Emma Frisch

szakács, anya, kültéri szerető

Ne dobja el, készítse a pulykát májpástétomnak!

Ez pulykamáj pástétom felhasználja a hálaadás pulyka maradék belsejét. Krémes és ellenállhatatlan a keksznél és a szendvicsnél.

Számomra a hálaadás a hálaadás középpontjának minden részének, a pulykának a megbecsülésével kezdődik. A pulykák érezhetően kövérek, gyakran ügyetlenek, és büszkén kapkodják a fejüket. Pörkölve, füstölve, grillezve vagy sütve dekadensek és dicsőségesek. De arra kérlek benneteket, hogy nézzen túl egy hosszú, díszített, étellel és borral megrakott asztal ünnepi jelenetén, remegve a felnőtt nevetés súlya alatt, miközben a gyerekek az álmokat valósággá varázsolják a lengőkar felett. Borotvaéles összpontosítással a tekintetünk a frissen faragott húsok halmaira esik, de megerőltetjük a kevésbé ünnepelt kínálatot: a szerveket és a csontokat. Ezek a részek ugyanolyan elengedhetetlenek a hálaadó étkezésemhez, mint a pulyka életéhez, és sokáig adnak, miután az utolsó tányért berakták a szekrénybe.

Ezen a blúzos vasárnap délelőtt ide utaztam A Good Life Farm New York-i Interlakenben egy frissen lemészárolt, harminc kilós pulykát birkózni a kocsim első ülésén. Ésszerűnek tartom, ha előre rendelem a pulykaimat egy közeli gazdától, akinek a nevét megismertem és tiszteltem. Melissa a szabadban nevelte a pulykaimat, fűvel és cserjével és más tápláló ételekkel táplálkozva, amelyek a húst egészségessé és zamatossá teszik, valamint a csontvázat és a szerveket még inkább! Jól érzem magam e madár életének tiszteletben tartása mellett.

Egy egész pulyka szinte mindig készen áll az értékesítésre, a belső üreg megtisztul a belsejétől, szerveitől és egyéb nem kívánt daraboktól, más néven „belsőségek.- Az olyan gazdák, mint Melissa, a szerveket gyakran kisebb zacskóba csomagolják, és a nyakcsonttal együtt az üregben tárolják. A nyakcsontot mindig egyenesen egy nagyba teszem Ziploc fagyasztótáskák , ahol végül hozzáadom a mindenki tányérjáról a megmaradt csontokat a leszedett pulykatetemmel együtt. A Ziploc-ot hűtőszekrényben vagy fagyasztóban tárolom, hogy pénzbüntetéssé váljon Házi pulyka (vagy csirke) készlet. Az állomány ízerősítő, tápanyagokkal töltött kamra alapanyag, amely azonnali lendületet ad minden levesnek, szósznak, párolt ételnek és egyéb folyadékot igénylő alkotásnak. Általában másnap reggel készítem el az állományomat, hagyom, hogy a ház tovább forraljon, miközben a pulyka illata egy levesbe bugyog, amely a levesidőszakig kitart.

A májat azonban még mindig jobban értékelik egyedülálló és páratlan képessége, amely két ellentétes szerepet játszik: dacosan merész és kifinomultan finom. A máj sűrű a vasban, erősíti a vért és a csontokat. Ha szeletelve és hagymával szétszaggatva, ez a szerv megérdemli tápláló ütését és átható ízét. Tojással, hagymával és aromás gyógynövényekkel felkorbácsolva a máj zamatos, kifinomult buli előtti kenhetővé válik. A pástétom elkészítése kevesebb, mint tizenöt perc, és előételként szolgálják fel a hálaadás napján. Ha kevés az idő, fagyassza le a májat egy kis zacskóban a jövő alkalmából. De kérem, ne dobja el.

Miért fogja szeretni ezt a pulykamájpástétomot

Az egész hálaadás pulykáját használja. Derék abszolút nincs
30 perc alatt összeáll
Alapanyagok
Végtelen felhasználások!

Hogyan tálaljuk a pulyka májpástétomot

Elterjedt egy szendvicset.
Tálaljuk sajt vagy előétel tálon.
A tetejére a burgonya kerül.
Készíts tésztamártást.

További téli ételeket és üdülési díjakat az ingyenes oldalamon talál Digitális hálaadás szakácskönyv … Mert minden ünnepet hálát adunk!

Ne dobd el, készítsd a pulyka májpástétomot!

Tálalja ezt a pulykamáj pástétomot előételként a hálaadás vacsora előtt, vagy egyszerűen csak szendvicskenyérként. Egyszerűen csomagolja a keveréket egy tálba vagy üvegedénybe, fedje le és tegye hűtőbe. Fagyasztható és felolvasztható későbbi felhasználás céljából is.

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzési idő: 7 perc
Teljes idő: 27 perc
Hozam: 1 csésze 1 x

Hozzávalók

1 pulykamáj
2 evőkanál sózatlan vaj
1/2 csésze sárga hagyma, durvára aprítva
2 gerezd fokhagymát durvára aprítva
3-4 sarj friss kakukkfű (vagy szárított kakukkfű)
2 kemény tojás
1/2 teáskanál tengeri só
1/4 teáskanál frissen őrölt fekete bors
1/4 csésze olívaolaj

Díszít:

Utasítás

Öblítse le a nyers májat és szárítsa meg. Szeletelje a májat egyenletes darabokra, hogy egyenletesen főzzenek.
Közepes serpenyőben megolvasztjuk a vajat, és hozzáadjuk a hagymát, addig pirítjuk, amíg barnulni nem kezdenek.
Add hozzá a májat és a fokhagymát, és addig pirítsd, amíg a cabernet színéből barnává nem válik, elvesztve fényét. A máj nem fog sokáig főzni, és belül még mindig kissé rózsaszínűnek kell lennie.
Keverje hozzá a petrezselymet, majd vegye le az edényt a tűzről.
A konyhai robotgép vagy turmixgépben adjuk hozzá a májkeveréket a kakukkfűvel, a keményre főtt tojással, a sóval és a borssal.
Addig pulzáljuk a pástétomot, amíg durvára nem vágjuk. Ezután, miközben a gép jár, kezdje el hozzáadni az olívaolajat vékony, egyenletes folyamban, miközben folyamatosan keveri. Időnként használjon egy spatulával bármely pasztát az oldalak mentén visszafelé a penge felé.
A pástétomnak sima, egyenletes textúrájúnak kell lennie. Ha még mindig vaskos és túl vastag, adjunk hozzá még olívaolajat.
Vigye át a pástétomot egy tálba, és díszítse petrezselyemmel. Tálaljuk kekszekkel, sajttal és olajbogyóval.
A pástétomot fedett edényben legfeljebb 3 napig tárolhatja hűtőszekrényben.

Megjegyzések

Nincs pulykamáj? Nem probléma, megtalálhatja a máj patét online .

Te készítetted ezt a receptet?

Osszon meg egy fényképet és jelöljön meg minket - alig várjuk, hogy lássa, mit készített!