Olyan dolgok, amelyeket nem fogsz elhinni, hogy az európaiak a pestis idején elpusztultak

Amikor a fekete pestis a 14. században sújtotta Európát, az embereknek nem volt sok idejük aggódni étrendjük miatt. Ennek ellenére az orvosok arra figyelmeztettek, hogy a középkori Anglia legnépszerűbb ételei és italai, például a friss gyümölcsök és zöldségek, megbetegedhetnek. Egészségesnek tartották a húsokat, az ecetet és a főtt gyümölcsöt. Ezt követően nagyjából három évszázadon keresztül európaiak milliói szenvedtek betegségben. A fekete pestis hatásai befolyásolták a középkori étkezési kultúrát, és közvetlenül alakították a jelenlegi életmódunkat.

A járvány idején sivár volt az élet - az egészségesen ébredő emberek estére már eltűnhettek -, így nem meglepő, hogy a bor és a sör hihetetlenül népszerű volt ebben az időben. Az orvosok kijelentették, hogy egyes ételek betegségeket terjesztenek, míg mások az egészséget, de tanácsaik nem mindig egyeznek a könnyen elérhető adatokkal. A parasztok például naponta három font gabonát ettek, mert ez volt a legolcsóbb lehetőségük. A meglepő középkori táplálkozási tények - például a mandulatej, a savanyított tej és a pávák népszerűsége - megváltoztatják a korszak megértését.

Ecet

Az európaiak úgy gondolták, hogy az ecet csodaszer a pestis tüneteinek megelőzésére. Az orvosok gyógyszerként vagy főzetként használták, és gyakran más ételek vagy italok adalékaként ajánlották. Az ecetet sokféle ételben használták; vizes zöldségek, gyümölcsök, levesek és tejtermékek főzésénél jelentős mennyiségű fűszer és ecet hozzáadását javasolták. Az emberek azt is hitték, hogy az ecet vízbe és borba adása gyógyászati előnyökkel jár. Végül az állítólag a betegséget okozó rossz "humorok" kiküszöbölése érdekében az orvosok mézből és ecetből készült szirupot ajánlottak.

A középkori orvosok úgy vélték, hogy a jó egészség elősegítésének létfontosságú része a levegő tisztítása. A 14. századi orvos, burgundi János írta traktátuson belül nyilvánvaló, hogy az ecet általános fertőtlenítőszerként, valamint gyógyszerként szolgált. A borókaágakkal és más szagtalanítókkal együtt az ecet megtisztította a levegőt a káros miasmáktól. Gyakran arra buzdították az embereket, hogy ecettel és rózsavízzel mossák meg a kezüket és az arcukat. Úgy gondolták, hogy az éter illata tisztítja a levegőt.

Nincs friss tej

A legtöbb középkori paraszt tehén, juh vagy kecske birtokában volt, és gyakran fejte le állatállományát tejtermékek előállításához, de a középkori európaiak általában nem fogyasztottak friss tejet. Gyakran túl gyorsan romlik el; a nem forgó tejet beteg emberek számára tartották fenn. Ehelyett a parasztok gyakran savanyított tejet vagy írót és savót ittak vízzel keverve.

A gazdagok között a friss tejnek más helyettesítője volt: a mandulatej. Német szakácskönyv, Das Buch von Guter Speise, a nagy pestis közepette jelent meg, és csaknem minden negyedik recept mandula tejet használt. Az egyik módszer főtt csirkét, rizst, cukrot és mandulatejet igényelt. A desszert receptje epret, bort és mandulatejet írt elő.

A mandula tejet a betegek kezelésére is használták, mivel az orvosok úgy gondolták, hogy könnyebben emészthető, mint az egész mandula, és nélkülözhetetlen tápanyagokat biztosíthat a betegek számára. A mandula azonban drága volt, ezért a diót csak a leggazdagabb egyedeknek tartották fenn. A diónak erős összefüggései voltak a görög és az arab főzéssel, és bár az észak-európai receptekben elterjedt volt, a lakosság többsége számára nem volt elérhető.

Nincs friss gyümölcs

A pestis periódusaiban a friss gyümölcsök fogyasztása nagyon nem volt hajlandó, mert úgy gondolták, hogy az étel betegségeket hordoz. Ez az egyesület olyan elterjedt meggyőződés volt, hogy egy 1569-es időszakban az angol hatóságok megtiltották a friss gyümölcs értékesítését.

Ez azonban nem azt jelenti, hogy a középkori európaiak nem ettek gyümölcsöt. A legnépszerűbb gyümölcs a körte, az alma, a szilva, a szilva, a cseresznye és a szamóca volt, és gyakran pitékben használták, cukorral tartósítva vagy későbbi fogyasztásra szárítva.

Különféle húsok

A húst általában a középkori Európában fogyasztották, és bár különböző húsokat kínáltak, bőségüket és változatosságukat a társadalmi-gazdasági helyzet határozta meg. Annak köszönhetően, hogy az állatok mennyire olcsók és hozzáférhetőek voltak, a marhahús és a birka volt a leggyakoribb hús. Sok paraszt tehénnel és juhral rendelkezett, így amikor az állatok nem voltak képesek tejet termelni, vagy egy bizonyos életkorukat elérték, eltartás céljából megölték őket.

Az arisztokráciának azonban sokkal változatosabb étlapjai voltak. Pávákat, pecséteket és cifrákat szolgáltak banketteken, vaddisznóval és más vadakkal együtt.