Dukan-ha Hawaii-on

Élvezze az egészségesebb étkezési szokásokat a Hawaii-i Dukan Diet és Paleo Diet segítségével. Dukan és Paleo receptek megosztása, amelyek a fogyás sikeréhez vezettek!

Oldalak

2012. december 12., szerda

Dukan sertésszelet (más néven No Receptek könnyű sertésszelet)

Nincs recept sertésszelet

Imádtuk ezt a receptet, és befektetünk egy húshőmérőbe.

Ahogy egy korábbi bejegyzésben említettük, imádjuk Marc "Nincs receptje" című blogját. A múlt hónapban Marc közzétette a "Legjobb sertésszelet" receptet, és csak ki kellett próbálnunk. Nem eszünk sok sertéshúst, de egyszer-egyszer azért, hogy valami más legyen, és ha akciós, akkor felveszünk néhány sertésszeletet. Gyerekként mindkettőnket úgy neveltünk, hogy a maradék zsírral megsütött sertésszeletet és a sertésszelet csepegtetéséből és a gombaleves tejszínéből készített gombás "pecsenyét" ettünk. Az egyik nap sertésszeleteket készítünk így, de zsírmentes tejszínes gombaleves felhasználásával.

Úgy tűnik, hogy a mártás az egyetlen, ami megmenti a sertésszeletünket. Bűnösek vagyunk abban, hogy mindig túlfőztük, és igyekeztünk megbizonyosodni arról, hogy nem betegedünk meg alul főtt sertéshús fogyasztásával. Kipróbáltuk Marc receptjét, és bár kissé túlfőztük, a pácolt sertésszelet finom volt! Mindenképpen újra megpróbáljuk ezt a receptet - ezért kérünk télapótól húshőmérőt!

A Wii-t ritkán használjuk játékokra (főleg testedzésre), de úgy döntöttünk, hogy kihívjuk egymást a bowlingozásra - ami baseball-kihíváshoz, majd tenisz-kihíváshoz vezet, és ha két Wii Nunchucks van a birtokunkban, akkor bokszoltunk volna egymással túl ha ha. Ez oda vezetett, hogy a vacsora későn készült, ami azt jelentette, hogy hibákat követtünk el, miközben rohantunk főzni. Eeek! Sertésszeletünk nem nézett ki olyan szépen, mint Marc minden rohanásunkkal, de az alábbi receptet használja.

Sertésszeletünk kissé kijött az édes oldalról. A receptet legközelebb módosítjuk. Lehet, hogy a Splenda barna cukor teljes mennyisége, vagy a bormártásban lévő méz. Több bort is használtunk, mint amennyi megengedett, de ha így nézzük - 4 sertésszelet volt, 1 csésze fehérbor 1/4 c-ra bomlott. fehérbor sertésszeletenként. de biztos vagyok benne, hogy nem így működik. Mindenesetre. ezt szombat este (Cruise PP) tartottuk, néhány más elkészített dukani étellel együtt, és ma reggel lefogytunk egy fontot! Rajtad múlik, ha inkább megvárod a konszolidációt vagy a stabilizációt, vagy esetleg a körutazási fázisod későbbi felét - mindig csökkentheted a bort és a mézet, vagy elkészítheted ezt a sertésszeletet zsírmentes tejszínnel gombamártással a boros máz helyett.

RECEPT:
2–4 adagot tartalmaz (attól függ, hogy van-e keményítője, nekem két sertésszeletem volt brokkolival és keményítő nélkül, a pár hím felében volt egy sertésszelet, brokkoli és vörös rizs)
Előkészítési idő: 10-15 perc (plusz 4 óra vagy éjszakai sóoldat ideje)
Főzési idő: attól függ, hogy milyen vastag sertésborda van, kb. 10 perc

4 - 1 hüvelyk vastag sertésszelet, a felesleges zsír eltávolítva (a miénk vastagabb volt, a helyi üzletben nem volt 1 hüvelyk vastag karaj)

Sós víz:
2 T. Splenda barnacukor
2 T. só
4 c. víz
1 gerezd fokhagyma (nálunk a Costco van darálva, tehát ezt használtuk)

1 T. olívaolaj karaj vagy sütés nélküli permetezéshez (az olívaolajért mentünk)
1 nagy hagyma, vékonyra szeletelve (hoppá, túl vastagra szeleteltük a mieinket)
2 gerezd fokhagyma, darálva
1 c. fehérbor
2 T. édesem
1 T. teljes kiőrlésű mustár

Egy gallon méretű, lezárható fagyasztótáskában adjuk hozzá a sóoldat összetevőit. Zárja le a zacskót, és forgassa körbe, hogy a cukor és a só feloldódjon. Adja hozzá a sertéshúst, nyomja ki annyi levegőt, amennyit csak tud, majd lezárja a zsákot. Hagyja, hogy a sertésszelet legalább 4 órán át a sóoldatban maradjon, úgy döntöttünk, hogy egyik napról a másikra sós lében tartjuk őket, ahogy Marc javasolta. (A táskát egy serpenyőbe is tettük, hátha szivárog).

Távolítsa el a sertésszeleteket a sóoldatból, és papírtörölközőkkel távolítson el annyi nedvességet a karaj felületéről, amennyit csak tud. Marc elmagyarázza, ha víz van a felszínen, a karaj nem fog megbarnulni.

Adja hozzá az olajat a serpenyőbe, és melegítse közepesen magas hőfokon. Mint fotóinkból látható, a serpenyőnk nem volt elég nagy 4 sertésszelethez. próbáld nem túlzsúfolni az ételeinket, mint a miénk. Normál körülmények között két karaj főzünk, majd a következő kettőt főzzük. de mivel későn kaptuk meg a vacsora kezdetét, mind a 4-et a serpenyőbe szorítottuk. Helyezze a szeleteket a serpenyőbe, amíg az edény még hideg. Marc elmagyarázza, hogy mivel a karaj cukorral pácolt, a szakács előtt átégnek, ha forró serpenyőbe helyezi őket.

Süssük zavartalanul a karajokat, amíg az egyik oldalon aranybarna nem lesz, és az oldalak felénél rózsaszínből bézsé nem váltak. Fordítsa át a karajokat, és süsse meg a másik oldalát, amíg jól meg nem pirul, és az azonnali leolvasott hőmérő 141 Fahrenheit fokot mutat. Helyezze át őket egy helyre, és hagyja őket pihenni. Kérjük, olvassa el Marc bejegyzését a sertéshús főzéséről - végül a sertésszeleteket 145 Fahrenheit fokos belső hőmérsékletre szeretné elérni.

Engedje le a felesleges olaj nagy részét a serpenyőből, és adja hozzá a hagymát és a fokhagymát. Addig pirítsd, amíg a hagyma meg nem puhul (lilahagymát használtunk, amelyre ebben a receptben nem törődtünk). Adja hozzá a bort, a mézet és a mustárt, és fordítsa fel a hőt, hogy forrjon le az alkoholról, és sűrítse meg a mázat.

Amikor a máz szép és vastag, tegye vissza a sertésszeletet a serpenyőbe, és ismételten fordítsa meg, hogy bevonja őket a mázzal. Miután a serpenyőben nem maradt folyadék, elkészül a sertésszelet. Tetejét karamellizált hagymával. Tálaljuk úgy, mint a tiszta fehérje napokon, vagy a zöldség oldalával a fehérje zöldség napokon, vagy barna rizzsel a szilárdulás során.