Csirkemájpástétom

Ez az ízletes csirkemájpástétom természetesen kevés szénhidrátot tartalmaz. Tálaljuk előételként vagy snackként!

A következő bejegyzés affiliate linkeket tartalmaz, ami azt jelenti, hogy önnek külön költség nélkül egy kis pénzt kereshetek a blog támogatásában. Köszönöm!

Két dolgot be fogok ismerni, mielőtt megmutatom, hogyan lehet elkészíteni ezt a sima, pompás, addiktív pástétomot. 1: A csirkemáj kezelése kissé furcsa. 2: Van néhány lépés. Tehát ne siessen, és ne vágjon sarkokat.

A recept a kedvenc angol szakácsom, Nigel Slater egyikén alapul. Általában receptjei egyszerűek, csak néhány lépéssel és fantasztikus eredménnyel járnak. Tehát amikor Ő azt mondja, hogy valami unalmas dolgot tegyen, akkor tudom, hogy nem ok nélkül mondja.

Első dologként azt tanácsolja, hogy a csirkemájt tejben áztassa, ami segít csökkenteni az erős ízek egy részét. Fogalmam sem volt, hogy VALÓDI tejre van-e szüksége - de áztattam őket mandulatejben, és a végeredményben nem kaptam keserűséget, tehát tegyük fel, hogy működött.

Hogyan készítsünk csirkemájpástétomot

Fedje le a csirkemájt tejjel, és hagyja 30 percig. Megjegyzés: Egyes receptek azt javasolják, hogy áztatás előtt vágja le a csirke máját bármilyen zsír- vagy kötőszövetről. Ezt a szakaszt kihagytam, és teljesen rendben van - mindaddig, amíg a későbbi szitálási szakaszt sem hagyja ki!

Engedje le a tejet, és olvasztjon fel egy vajat egy nagy serpenyőben. Süsse a májat 2 percig mindkét oldalon. A központnak továbbra is rózsaszínűnek kell lennie. Helyezze a csirkemájt és a vajat egy konyhai robotgépbe néhány pálinkával (opcionális - de ajánlott!), Nehéz tejszínnel, sóval és borssal.

Feldolgozzuk simára, majd egy finom szitán nyomkodjuk a keveréket. Nem tart sokáig, és valóban segít a sima pástétom elkészítésében. Tegyen mindent egy tálba, és tegye a hűtőbe. 30 perc elteltével nyomjon egy kis műanyag csomagolást (élelmiszer-filmet) a pástétom tetejére, hogy megakadályozza az elszíneződését.

Alternatív megoldásként a pástétom hagyományosabb lezárásához készíthet egy réteg derített vajat. Ennek elkészítéséhez egy serpenyőben megolvaszt egy botot vajat. Lassan forraljuk fel, és kanállal húzzuk le a habot. Ha már nem keletkezett hab, szűrjük le a vajat két réteg cheesecloth-on. Hagyjuk kihűlni a derített vajat, majd öntsük a pástétomra.

Bármelyik lezárási lehetőséget választja, tegye vissza a hűtőszekrénybe legalább 3 órára, vagy amíg be nem áll.

Tálaljuk ezt a csirkemájpástétomot uborkával, zellerrel vagy alacsony szénhidráttartalmú kekszekkel! Itt látható a képeken a Dixie USA kukoricacsorzsa (amelyet online vásárolhat a Netrition-tól).