Dukan-étrend: Fallacy vagy fat-buster?

Az első dolog, amit észreveszek, amikor belépek Dr. Pierre Dukan tanácsadó szobájába, Párizs egy drága részén, egy gyönyörű régi épületben, egy meztelen nő hatalmas festménye, amelyet a bemutatón mindent elárasztottak az egyik falon.

Ez az a látvány, amely az elhízás miatt üdvözli az általa kezelt embereket, és kíváncsi vagyok, mit kell tennie, ha szembesülnek ezzel a karcsú, szexi nővel. A szupermodell hűtőre ragasztott képének képzőművészeti megfelelője? Olyan abszurd módon helytelennek tűnik, hogy valahányszor látom, meg kell próbálnom fojtani a gyerekes kuncogást.

Ha karácsonykor csak a megfeszített derékpántra emlékeztet, akkor fontolóra veheti a Dukan-étrend megkezdését. A francia orvos és táplálkozási szakember által kitalált, új lendületet kapott tavaly, népszerűsítette a hír, miszerint Carole Middleton néhány kilogramm lefogyáshoz használta, mielőtt lánya esküvője előtt Vilmos herceg Londonban volt. Gisele Bundchen, Jennifer Lopez és Penelope Cruz állítólag mind Dukan módszerét alkalmazzák.

Eddig olyan hóbortos, de olyan kiemelkedően értelmes emberek, mint például a BBC műsorszolgáltatója, Jenni Murray tomboltak rajta, miután elkezdték, miután Dukan megjelent rádióműsorában, a Woman's Hour-ban.

Első könyvét 2000-ben Franciaországban és 2010-ben az Egyesült Királyságban jelentette meg. Világszerte 7,5 millió példányban kelt el, és becslései szerint körülbelül 12 millió ember próbálta ki a diétát. De a folyamatos értékesítés ellenére a mérleg kezdhet ellene billenni.

Rágalom ügy Dukan ellen
Júliusban Dukan elvesztette egy rágalmazási esetet Jean-Michel Cohen táplálkozási szakember ellen, aki egy francia magazinnak elmondta, hogy az étrend „súlyos egészségügyi problémákat okozhat bizonyos betegek körében, például erőteljes koleszterinszint-emelkedést, szív- és érrendszeri problémákat és emlőrákot”.

Az étrendet betartó franciaországi 5000 ember felmérése szerint 35% -uk egy éven belül visszanyerte a lefogyott súlyát, és 80% -uk több mint négy évvel később. Novemberben az Egyesült Királyságban a Brit Dietetikus Szövetség a Dukan-étrendet az év egyik legrosszabb „híresség-diétájának” nevezte.

A táplálkozási szakember a héten kritikával is szembesült, amikor kiadta legújabb könyvét, Nyílt levél a jövő elnökéhez, amely 120 javaslatot tartalmazott az elhízás kezelésére Franciaországban. Az egyik az volt, hogy extra pontokat adtak az érettségiző hallgatóknak, akik vagy normál testtömeg-indexen belül maradtak, vagy a tanfolyam alatt lefogytak.

A francia egészségügyi minisztérium közleményt adott ki, mely szerint „meglepődött Dr. Dukan furcsa, öntudatlanul fizikailag megkülönböztető javaslatán”.

- Ah, ez! - mondja, és áthajol az irodájában lévő antik asztalon. "Az emberek azt mondják, hogy ez diszkrimináció." Nevet, és azt hiszem, úgy tűnik, élvezi ismertségének pillanatát. Nem diszkriminatív? - Diszkriminációnak tartja? Arra ösztönzi az embereket, hogy ítéljenek meg mások alapján, hogy mennyit mérnek. "Nem ítélkezem" - mondja. „Ez nem diéta. Azt mondja, hogy "veled vagyok".

A diszkrimináció már az iskolában van. Ha túlsúlyos, mindenki rád néz, és te is érzed. ” Azt mondja, hogy csak a túlsúlyos tanulókat kéri meg, hogy „lassan” fogyjanak le 2 kg-ot a két év alatt, és ez tartalmazna egy gyakorlati programot az ételek elkészítéséről és elkészítéséről, valamint a táplálkozási címkék olvasásáról.

Ez csak az egyik ötlete; a többiek több élelmiszer-oktatást tartalmaznak, és arra késztetik az élelmiszer-ipari vállalatokat, hogy változtassák meg receptjeiket, hogy alacsony zsírtartalmú és cukormentes legyen (nagy rajongója a mesterséges édesítőszereknek).

Dukan azért írta a könyvet, mert az elhízás az évszázad „legnagyobb sorozatgyilkosa”. „42 éves tapasztalatom van, és sokat utaztam, és rájöttem, hogy az étrendem sok embert boldoggá tesz - de szerintem ez nem elég. Franciaországban 22 millió [túlsúlyos ember] van, és a Nyugat gazdasági modellje sok elhízásra épül ... élelmiszer-előállító vállalatok és gyógyszergyárak, amelyek cukorbetegség és szívbetegség miatt kezelik az embereket. Tehát azt mondom a leendő elnöknek, hogy tennünk kell valamit. Franciaország lehet az első olyan ország, amely segíti népét a fogyásban. ”

Mint micsoda? Szeretne magasabb adókat látni a zsíros ételekre? "Igen. Mint a dohány - tudjuk, hogy ez nem jó nekünk, és sokat fizetünk. Ugyanezt tehetjük a snack ételekkel kapcsolatban is. Nem feltétlenül kell mérget árulni, hogy gazdagok legyünk - ugyanazokat a termékeket eladhatjuk, de alacsonyabbak a zsír- és cukortartalmuk. ”

Franciaország soványabb, mint az Egyesült Királyság
Franciaország azonban pozitívan soványnak tűnik az Egyesült Királysághoz képest. Az Eurostat, az Európai Unió statisztikai hivatala nemrégiben tette közzé 19 ország elhízási szintjének vizsgálatának eredményeit.

Megállapította, hogy a brit nők a legelhízottabbak Európában. A brit nők csaknem egynegyedét - 23,9% - és a férfiak 22% -át tartották elhízottnak. Franciaországban az egyik alacsonyabb szint volt, a nők 12,7% -a és a férfiak 11,7% -a volt.

"Azt hiszem, Amerikának és Nagy-Britanniának más a kultúrája, mint Franciaországnak" - mondja. „Franciaország előtt fedezték fel a marketinget és a fogyasztást. Azt hiszem, egy kicsit jobban ellenállunk, mint te - ez a kultúrából származik, nem genetikai. A cukor inkább Amerikában vagy Angliában van jelen, mint Franciaországban. Azt hiszem, van függőség az édességtől. Hagyományunk van a főzéshez. Szeretünk együtt ülve enni, nem a tévé előtt. Amikor a tévé előtt állsz, szorongásban vagy, és te… ”- szakít le, hogy lapáttal-étellel-szájjal mozogjon.

Dukan bájos, pislogósan mosolygó férfi, aki vastag francia akcentussal beszél angolul. Algériában született francia szülőknél - apja ruhagyártásban dolgozott, míg anyja nevelte a gyerekeket - művész szeretett volna lenni, de az orvoslás is vonzotta.

- Anyám azt mondta, ha orvos vagy, festhetsz, és festményeket vásárolhatsz. De ha művész vagy, soha nem fogsz orvostudni. Most szeretek időt tölteni a festőknek. "

A Dukan-étrend 40 évvel ezelőtt kezdődött azzal a megjegyzéssel, amelyet egy beteg látott a háziorvosi rendelőjén, aki fogyni akart.

A személy arra kérte Dukant, hogy dolgozzon ki egy tervet, egyetlen korlátozással: hogy nem kell lemondania a húsról. - Rendben - mondta Dukan -, csak húst egyél, annyi húst, amennyit csak akarsz öt napig.

Amikor a beteg a következő héten visszatért, majdnem 5,5 kg-ot fogyott, és Dukan meggyőződött arról, hogy a magas fehérjetartalmú, alacsony zsírtartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrend a fogyás kulcsa. A neurológiára szakosodott, de „abbahagytam, mert nekem túl nehéz volt! Úgy éreztem, hogy jobban vagyok ilyen típusú betegségben. ”

Dr. Robert Atkins már kidolgozott egy hasonló tervet az Egyesült Államokban, bár azt tanácsolta az embereknek, hogy száműzzék a szénhidrátokat és fogyasszanak annyi fehérjét, amennyit csak akarnak. "Érdekes volt, mert különbözött az alacsony kalóriatartalmú diétás dogmától" - mondja Dukan. „És az emberek lefogytak, de [zsír és zsír volt benne] a zsír nem tesz jót az egészségnek. De ajtót nyitott - a kalóriaszámlálás nem volt egyszerű és hatékony ”- mondja.

Dukan étrendjének négy szakasza
A Dukan által kidolgozott étrend négy szakaszból áll, amelyek mindegyike valamiféle katonai stratégiának hangzik. Az első fázis, a „támadás” magában foglalja a csak fehérje fogyasztását 1-10 napig. A következő, „körutazás” zöldségeket mutat be, felváltva a csak fehérjét tartalmazó napokat olyan napokkal, amelyeken a zöldségek listája is fogyasztható; Dukan azt javasolja, hogy a fogyókúrázók maradjanak ebben a szakaszban, amíg nem veszítik el a kívánt súlyt. A „konszolidáció” következik, ha több étel, beleértve a teljes kiőrlésű kenyeret, sajtot és gyümölcsöt, ellenőrzött adagokban adják hozzá, és heti egy fehérjetartalmú nap.

Végül van egy „stabilizáció”, amikor a fogyókúrázók ehetik a Dukan listáján szereplő ételeket, életük végéig egyetlen, csak fehérjét tartalmazó nappal. Minden nap evőkanál zabkorpát fogyasztanak, hogy megtöltsék. Azt mondja, hogy az „ünnepi étkezés” (heti kettő, amikor a fogyókúrázók fogyaszthatják, amit csak szeretnek) felvétele megakadályozza az embereket, hogy feladják.

Helyenként bájosan francia. Dukan segít fogyókúrázóinak figyelmeztetésben a csapdákra, amelyek rájuk eshetnek: „Ha meghívnak egy olyan baráthoz, aki előételként szereti szolgálni a vol-au-venteket, akkor ne felejtse el előtte feltölteni magát.”

Olyan kérdésekkel foglalkozik, mint „megengedett a mustár?” és mi a teendő, ha valaki felajánl egy pohár pezsgőt (ha ez veszélyt jelent, mindenképp vigyél magaddal egy teljes pohár szénsavas vizet). A megengedett fehérje listáján szerepel a nyúl, valamint a bárányok és borjak nyelve - nem az a fajta hús, amely a legtöbb brit Dukan-követő fehérje napjaiba kerül.

Külföldi állítások szerint a magas fehérjetartalmú étrend sok vízzel együtt „kiöblítheti” a narancsbőrt, ugyanakkor határozottan hisz az otthon elkészített ételekben a feldolgozott, a teljes kiőrlésű kenyér mellett a fehér és az „előírt testmozgás” mellett is - legalábbis Minden nap 30 perc séta, minden nap akár egy óra is.

De mégis itt van egy ember, aki meggazdagodott - „gazdag vagyok, mert sok könyvet adok el, de ez nem az én hajtóerőm” - azzal, hogy újabb diétát engedett a világra. Aggódik-e valaha attól, hogy segít táplálkozni egy egészségtelen megszállásban a megjelenésünk iránt, egy természetellenes vágy iránt, hogy vékony legyünk? „Nem, nem hiszem. Szerintem az igazi probléma az, hogy túlsúlyos. A lakosságnak van egy kis része - fiatal, kedves külsejű nők -, akik megszállottja lehet. Segíteni akarok az embereknek a fogyásban. ”

Nem hajlandó összefüggést látni a diétaipar és az egyes nőkre (és férfiakra) gyakorolt nyomás között. Nem tudom megmondani, hogy rosszindulatú-e, vagy valóban ennyire szűk a nézete - azok a betegek, akiket írása és sajtókötése között még mindig lát néhány héten a klinikáján, elhízottak, súlyuk pedig súlyos egészségügyi kockázatot jelent; nem látja a nők (és férfiak) millióit, akik diétáznak, amikor nincs rá szükségük. Vékony az ideális nője? "Nem! Szerintem jobb, ha nő vagyok, valamilyen görbével. Ez természetesebb. ” Mosolyog. - A feleségem, túl vékony.

A diéta nem igazán tudományos
Amikor rákérdezek arra a tanulmányra, amely azt mutatta, hogy a Dukan-fogyókúrázók 70% -a három éven belül visszahozta testsúlyát, azt mondja, hogy „nem volt igazán tudományos”. Saját adatai szerinte az emberek 25% -ának sikerrel jár a könyvek használata, ami 40% -ra nő, ha a Dukan online coaching szolgáltatást használja. „Megpróbáljuk jobbá tenni. Ez nem könnyű. [Az emberek megbuknak], mert olyan civilizációban élünk, ahol ez nagyon nehéz. Korábban úgy éltünk, mint a vadászok és természetes táplálékkal. Nem volt könnyű ételt találni, és sok fizikai erőfeszítést kellett tennünk. A háború előtt az elhízás nem jelentett problémát.

Franciaországban 1960-ban félmillió ember volt túlsúlyos; ma 22,5 millióan vagyunk. Ez egybeesik a gazdasági növekedéssel. Láthatja, hogy Kínában történik. Az ételek sok cukorral, sóval és zsírral készültek, marketinggel és reklámmal kombinálva. Az emberek nem mozognak annyira. ”

A korlátozó étrendet alultápláltsághoz, szívbetegségekhez és bélbetegségekhez vádolták. A Dukan-diéta minden bizonnyal rövid távon segít a fogyásban - mondja Ursula Arens, a Brit Dietetikus Szövetség szóvivője -, de ez egy nagyon kiegyensúlyozatlan étrend, és nem olyasmi, amit szeretne látni, ha valaki három hónapig folytatja, vagy több. Amikor korlátozza a hozzáférést, korlátozza a változatosságot, és a hosszú távú táplálkozástudomány támogatja a különféle ételcsoportok fogyasztását. "

Cohen aggodalmait felvetem, hogy a Dukan-étrend akár szívbetegséghez és mellrákhoz is vezethet. "42 éve dolgozom ezen, és emberek milliói hajtották végre ezt a diétát" - mondja Dukan. "Soha nem hallottam senkinek az egészségi szenvedéséről."

Dukan 70 éves, hihetetlenül jól néz ki, és úgy tűnik, hogy sokkal, de sokkal fiatalabb ember energiájával rendelkezik. Diétázik? Megrázza a fejét. "Karácsony után néha, de ebben az évben nem, mert túl sok munkám van, és nincs időm enni." -