Johns Hopkins Berman Bioetikai Intézet

Kutatásunk célja a fenntartható étrendet meghatározó tényezők, tényezők és folyamatok megértése a gazdasági növekedés, a növekvő jövedelem, az éghajlatváltozás és az étrendi átmenet korában. Azt is meg akarjuk vizsgálni, hogy az étrend miként építi be az élelmiszerek hozzáférhetőségét és megfizethetőségét, a környezeti fenntarthatóságot és a kulturális elfogadhatóságot. Végül kutatásunk felvilágosítja, hogy mi alkotja a fenntartható étrendet, hogyan mérik a fenntarthatóság szintjét, és milyen hatások és kompromisszumok vannak a fenntartható étrend népszerűsítésében mind az egyén, mind a népesség szintjén. Egy kísérleti tanulmány Nepálra összpontosít.

fenntartható

Egészséges és fenntartható étrend: kísérleti megoldások a 2015 utáni menetrendhez

Át kell irányítani az élelmiszer-rendszereket az emberi egészség és táplálkozás köré, tekintettel a környezeti fenntarthatóságra, és ahol elérhető, kulturális szempontból releváns és táplálkozás szempontjából megfelelő élelmiszerek a normák. A következő évtizedre vonatkozó előrejelzések tovább erősítik az étrend minőségének és környezeti fenntarthatóságának javításának szükségességét, különös tekintettel az éghajlatváltozás által támasztott kihívásokra és a növekvő népességnövekedésre, a növekvő, környezetbarát állati eredetű élelmiszerek fogyasztásával. Az élelmiszer- és táplálkozásbiztonság javításához meg kell érteni, mit jelentenek a fenntartható étrendek a különböző populációk és összefüggések számára, hogyan lehet ezeket az étrendeket értékelni a globális élelmiszer-rendszerünkben, és hogyan tudjuk elérni a környezeti fenntarthatóságot fogyasztási szokásaink és étrendi céljaink szerint. Az egészséges és fenntartható élelmiszer-rendszerek szisztematikus elemzése gyakorlatilag nem létezik, nagyon kevés olyan keretrendszerrel, amelyek integrálják a környezetet és az étrendet.

Javaslunk egy új módszertani keretet, amely lehetővé teszi a nemzeti élelmiszer- és agrárpolitikák táplálkozásával kapcsolatos „fenntarthatósági” szempontok részletes elemzését. A megközelítést négy ázsiai ország esetében alkalmazzák, amelyek jelenleg átalakulnak az élelmiszer-ellátási rendszerükön (Mianmar, Nepál, Fülöp-szigetek és Kelet-Timor), és a kutatás eredményeként megfogalmazzák azokat a tőkeáttételi pontokat, ahol a technológiai és politikai beavatkozások alkalmazhatók irányítsa át az élelmiszer-rendszert az egészséges és fenntartható étrend felé. Bemutatják Nepál és Kelet-Timor adatait.

Remélhetőleg ez a módszertan adaptálható a fenntartható étrend szakpolitikai eszközeinek felmérésére egy adott helyi környezetben és sokféle populációban, amelyek különböző átmenetekben, különböző léptékben zajlanak. Ez az értékelés felhasználhatja a jövőbeni szakpolitikákat és programokat, valamint a fenntartható fejlődés céljaival kapcsolatos nemzetközi párbeszédet.

Herforth, A., Ahmed, S., Declerk, F., Fanzo, J. és Remans, R, 2017. „Fenntartható, ellenálló élelmiszer-rendszerek létrehozása az egészséges táplálkozáshoz.” Az ENSZ Táplálkozási Állandó Bizottságában a Táplálkozási Évtized reflektorfénye.

S. Downs, A. Payne és H. Swartz. A fenntartható étrend fokozása adatgyűjtéssel és szakpolitikai elemzéssel. (2017) The Economist Intelligence Unit és Barilla Center for Food and Nutrition.

Az egészséges és fenntartható olajok előállítását és fogyasztását elősegítő beavatkozások meghatározása Mianmarban

Ennek a kutatásnak az célja az értéklánc-elemzés segítségével beavatkozások azonosítása az egészséges és fenntartható módon előállított olajok termelésének és fogyasztásának elősegítésére Mianmarban. A pálmaolaj értéklánc-elemzésével megvizsgálják a mianmari pálmaolaj-termelés irányába történő elmozdulás mozgatórugóit és a kapcsolódó táplálkozási, környezeti és gazdasági kompromisszumokat. A projekt a következő kutatási kérdésekkel foglalkozik a mianmari meglévő adatok és az elsődleges adatgyűjtés kombinációjával:

  1. Milyen ösztönzők vagy visszatartó tényezők vannak a pálmaolaj előállítására és fogyasztására? Hogyan viszonyulnak ezek az ösztönzők a többi hazai előállítású olajhoz?
  2. Melyek azok a politikai ösztönzők vagy pontok a magánszektor innovációjához, amelyek segíthetik a jövőbeni ösztönzőket az egészséges és fenntartható módon előállított olajok termelése és fogyasztása felé irányítani?

Ez a kutatás megoldásorientált, és tájékoztatást kíván nyújtani az élelmiszer-rendszer ösztönzőinek átirányítását célzó intervenciók fejlesztéséről az egészségesebb és környezetbarátabb étolajok előállítása és fogyasztása felé.