Dr. Manny Alvarez: A forró latin diéta

Letöltés Videó beágyazása

CBN.com EPIDEMIKA

Dr. Manny 30 éves ob-gyn karrierje során észrevette, hogy az anyukák jelentős súlyt kaptak a terhesség alatt, majd gyermekvállalás után nem tudtak fogyni. Nem csak, a nők két év után egyre nehezebbek lettek.

"Láttunk gyermekkori elhízási járványt és nőknél 2-es típusú cukorbetegséget" - mondja Dr. Manny.

A terhességi súlygyarapodás szabályai megváltoztak: régen az volt, hogy a nők terhesség alatt 25-30 fontot hízhattak. De ma sok anya kezd túlsúlyos lenni.

"Ez azt mondja nekem, hogy ebben az országban kikerültünk az ellenőrzésből az evéssel" - mondja Dr. Manny. "És ez nemcsak a nőkre, hanem mindannyiunkra igaz."

Kubai amerikaként Dr. Manny észrevette, hogy sok, a Karib-medencéből és Latin-Amerika más pontjairól bevándorolt család alkalmas és felkészült, amikor megérkeztek az Egyesült Államokba.

"Ha három évvel később ugyanerre a közösségre tekintünk, akkor általában túlsúlyosak" - mondja Dr. Manny.

Arra a következtetésre jutott, hogy Amerikában olyan ételekkel bombáznak bennünket, amelyekre „szükségünk van”, és hogy a rohanó tempójú társadalom, amelyben élünk, elriasztja a jó szokásokat, mint például a gyaloglás, a testmozgás és a lazítás is. A felnövekvő pozitív dolgoktól elhatározva és inspirálva Dr. Manny saját kulináris gyökereit kezdte vizsgálni.

"Csodálkozva tapasztaltam, hogy magas a várható élettartam és alacsony az elhízás" - mondja Dr. Manny. "Meglepődve tapasztaltam azt is, hogy sok Miss Universe nyertes valójában latin-amerikai örökség!"

Gondos tanulmányozás után Dr. Manny felfedezte az egészséges életmód gerincét és forrását.

A HÉT SZUPERÉTEL

Dr. Manny szerint a The Hot Latin Diet hét szuperélelmiszert tartalmaz, amelyek tele vannak ízzel és antioxidáns összetevőkkel segítik a testet erősé és táplálékossá válni. Szerinte ezeknek az ételeknek az étrendbe történő beépítése segít abban, hogy jól érezze magát, és étkezés után már nem érzi magát lassúnak. Dr. Manny világhírű latina szakácsokkal és egy igazgatósági képesítéssel rendelkező táplálkozási/holisztikus egészségügyi szakemberrel dolgozott együtt az ételek elkészítésén.

"A forró latin diéta nem divat," mondja Dr. Manny. "A fogyás az életmód megváltoztatásáról szól."

Dr. Manny szerint a forró latin étrendje megtanítja, hogyan kell okosan dönteni az ételről.

"A zsírra korlátozás vonatkozik, de soha nem az ízre" - mondja.

1. Tomatillos: kicsi, ízes sárga-zöld paradicsom; gazdag C-, A-vitaminban, folsavban és káliumban
2. Garbanzo bab: magas rosttartalmú, alacsony cukortartalmú bab, állandó forrása a kiváló minőségű üzemanyagnak; nyugtatóan hat az elmére
3. Avokádó: egészséges monosaturált zsír, csökkenti a rossz koleszterint; segít a belek kenésében
4. Fokhagyma: immunerősítő, antimikrobiális tulajdonságok; csökkenti a rossz koleszterinszintet, javítja a vérkeringést
5. Fahéj: csökkenti a vér cukorszintjét; magas antioxidáns tartalommal rendelkezik
6. Chile: magas ásványi anyag tartalmú, hűsítő hatással van a szervezetre
7. Cilantro: felgyorsítja a mérgező fémek kiválasztódását a szervezetből.

Az egyik dolog, ami ezt a diétát olyan sikeressé teszi, a gyógynövények (ha lehetséges frissek) és a fűszerek használata, amelyek kiegészítik az összetevőket és zsír nélkül adnak mélységet. Ezt a trükköt - kevesebb zsír, több íz - Latin-Amerikában hagyományosan évszázadok óta gyakorolják.

Ezek az összetevők idegennek tűnhetnek, de könnyen megtalálhatók.

"Ezeknek a kulcsfontosságú összetevőknek a napi étrendbe történő beépítésének egyszerűnek és ízlésesnek kell lennie" - mondja Dr. Manny.

DR. MANNY RECEPTEI A MŰSOR MŰKÖDÉSÉBEN

UBORKA RAITA Kókuszdióval
Szakács receptje: Arlen Gargagliano

1 ½ csésze sima, alacsony zsírtartalmú joghurt
2 uncia könnyű kókusztej
Cayenne vagy chile paprika, ízlés szerint
½ csésze frsh mentalevél, durvára aprítva
3 uborka meghámozva, magva és and hüvelykes kockákra vágva
2 evőkanál aprított kókuszdió, opcionális

Egy közepes tálban keverje össze a joghurtot és a kókusztejet. Hozzáadjuk a borsot. Keverje hozzá a mentát. Hozzáadjuk az uborkát. Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább egy órára (és legfeljebb 2 napra). Szórjuk a tetejére kókuszpelyhet közvetlenül tálalás előtt.

GYÜMÖLCSÖK CHILE DE ARBOL ÉS MÉSZLEVEL
Szakács receptje: Sue Torres

2 csésze görögdinnye, 1 hüvelykes kockákra vágva, magva
2 csésze arany ananász, maggal, 1 hüvelykes kockákra vágva
2 csésze sárgadinnye, 1 hüvelykes kockákra vágva
2 csésze mézharmat, 1 hüvelykes kockákra vágva
2 mész, ékre vágva (összenyomásra)
2 evőkanál chile de arbol por
Só ízlés szerint

Kombinálja a gyümölcsöt egy nagy tálban. A gyümölcs fölé nyomja a lime levét. Meghintjük chiliporral és kevés sóval. Azonnal tálaljuk.

FŰSZERŰ HUMMUS
Szakács: Michelle Bernstein

1 14 uncia csicseriborsó, öblítve és lecsepegtetve
1 gerezd fokhagyma, meghámozva és durvára aprítva
¼ csésze frissen facsart citromlé
½ csésze tahini paszta
1 teáskanál cayenne bors
¼ teáskanál őrölt gyömbér
¼ őrölt kömény
¼ csésze víz
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
1 csésze gyöngyhagyma, fehér és világoszöld részek, vékonyra szeletelve
Kóser só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint

Kombinálja a csicseriborsót, a fokhagymát, a citromlevet, a tahini pasztát és a fűszereket a fém pengével ellátott konyhai robotgépben. Adja hozzá a vizet és az olajat, majd simára dolgozza fel. Hajtsa be a mogyoróhagyma és ízesítse sóval és borssal. Hűtőszekrényben légmentesen lezárt tartályban kell hűteni legalább egy órán át, és legfeljebb 5 napig.

Minden jog fenntartva, A forró latin étrend, Dr. Manny Alvarez, Kiadó: Celebra books