektől.

Kinek kell kipróbálnia ezt a diétát, és ki kerülje el?

Azok az emberek, akiknek el kell kezdeniük testsúlycsökkentő erőfeszítéseiket, megtapasztalhatják, hogy korlátozott ideig követik-e ezt a korlátozó diétát. Ez egy népszerű étrend jelenleg, így azok az egyének vonzódhatnak ehhez a diétához, akik élvezik a szociális támogatást vagy az online „coachingot”, amelyet követők nagy csoportja tud nyújtani.

Azok az egyének, akik inzulinrezisztensek, jól járhatnak alacsonyabb szénhidrátfogyasztással, ideértve a ketogén étrendet is. Van néhány kezdeti bizonyíték a cukorbetegek ketogén étrendjének alátámasztására, de a diéta megkezdése előtt meg kell beszélniük orvosukkal, akárcsak vesebetegségben szenvedőkkel. Terhes vagy szoptató anyáknak nem megfelelő.

Milyen egészséges étkezési ötletek vannak a keto diétán?

Tojáscsészék zöldségekkel, karfiolos „rizs” zöldségekkel és csirkével, saláták magas rosttartalmú zöldségekkel, avokádó és lazac.

Végső gondolatok

A ketogén étrend a divatos étrend összes védjegyével rendelkezik. Gyors és jelentős fogyást ígér, szigorú szabályokat és listákat tartalmaz az engedélyezett és kerülendő ételekről, hírességek támogatását tartalmazza, és a promóterek (a útmutató könyvek és szakácskönyvek szerzői, az online edzők, az elektrolitot és a keto-kiegészítők).

Ha az egyénnek jelentős azonnali fogyás iránti igénye, és ez a diéta vonzó, akkor ez hatékony rövid távú „javítás” lehet. De felismerve, hogy a ketogén étrend nem egészséges, hosszú távú megoldás, bárki, aki tervezi annak betartását, jól tenné, ha az egész életen át tartó egészséges táplálkozáshoz nyomonkövetési terv készülne.

Táplálkozás-értékeléssel és tanácsadással kapcsolatban kérjük, forduljon a MultiCare Sports Nutrition telefonszámon a 253-459-6966 telefonszámon, vagy látogasson el a www.multicare.org/sports-nutrition webhelyre.

A szerzőről

Lisa Lovejoy a MultiCare sport- és wellness-dietetikusa. Szolgáltatásai közé tartozik a testösszetétel értékelése, a nyugalmi anyagcsere tesztelése és táplálkozási tanácsadás egyének és csoportok számára.