Dúsított ételek: Kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú ételek idősebb felnőtteknek

Számos tényező növeli az alultápláltság kockázatát az idősebb felnőtteknél.

Az alultápláltság számos egészségügyi problémához vezethet, mint például az esések és csonttörések fokozott kockázata, a rosszul működő immunrendszer és a halálozás nagyobb kockázata.

A megfelelő táplálkozás kulcsfontosságú az alultápláltság megelőzésében és kezelésében, de az idősebb felnőttek megfelelő táplálkozásának biztosítása nem mindig egyszerű.

Szerencsére az ételek dúsítása a kalória- és fehérjetartalom növelése érdekében egyszerű, de hatékony módszer az idősebb felnőttek alultápláltságának megelőzésére vagy kezelésére.

Mik azok a dúsított élelmiszerek?

A dúsított élelmiszerek olyan élelmiszerek, amelyekhez olyan tápanyagokat adnak, amelyeket természetesen nem tartalmaznának.

Az élelmiszer-dúsítás folyamatát bevezették a tápanyaghiány csökkentésének módjaként (1).

Például a tejet általában D-vitaminnal dúsítják, hogy csökkentse az angolkór kockázatát, a gyermekek D-vitamin-hiány okozta betegségét. Vagy néhány gabona- és gabonaterméket egy folsavnak nevezett B-vitaminnal dúsítanak, hogy megakadályozzák az újszülöttek idegcsőjének születési rendellenességeit.

A jód egy másik példája adható a sóhoz a jódhiányhoz kapcsolódó értelmi és fejlődési zavarok megelőzése érdekében.

Bár az Egyesült Államokban nem szükséges élelmiszer-dúsítás - néhány szabványosított élelmiszer kivételével - hatékony módszer volt az élelmiszerek általános táplálkozási minőségének fenntartására és javítására (2).

Az idősebb felnőttek számára az ételek dúsítása egyszerű és hatékony módszer a fehérje- és kalóriabevitel növelésére az alultápláltság megelőzésére vagy kezelésére.

A dúsított élelmiszerek előnyei idősebb felnőtteknél

Az idősebb felnőttek több fehérjét igényelnek, mint fiatalabb társaik az egészséges öregedés támogatásához. Az elegendő kalória megszerzése szintén kulcsfontosságú annak megakadályozására, hogy a fehérjét energiaként használják fel.

Sajnos az öregedéssel bekövetkező különféle fiziológiai változások csökkenthetik az étvágyat, vagy megváltoztathatják az étel ízét és illatát. Ezek a tényezők - többek között - táplálkozási problémákat okozhatnak az idősebb felnőtteknél, mint például az alultápláltság.

Az olyan táplálkozási italok, mint a Boost vagy az Ensure, hatékonyak a fehérje és a kalória növelésében, de az idősebb felnőttek nem találják ízletesnek, tolerálhatónak, vagy viszonylag magas költségeik miatt jobban kedvelik őket.

Ezzel szemben extra fehérje és magas kalóriatartalmú összetevők hozzáadása a közönséges ételekhez egyszerű, olcsó módszer az idősebb felnőttek számára az egészséges életkorhoz szükséges táplálék megszerzéséhez.

Egy idősebb felnőtteknél végzett tanulmány megállapította, hogy a fehérjével dúsított ételek és italok, például kenyér, leves, burgonyapüré és gyümölcslé fogyasztása 10 napig jelentősen megnövelte a napi fehérjebevitelt 12 grammal (3).

Ráadásul tíz, több mint 500 idősebb felnőtt bevonásával végzett vizsgálat áttekintése arra a következtetésre jutott, hogy a kalória- és fehérjealapú dúsítás költséghatékony, jól tolerálható módszer lehet az idősebb felnőttek táplálkozási állapotának javítására (4).

Kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú dúsított ételek

Az olyan ételek, mint a burgonyapüré, a hús, a meleg ételek, a tészta és a kenyér, jó lehetőségek extra kalóriák és fehérje hozzáadására.

Íme néhány tipp az élelmiszerek fehérjetartalmának növelésére:

Add sajtot pirítóshoz, kekszet, szendvicset, sült burgonyát, zöldségeket, tésztát és leveseket.
Gabona- és krémlevesek készítésekor víz helyett tejet használjon.
Tartalmazza a krémmártásokat a zöldségeken és a tésztán.
A tejszínlevesekhez és a krumplipüréhez tejport adunk.
Tegyen kemény tojást salátákba és levesekbe.
Szórjon diót és magot gabonafélékre, gyümölcsökre, salátákra és tésztákra.
Adjon megmaradt főtt húst levesekhez, rakott húsokhoz és salátákhoz.
Kenje meg a mogyoróvajat a pirítósra és a kenyérre, vagy adjon hozzá egy turmixot.
Adjon hozzá babot és borsót salátákba, levesekbe és egyéb ételekhez.

Íme néhány tipp az élelmiszerek kalóriatartalmának növelésére:

Olvasztjuk meg a vajat burgonya, rizs, tészta és főtt zöldségek fölött.
Olvasztott vajat vagy margarint adjunk a levesekhez és a rakott tálakhoz.
Zöldségeket, húsokat és halakat olívaolajon megdinszteljük vagy megkeverjük.
Add tejszínhabot a desszertekhez, palacsintához, gyümölcshöz és forró csokoládéhoz.
Adjon hozzá rendszeres majonézes és salátás öntetet szendvicsekhez és mártogatósokhoz.
Kenj zselét, mézet és mogyoróvajat kenyérre és kekszre.

Az idősebb felnőtteket könnyen elboríthatja a nagy adagméret, ezért ragaszkodjon az előnyös adaghoz.

Fehérjeport adhat az ételekhez és italokhoz anélkül, hogy jelentősen befolyásolná azok ízét vagy állagát.

A magas kalóriatartalmú, magas fehérjetartalmú turmixok kényelmes és ízletes módszerek az extra tápanyagok csomagolására is.

A lényeg

A megfelelő táplálkozás biztosítása az életkorral kihívást jelenthet.

Az étvágy csökkenése és az öregedési folyamat részeként bekövetkező egyéb testi változások az idősebb felnőtteket fokozottan alultápláltsági kockázatnak vetik alá.

Az ételdúsítás azonban egyszerű és hatékony módszert kínál az idősebb felnőttek étrendjének kalória- és fehérjetartalmának növelésére.