Milyen előnyei vannak a nyers zöldségek fogyasztásának?

kapcsolódó cikkek

Ha egészségesebbet szeretne enni, akkor több zöldség hozzáadása étrendjéhez nem könnyű. A zöldségek nemcsak alacsony kalóriatartalmúak, hanem sok rostban, C-vitaminban, káliumban és számos antioxidánsban, amelyek javára szolgálnak az egészségének.

És az az igazság, hogy a zöldségek egészségesek (szinte), akárhogy főzöd is őket. Bizony, a sült burgonya vagy a sajtban elfojtott brokkoli nem a legjobb módja az egészséges táplálkozásnak, de minden pirított, sült, párolt, grillezett, roston sült vagy párolt zöldség valószínűleg egészséges.

A zöldségfélék nyers elfogyasztása azonban különleges előnyökkel jár. Noha nem szabad hangsúlyoznia a tápanyagtartalom különbségeit a főtt és a nyers zöldség között - egyszerűen napi több adag zöldség fogyasztása valószínűleg rendben van -, néhány oka van annak, hogy miért választja a nyers terméket.

Több vízoldható vitamin

A zöldségfélék nyers fogyasztásának egyik legnagyobb előnye a magasabb vitamintartalom. Egyes tápanyagok, mint például a C-vitamin, hő hatására kezdenek lebomlani, vagy kimosódhatnak a zöldségekből és a főzővízbe. Ez azt jelenti, hogy például a főtt karfiol valószínűleg kevesebb C-vitamint tartalmaz, mint a nyers karfiol.

A zöldségfélék nyers elfogyasztása azt jelenti, hogy valószínűleg több vízoldékony tápanyagot - C-vitamint és B-vitamint - fog kapni, mint főtt zöldségek fogyasztásával. Azonban még a főtt zöldségek is rengeteg C-vitamint nyújthatnak, így a nap folyamán továbbra is kielégítheti igényeit.

Több antioxidáns

Az egyik oka annak, hogy a zöldségek ilyen nagyok számodra, az antioxidáns tartalmuk. De a C-vitaminhoz hasonlóan az antioxidánsok lebomlanak a főzés során. Néhány vízoldható antioxidáns kimosódhat a vízbe, miközben zöldségei főznek, míg más antioxidánsokat semlegesíthet az étolaj, amely természetesen főzni kezd. Ha nyers zöldségeket fogyasztunk érettségük csúcsán, akkor a lehető legtöbb antioxidáns csattanás érhető el.

Különböző textúrák a változatosság érdekében

A nyers zöldségek elfogyasztásának egyik előnye nem kapcsolódik a tápanyagtartalomhoz - egyszerűen csak egy másik módja a zöldségfélék fogyasztásának, hogy nagyobb változatosságot vegyen fel az étrendbe. Ha vacsorához általában egy sült brokkolit is mellékel, akkor egy nyers brokkoliszelet felszolgálása ehelyett kellemes ropogtatást adhat, és a vacsora frissnek és újnak érezheti magát.

Hasonlóképpen, ha a párolt spenótot egyszer-egyszer lombos spenót-salátával helyettesítjük, összekeveredik az étkezési terv, és esélyt ad más szezonális termékek (barack- és mandula-spenótos saláta, bárki?) Élvezetére. a diéta, annál inkább képes lesz elkerülni az unalmat.

A nyers zöldségek fogyasztásának árnyoldalai

Bár a nyers zöldségeknek helye van az egészséges étrendben, a főzésnek is vannak előnyei. Egyes tápanyagok főzve biológiailag jobban hozzáférhetővé válnak. A sárgarépában például több a biológiailag hozzáférhető béta-karotin - az A-vitamin forrása - főzéskor, mint nyers állapotban. És a likopin, az az antioxidáns, amely segíti a paradicsom vörösesítését, a főzés során a legjobban felszívódik.

Tehát fogyasszon zöldségeket számos egészséges módszerrel - párolás, pörkölés, grillezés és így tovább -, valamint nyersen. A különféle főzési módszerek, valamint a különféle ételek kulcsfontosságúak a jól átfogó étrendhez, amely szállítja a szükséges tápanyagokat.