Az édesburgonya összes táplálkozási ténye és egészségügyi előnye

Beleértve, hogy jobbak-e neked, mint a fehér krumpli.

Akár édes burgonyát használ egy díszes ünnepi ételben, akár csak bepattan a sütőbe egy gyors munka utáni vacsora érdekében, főzöldséget kap, nagy egészségügyi nagyhatalommal. Az édesburgonya rengeteg ásványi anyagot, rostot, vitamint és fitotápanyagot tartalmaz - ezek mind testének, mind lelkének segítenek. Nem csak: egyszerűen elkészíthetők. Az édesburgonyát különféle módokon főzheti, a sütéstől a pépesítésen át a pörkölésen át a levegőben történő sütésig. Tehát ne habozzon dobni őket a bevásárlókosárba!

Táplálkozási tények

112 kalória
0g összes zsír
0g telített zsír
26g összes szénhidrát
4g élelmi rost
5g cukor
2g fehérje
438 mg kálium (12% DV)
32mg magnézium (8% DV)
39mg kalcium (3% DV)
0,8 mg vas (3% DV)
3mg C-vitamin (5% DV)
0,3 mg B6-vitamin (15% DV)
18 443 NE A-vitamin (386% DV)

Az édesburgonya egészségügyi előnyei

Elősegíti az egészséges látást: Mindazon A-vitamin segít megőrizni a látást és elősegíti az egészséges látást. Ráadásul a kutatások azt sugallják, hogy a nagyobb A-vitamin és béta-karotin bevitel fordítottan összefüggésben állhat a szürkehályog kockázatával.
Támogatja az immunitást: Az A-vitamin segít más testi funkciókban is, beleértve a sejtek kommunikációját, a növekedést és a differenciálódást. A legújabb kutatások szerint az immunitás fokozásában is kritikus szerepet játszik.
Segíthet csökkenteni a vérnyomást és a stroke kockázatát: Az édesburgonya káliumot és magnéziumot egyaránt tartalmaz, mindkettő részt vesz a vérnyomás támogatásában. A kutatások szerint a káliumban gazdag étrend elősegítheti a szív egészségének támogatását, mivel csökkenti a vérnyomást és még véd a stroke ellen is.
Csökkentheti az LDL-koleszterint: Az egészséges növényi rost ebben a zöldségben segíthet csökkenteni az LDL (más néven "rossz") koleszterin szintjét, valamint csökkentheti a szívbetegségek, az elhízás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát.
Elősegíti a hosszú élettartamot: A narancssárga húsú édesburgonya a béta-karotin egyik legjobb forrása, egy antioxidáns, amely az A-vitamin előfutára. Az antioxidánsok, mint a béta-karotin, ismert módon segítenek megvédeni a testet a szabad gyökök károsodása ellen.

Most válaszoljon az édesburgonyával kapcsolatos kérdéseire.

Az édes burgonya jobb neked, mint a fehér burgonya?

"Az édes- és a fehérburgonya egyaránt tápláló" - mondja Regisztrált dietetikus táplálkozási szakember és a Culina Health társalapítója Vanessa Rissetto MS, RD, CDN. "A fehérburgonya és az édesburgonya kalória-, fehérje- és szénhidráttartalma összehasonlítható, de a fehérburgonyában magas a káliumszint, míg az édesburgonyában magas az A-vitamin tartalma" - teszi hozzá. Az édesburgonya szintén valamivel magasabb rosttartalommal rendelkezik, de mindkettő fantasztikus választás, és ha váltja, akkor mindkettő előnyeit kihasználhatja.

Édes burgonya magas cukortartalmú?

Ez a gumó természetesen előforduló cukrot tartalmaz, de az édesburgonyában nincs hozzáadott cukor (hacsak nem ad hozzá valamennyit főzés közben). Valójában az édesburgonya kiváló kiegészítője lehet a cukorbetegek étrendjének. Általános tévhit, hogy a cukorbetegeknek teljesen kerülniük kell a szénhidrátokat. Fontos a szénhidrát típusa, az adag nagysága és az egész napos elosztása.

Az édesburgonyát alacsony glikémiás ételnek és magas rosttartalmú ételnek tekintik, ami azt jelenti, hogy nagyon lassan szabadítják fel és szívják fel a glükózt a véráramba, megakadályozva a vércukorszint megugrását. De ügyelni kell arra, hogy miként készítse elő őket. "A főtt édesburgonyának alacsony a glikémiás indexe, 44, de ha 45 percig sütjük, a glikémiás indexe 94" - jegyzi meg Rissetto.

Az édes burgonya ugyanaz, mint a jam?

Bár sok amerikai felváltva használja a neveket, a két zöldség valójában nem kapcsolódik egymáshoz. A jamszt szinte kizárólag Afrikában és Ázsiában termesztik. Keressen egy hengeres formát, amelynek fekete vagy barna kéregszerű héja van, valamint fehér, lila vagy vöröses húsú. Szárazabbak és keményebbek, mint az édesburgonya, és gyakran csak a nemzetközi szupermarketekben találhatók.

Az igazi édesburgonya könnyebben elérhető az amerikai élelmiszerboltokban. Tehát mi van a név keverésével? Az édesburgonyának az USA-ban két fő fajtája van: fehér hús és narancs hús. Nyilvánvaló, hogy a narancsfajta csak több évtizede lépett be az amerikai piacra. A kettő megkülönböztetése érdekében a termelők elkezdtek dzsemként értékesíteni őket. Ezért a narancssárga édesburgonyát gyakran hibásan címkézik fel az üzletekben.

Narancs, sárga vagy lila édesburgonya: Mi a különbség?

Tanulmányok azt mutatják, hogy a különböző színű édesburgonyák eltérő mértékben tartalmazhatnak fitotápanyagokat, amelyek a növényekben található egészséget elősegítő vegyi anyagok. Például a narancssárga édesburgonyában a legmagasabb a béta-karotin, az antioxidáns aktivitású karotinoid szintje. Másrészt a lila édesburgonyában több antocianin található, az áfonyában található flavonoid. Az antocianinoknak antioxidáns hatása is van, és támogathatják az egészséges agyműködést. Lényeg: A sokféle szín felvétele az étrendbe a megfelelő út!

Amit túl sok A-vitamint kap?

Noha igaz, hogy az étrend-kiegészítőkből előállított A-vitamin felesleges szintje hipervitaminosis A néven ismert toxicitást eredményezhet, nagy mennyiségű A-vitamin-karotinoid (azaz gyümölcsből és zöldségből származó) NEM jár együtt súlyos mellékhatásokkal. A túlzott mennyiségű béta-karotinban gazdag ételek, például a sárgarépa fogyasztása azonban ártalmatlan állapotot okozhat, amelyet karotinémiának hívnak, amelyet a bőr sárga pigmentációja jellemez.

Az édesburgonya fogyasztásának hátrányait tekintve biztonságosnak kell lenniük az egészséges egyének számára. "Magas a káliumtartalma, ami problémát okozhat a béta-blokkolókat szedők számára" - teszi hozzá Rissetto. Ha vesebetegségben szenved, vagy krónikus hiperkalémiában szenved, az édesburgonya magas káliumtartalma miatt nem biztos, hogy a legjobb választás az Ön számára.

Az édesburgonya krumpli jó neked?

Ne tévesszen meg a trükkös menümarketing - az édesburgonya krumpli még mindig krumpli. Zsírral és felesleges nátriummal töltve az étteremből származó édesburgonya krumpli kalóriája legfeljebb 350 lehet, csak egy csésze értékű. Arról nem is beszélve, hogy a napi adagnak fele annyi sója van ebben a kis adagban. A legfontosabb, hogy kerüljük a rántott fajtákat. A sült lehetőségek sokkal egészségesebbek, különösen, ha a burgonyát maga szeleteli fel, és otthon sütjük meg a krumplit.

Hogyan készítsem elő őket?

Nagyon sok finom módja van az édesburgonya előnyeinek kiaknázására! Vásárláskor válasszon szilárd gumókat (nincsenek puha foltok), sima bőrrel. Hűvös, száraz és sötét helyen tárolja őket lazán egy hétig - nem a hűtőszekrényben, mert ez a magjuk megkeményedhet, és főzéskor kellemetlen ízt okozhat.

Használja a spudokat különféle receptekbe, beleértve a reggelit, a rakott ételeket és még a desszerteket is. Imádunk egy adag édesburgonyát sütni a héten, és hozzáadni édes és sós ételekhez. Rissetto örömmel süt egy kis olívaolajjal és rozmaringgal, és az év hidegebb hónapjaiban minden nap 1/2 csészét ad a tojásához. Tipp: Tartsa az édesburgonya héját a rosttartalom maximalizálása érdekében.

Kapcsolja be és próbálja meg:

* Caroline Walder további jelentése